Restaurante Chivo

Tercera vez que como en este original restaurante, las primeras siempre invitado. Hoy pagaba yo y puedo opinar con mayor percepción. No describo el ambiente pues ya está suficientemente explicado por anteriores veremeros. Servicio muy atento y profesional. Eramos dos personas, tomamos para compartir de primeros: Guiso de boletus edulis aderezados con dos yemas de huevo(16,00), magníficos, aterciopelados y pura naturaleza. Y Ensalada de perdiz escabechada(15,00), buén punto del escabeche, que era abundante. De plato fuerte, chuleta de vaca vieja de Aliste(36,00), era cercana al 1,5 Kg.. Carne roja, brillante,casi cruda pero perfectamente hecha en el exterior, con un gran sabor,pura mantequilla. La mejor en muchos años que recuerde. Como acompañamiento de tan extraordinaria pieza, unas patatas fritas no desmerecían en nada frente a la carne. Cerramos la comida con unos buñuelos caseros de nata y crema pastelera(6,00), que eran propios de la época, Todos los Santos, y que están livianos en su fritura y llenos en su relleno. Acompañamos tan sabrosa comida con un vino de Toro, el Reserva Adoremus-2001 de Vega Sauco(24,00) gran vino, elegante, frutoso y con vida por delante. Dos cafés(1,20 pax). Para volver a disfrutar de su carne en cuanto pueda.

He de reconocer, que antes de acudir a este restaurante me habían advertido que es especial, con carta de platos y vinos de viva voz y quizás por ello, ciertos detalles no me resultaron muy extraños.

Comida del mediodía de un viernes, dos comensales tras reserva previa, nos dirigimos a este restaurante, localizado en la población de Morales de Toro junto a la antigua carretera, con aspecto exterior agradable y con aparcamiento muy fácil.

De los tres comedores que el restaurante dispone (sólo puede visitar dos) nos acomodamos en el primero tras pasar la barra, tras comprobar que no daban ningún valor a la reservas, nos dieron varias opción a escoger entre las mesas libres, mesa amplia, vestida con impolutos manteles y servilletas blancos, con buenas vajilla, cubertería y coperia.

La sala tiene una decoración difícil de precisar en un estilo, con suelo de madera, paredes en colores cálidos, que se alternan con ladrillos vistos, piedras antiguas, utensilios de madera, antigua radio, etc.

No nos presentan ni carta de platos, ni de vinos.

De platos solicitamos lo que previamente nos habían aconsejado, como digamos especialidades “imprescindibles de la casa”:

Fueron tres platos y el postre a compartir entre los dos comensales

Boletus edulis, con un revuelto especial con huevo encima presentado, realizado prácticamente el último toque en la misma mesa por la camarera, que resultaron quizás de los mejores que recuerdo. Sobresaliente

Pastel de manzana con foie y una reducción de Oporto: muy lograda, sorprendente, notable muy alto.

Chuleta de carne vieja, presentada en un plato refractario al centro, todo sabor la carne y con muy buen punto. Y como detalle el fileteado era más grueso del habitual. Dicho plato se acompaña de otro adjunto con patatas fritas, con un corte laminado ligeramente grueso, fritas recién y con una calidad de patatas muy bueno.

De postre: tarta “helada de la casa” de almendra (había también de avellana y chocolate): se notaba perfectamente la mano casera.

Dos detalles.
- Se cambiaron tras cada plato presentado al centro de la mesa, nuestros platos y los correspondientes cubiertos.
- El cocinero acudió en dos ocasiones a nuestra mesa, a solicitar nuestras opiniones respecto a los platos, pero sin tener una larga conversación.

Como comenté en un principio, no se presentaron carta de vinos (al final de la comida fui invitado a visitar la bodega que está adjunta a un segundo comedor, la cual disponía de numerosos posibilidades de elección, sobre todo de la denominación de origen de Toro)
El servicio al inicio de la comida, sino aun haber solicitado un plato, me ofreció de beber Almirez 2008, y como esta bodega de Eguren estaba en mi mente, nos decidimos por este vino sin dejar proponer más opciones, resultando el mismo muy agradable.

Dos cafés y agua completaron la comida, siendo el precio total de 88.40 euros, correspondiendo al vino 20 €.

Mi sensación al final, fue de ser un restaurante ciertamente especial en varios aspectos, con muy buenos precios y al menos los cuatro platos que hemos probado, de un nivel muy alto.

Buena despedida.

Sin vino 34 por persona

Alguien dijo que lo mejor de una mesa no es lo que está encima, y sí lo que está alrededor. Comimos en el Chivo muy bien y la compañía era estupenda. Cecilio Lera, Pepito, su pareja y un servidor. EL chivo nos trató estupendamente. Volveremos.
Salvador Porqueras

El trato es muy agradable. El cocinero sale a contarte que tienen y a aconsejarte.(Se puede echar de menos, esa buena costumbre que empiezan a cojer en algunos sitios de contarte los precios de las opciones fuera de carta). Es sorprendente como trata el pescado: Las anchoas a la plancha exquisitas, el besugo y, sobre todo, el mero impresionantes. El resto de los primeros, incluidas unas judias con oreja, estupendas... Lástima, que los postres no solo flojean, sino que desmerecen absolutamente del resto... Pasen directamente al cafe, o pidan fruta... (un melón riquísimo a pesar de la fecha). Resumen: Una estupenda alternativa, si van por Toro de bodegas: Esta justo al lado de Vega Sauco y de Bajoz.

Un sitio con una decoracion sobria y con una cocina donde destacar los pescados y los asados.A destacar una bonita bodega que hay en uno de los comedores

Vamos por partes, la comida no esta mal pero el servicio…. Si uno pide la carta de vinos y le dicen que no se la tienen, que la están cambiando, por lo menos espera que le digan que vinos tiene y no que escojan por uno… que te tiren los platos… que salga el cocinero y hable con los comensales de unas mesas y no con las de otras…esperar media hora para que te cobren…seria un mal día pero...

Visitado cinco veces. Indiscutiblemente uno de mis restaurantes preferidos. Una perla en medio de un gran estercolero. Platos creativos pero lejos de la farsa. Aquí el emperador va vestido, y muy bien vestido. Carta de vinos excelente. Trato y servicio excepcionales. Un restaurante (y un cocinero) de lo más peculiar. Muy, muy, muy recomendable.

Restaurante en el que destacan por encima de todo los pescados y la bodega dirigido por agustin gamazo "el chivo" el cocinero con mas glamour de castilla.llama la atencion la decoracion de lo que fue uno de los afters hours con mas renombre de la meseta castellana