Excepcional cuatro estrellas

Doble visita, a mediados de noviembre con mi mujer y mi hijo, y hace dos fines de semana con mi mujer (cumplo 42).
El primer dia menu Clásicos (a 75 euros una autentica bagatela) y mi hijo tuvo arrestos para afrontar la liebre a la royale. Tanto Josep como Jordi como Joan, alma mater por triplicado estuvieron atentísimos, y cuidaron de todos como en casi ningún sitio. Acompañamos con los vinos que nos indicó Josep.
El pasado 24 de Enero, nos fuimos al Menu de 115...y ya no hay palabras. Crujiente de sesamo y grue de cacao, olivas negras caramelizadas, zanahoria con trufa, berberecho esferificado con zumo de aranja y campari,crema de coliflor con erizos y naranja y bombon de paloma con Bristol Cream...como snacks. Acompaña un Cava Agusti Torelló Gran Reserva escepcional. Primer plato ostras al cava compota de manzana, gengibre, piña, limon confitado y especias. El mismo cava. Segundo, royal de alcachofas con foie gras, naranja y aceite de trufa, oloroso abocado 90 Lustau. Tercero sufllé de trufa, Remelluri blanco 2005. Cuarto, lenguado con hinojo de mar y pueros a la brasa, Le Conte de Flores 2003 Vin de Pays de Cassans. Quinto, Cochinillo ibérico Sierra Mayor con peras al estragón, aranja y ficoide glacial, Aalto 2005. Sexto, adaptación del perfume Concentré d´Orange Verte de Hermés (crema de piñones, agua de menta, reduccion de naranja verde), Rislaner Auslese 2005 de Basserman-Jordan Pfalz. Postre Vainilla (gelatina, azucar, cake y helado de esta especia), Pechigo 2000 Chenin Molleux. Petit Four y cuba libre de Havana 7 en el fumoir (era mi cumpleaños y hasta tuve vela de azucar...)->RCP espectacular.