Valor muy seguro.

No describo el rte. por haberlo hecho, y muy bién el amigo y compañero Gabriel Argumosa. Día de verano nublado y por eso decidimos abandonar Comillas y dirigirnos hacia el interior. Después de una rápida deliberación decidimos ir al Valle de Cabuérniga, pasear por Bárcena Mayor, una delicia de pueblo que conserva todos los vestigios, urbanismo y costumbres de sus centenarios años de existencia. Carlos I de España pernoctó aquí camino a Yuste.
Cinco personas sentados en una mesa redonda, bién vestida, buena y correcta vajilla y cristalería.
Nos decidimos por compartir dos raciones de cocido montañés(16,50), muy amplias y servido en una fuente al centro de la mesa. Muy bueno, sin ser pesado estaba en el punto óptimo de grasa de su compango, equilibrada proporción entre la berza y las alubias blancas. Uno de los mejores de la provincia. Ha sido varias veces ganador del concurso del Cocido Montañes y finalista.
Después pedimos :
- Solomillo (15,40), buenísima carne roja, enorme tronco y en su punto de hechura, acompañado de unas buenas patatas fritas. Disfruté mucho del mismo.
- Secreto de Jabalí (11,00), otra ración abundante y perfectamente confeccionado su punto de plancha, muy sabrosa, tierna y con aromas del monte. También acompañado de unas muy ricas y recién fritas patatas. El comensal lo alabó mucho.
- Setas de Rebozuelo con jamón ibérico(13,20), exquisitas dijo la comensal.
- Truchas de rio (12,10), de tamaño mediano y muy sabrosas las 3 unidades que venían en el plato. Estaban acompañadas de una muy correcta y rica panceta.
- Bonito con sésamo (15,00), gran rodaja que estaba envuelta en un crujiente de sésamo. Jugoso y rosado por dentro. Plato original que fué muy alabado por el comensal.
Postres : nos ofrecieron un variado de sus caseros postres. Tengo que decir que la familia tiene al lado del rte, una panadería en la que además de gran y afamado pan, elaboran pastas artesanas. Y consistío en : Tarta de queso, tarta de la abuela, tarta de la casa, arroz con leche(buenísimo) y helado de frambuesa. Todos ellos de buen nivel. Al observar que la tarta de queso estaba ligeramente seca, Irene nos la cambío por una que acababan de sacar del horno. Es de agradecer.
Para beber y acompañar la comida tomamos Pago del Vicario 50-50, 2008 (14,85), nos acompañó extraordinariamente bién ante la contundencia de algunos de los platos, agua mineral de litro (2,00), pan (0,80) y
cafés (1,35).
El servicio del vino es adecuado, abren la botella,te sirven al principio y a lo largo de la comida varias veces.
El personal trata de mimar al comensal y está pendiente de lo que puede acontecer en la mesa.
Tengo que destacar que realizan varias jornadas gastronómicas a lo largo del año. Tienen una carta de vinos en la que te puedes encontrar con vinos originales y no habituales por estas tierras y menos en este Valle de Cabuérniga y todo por que Irene tiene gran inquietud por los mismos. Lo dicho, un valor muy seguro en el Valle de Cabuérniga.
En el precio medio por comensal está incluida la consumición en barra, que fué de 6,00E.