Restaurante Aragon 58

Estuve la semana pasada. Comida de trabajo con varios clientes. Un sitio al que no venía desde hace años y que en 3 meses ya he ido un par de veces a petición de ellos.
El lugar, como describen en otros post, es clásico, madera oscura, timones de barco en las paredes que nos evocan decoraciones de otras épocas pero que siempre me han dado la impresión de...aqui se debe de comer bien.
Comida tradicional, muy buena materia prima, lo mismo en carnes que en pescados. La primera vez probé el chateaubriand. Muy rico. Para 2 personas. Primero lo hacen un poco a la plancha y lo rematan en horno. Fileteado en mesa. La última pedí rape. Muy bueno. No se ha de esperar platos con presentaciones minimalistas ni florituras, ese no es su campo, lo es el tradicional buenas piezas y buena preparación de las mismas, de entrantes he probado entre las dos ocasiones, sepionet con mayonesa (bárbaro), montadito de steak tartare (muy bueno también) y jamon de jabugo que siempre está excelente. En cuanto el vino la primera vez elegimos uno valenciano que nos encanta puerto 18 y la segunda un Enate ( fantástico) a temperatura ideal. De postre cualquier elección será un acierto en cuanto a las preparaciones caseras pero recomiendo el tocino de cielo. Muy bueno. Por último destacar un servicio y una atención muy buenas y la simpatía y amabilidad, a la vez que profesionalidad de una joven, siento no recordar el nombre, que nos atendió las dos veces en la parte de abajo. Volveremos.

Comida de viernes entre amigos y elección del restaurante en base a la localización y conocimiento por parte de todos ya que, alguna que otra vez, había sido visitado por los miembros del grupo. De esta forma no había excusas por demora alegando dificultad para encontrarlo.

Los primeros en llegar pudimos disfrutar en su terraza del cálido inicio otoñal, que se prolonga a veces más de la cuenta, con unas cervezas rubias bien tiradas y fresquitas.

A las 15 h entramos al local, a la parte del semisótano, puesto que desde la entrada ya está dividido. Ambiente clásico a rabiar, madera en tonos oscuros, luz cálida, botellas expuestas en las paredes, colores neutros… Amablemente recibidos y acomodados, buenas distancias en nuestra zona, que quedaba escorada y con poca visión del resto de sala. Manteles, vajilla, cristalería y demás acorde al lugar, correcto e imposible poner un pero.

Entrantes a compartir:

Tomates Raf con Anchoas y Ventresca. Fresco tomate trinchadito acompañado de una gran anchoa que dejaba algo atrás al atún. El aliño redondeaba el tradicional y ligero entrante.

Pulpo Seco de Denia. A pesar de haberlos visto secar tendidos visitando alguna villa marinera, no había tenido el gusto de probarlo. Textura consistente, algo tirante, servido a temperatura tibia, con un toque de horno quizá, y sal. Me gustó. Un bocado nuevo y una sensación más a cargar en la mochila.

Croqueta de Bogavante. Una por comensal. Recomendación del camarero para completar los entrantes y… eso fue, un complemento. Tamaño pelota de golf, de cobertura estándar con un punto pasado de tostado e interior mejorable con recuerdos a mar. La olvidaré en breve. Se acompañaba de una salsa mahonesa que tampoco transmitía.

Gambas Rayadas a la Plancha. Aquí sí que sí. Calidad, sabor, carnosas, buen toque de plancha… fueron dos por comensal, bien hubiera caído una docena.

Plato principal:

Gallo de San Pedro del Mediterráneo a la Plancha. Emplatado y trinchado, el lomo aparecía acompañado de unas patatas fritas en láminas finas y unos pimientos de Padrón. Nuevamente buen material, bien de plancha para mi gusto, con una guarnición, emho, a replantear.

He de decir que también se pidió como principal por parte de algunos comensales Atún a la Plancha que fue elogiado.

Como postre me apetecía algo fresco y ácido. Creo que al llevar casi dos horas en la mesa, el ambiente debió ir calando en mí, y pedí otro clásico, un Sorbete de Limón al Cava. Perfecto, cremoso y equilibrado. Lo que necesitaba.
También pude probar el Coulant de Chocolate con Bola de Vainilla. A destacar el helado cuya ejecución dominaba a su compañero de plato.

Para beber se pidió un Sierra Cantabria 2007, le siguió un Victorino 2008 y un Moët Chandon Brut Impérial. Mi desconocimiento sobre el vino es completo. Fueron todos de mi agrado, pero quizá para una comanda con una confección distinta hubieran sido mejores acompañantes, sobre todo el segundo.

