La evolución es constante.

Hacía 2 años que no pisabamos estos lares, la verdad que siempre nos ha encantado el restaurante, tal vez haya sido el tiempo de espera que se necesita para poder acudir el motivo por el hemos ido aplazando la visita.
LLegamos al restaurante y nos cruzamos con unos privilegiados novios en la terraza que estaban celebrando su festín, seguidamente nos fueron recibiendo toda la tropa que compone El Celler, con una amabilidad y una atención que invitaba a no salir de allí, la humildad y servicio que te prestan es el puro reflejo de sus dueños, encantandores los Hnos. Roca.
Nosotros, como siempre, vamos a hacer un pequeño resumen del menú que nos sirvieron, indicando que la evolución es constante y que la diferencía de dos años aquí la hemos visto superada a mejor.
Creo que sobran los elógios del buen saber hacer del Trío Magnífico, y pasamos a informaros de la comida que nos sirvieron.

MENÚ FESTIVAL

APERITIVOS

- Comerse el mundo: Aperitivos con sabores de México, Tailandia, Perú, Marruecos y Japón.
- Olivas caramelizadas con anchoa. Como ya sabéis, las sirven en un bonsai.
- Bombón de trufa.
- Calamares a la romana.
- Bombón de campari y naranja.
- Mejillón en escabeche.
- Brioche trufado (Buenísimo).

MENÚ

- Ostra con la perla negra en su jugo con jugo de melón, puntos de pepino, apio, manzana, jalea de lima, oxalis acotesella, flor de melón y cordifiore.
- Trigo verde con sardina ahumada, uva, helado de pan tostado con aceite y espuma de levadura.
- Olivada. Gazpacho de olivas negras, mousse de oliva gordal picante, buñuelo de oliva negra, helado de oliva manzanilla, pan tostado con aceite, gelée de hinojo, gelée de ajedrea y oliva picual.
- Contessa de espárragos blancos y trufa (Uno de los que más me gusto, y eso que era difícil la elección).
- Toda la gamba. Gamba a la grasa, arena de gamba, rocas de tinta, patas fritas, jugo de la cabeza y esencia de gamba.
- Besugo, yuzu y alcaparras.
- Bacalao. Estofado de tripa, espuma de bacalao, sopa al aceite de oliva, escalonias con miel, tomillo y ají. Contraste vegetal.
- Cochinillo ibérico en blanqueta al riesling. Terrina de mango, melón y remolacha, puré de remolacha, ajo negro, cebolla y concentrado de naranja. Otra mención especial.
- Salmonete cocinado a baja temperatura. Mollejas y ventresca de cordero a la brasa con una terrina de berenjena, café y regaliz.
- Hígado de torcaz con cebolla, nueces caramelizadas al curry, enebro, piel de naranja y hierbas.

POSTRES

- Albaricoque caramelizado. Albaricoque de azúcar soplado con vainilla y una crema de albaricoque caramelizado.
- Fresas con nata. Una bonita presentación.
- Milhojas de moca. Crujiente con espuma de moca y granizado de café.
- Petit fours.
- Café descafeinado.

BODEGA (Menú maridado).

- Alber i Noya Cava El Celler Brut. D.O. Cava.
- Expressión de Granite Domaine de L´Ecu 10. A.O.C. Muscadete Devre et Maine.
- Gramona Celler Batlle OO. D.O. Cava.
- Manzanilla Pasada 30. D.O. Jérez.
- Albert Mann Muscat 11. A.O.C. Alsace.
- Ossian 09. Vino de la Tierra de Castilla y León.
- Nelin 09. D.O.Qa Priorat.
- Von Bassermann.Jordan Kirchenstück 07. V.D.P. Pfalz.
- Le Pascole Bruno Duchêne 11. A.O.C.Collioure.
- Anima Negra 07. Vi de la Tierra Mallorca.
- Idus 06. D.O. Penedès.
- Peter Jacob Kühnn Lenchen 07. Spätlese Riesling Rheingau.
- Advent Sumoll 09. D.O. Penedès.
- Henriques and Henriques Terrantez 20. Madeira.

RESUMIENDO: Muy buenos platos entre los cuales resulta difícil elegir uno que destaque, dada la calidad de los mismos, con un maridaje como anillo al dedo, y una progresión constante en la elaboración y exquisitez de la comida.