Mi impresión final no dista de las conclusiones de muchos comentarios previos. Se trata de un local clásico en Valencia, por años, por perfil, por oferta, por servicio, con clientela asidua, en el que sabes lo que te vas a encontrar y de esta forma resulta difícil salir defraudado. Apuestan fuerte por el producto sin florituras. Es un sitio del que piensas que siempre permanecerá ahí…o no.

No valoro RCP pues no pagué yo.

He vuelto en varias ocasiones desde la valoración que colgué hace 5 años, y cada vez que vuelvo me gusta más. En todas estas visitas, ni un pinchazo, ni un pero. Inmaculado.

Es cierto que tampoco he degustado nada que te deje con la boca abierta, que te sorprenda de verdad. Pero siempre deleite y disfrute ante la excelente calidad de la materia prima y el trato “naturalista>” de la misma. La verdad desnuda.

Es un clásico, un clásico en todos los sentidos: en la decoración, en el ambientillo, en el tipo de cocina, en la carta de vinos, en el servicio....

Pero un clásico con nivel.

Quizás demasiado cerca las mesas, si bien la separación entre comensales es satisfactoria.

Esta vez disfrutamos de:

• Almejas de Carril. Qué se puede decir cuando uno se encuentra con una buena almeja de Carril… Pues eso.
• Gamba roja. De un calibre importante y una frescura extraordinaria.
• Sepia con mahonesa. Un clásico de este restaurante, una delicia. Trozos gruesos y salsa fina y ligera. Muy fresco.
• Chateaubriand. Lo pedimos poco hecho y así nos lo sacaron. Una gran pieza que filetearon en nuestra presencia, como tiene que ser. Soberbio.

Tomamos un Marqués de Vargas Reserva 2007, correctamente servido y bien conservado. Estaba redondo.

Lo pagas, pero siempre sales satisfecho. En este caso más, porque no pagué ;-)

Goza de una clientela habitual muy nutrida. Muchos de los clientes son tratados por su nombre con respeto pero con complicidad. Aquí radica gran parte de su éxito, en este tipo de servicio ya en desuso, “a la madrileña”.

¡Habrá que volver!

Celebración familiar para 8 adultos y 2 niños.

Cenamos en el reservado con un servicio exquisito ( como siempre, la vedad)

Decidimos cenar picando un poco de todo:

Pincho de bacalao rebozado con ajoceite ( fue un detalle de la casa, el cual estaba muy rico)
2 ensaladas de tomate del Perello con Ventresca ( el tomate de los mejores que he comido)
1Pulpo seco de Denia
1 Tartar de atún ( mi hermano aun no entiende como no lo había probado)
1 Fritura de pescadito
5 montaditos de Steack tartar, lo preparan de memoria
5 montaditos de Secreto ibericocon cebolla morada y pure de pimiento ( sorprende¡)
5 montaditos de ravioli relleno de gamba sobre una salsa ( no la recuerdo)

De platos principales para el centro

Cocochas al Pil pil
Filete de lenguado con gambitas
Denton plancha
2 entrecotte de buey

Una bandeja de fruta y una de repostería

De beber:
4 cervezas
4 aguas de litro
4 refrescos
2 botellas del Perro verde (15€)
4 cafes
4 orujos ( invitación)

Total no llego 340€ lo he dividido por 9, por eso de las 2 niñas.

Materia prima de 1ª, servicio excelente( cercano), decoración y menaje de notable

Cena de trabajo para 7 personas.
Local clasico en su decoracion y funcionamiento. También en vajilla, cuberteria y coperio. Profesionalidad en el servicio.
Como era de trabajo estabamos en un reservado de la parte baja: muy bien, anchos, espaciosos.....y solos ¿?.
Para compartir 2 platos de cada: tomate con ventresca y anchoas. bie el tomate, regular la ventresca y muy bien las anchoas; jamon ibérico bien de sabor pero cortado con microtomo; steak tartara espectacular en sabor, cortado a mano, muy buena textura y sabor, con un toque de vodka y con algo de huevo duro y perejil por encima.
De segundos: 5 besugos a la espalda al horno jugosos y racion buena, poco esmero en la compañia. Los otros dos comensales: atun rojo de racion mas escasa, muy buen punto de textura, sabroso con la compañia fatal (unas hojas de verdura de ensalada sin más).
Tres helados: de orujo, dulce de leche y no recuerdo el otro, buenos no empalagosos; dos cafes sin alardes, y rematamos con 6 copas de PX de racion aceptable, mejor hubiera sido un poco más frio, para acompañar un queso curado que estaba muy bien de textura, no seco, sabroso y en un punto perfecto que dejaba mancha de aceite en el plato (golpe de calor??).
Agua normal. Vino pactado Prima 2009 que cumplió con creces: Cada vez me gustan más los vinos de Toro y aunque se elabore con los uvas que no quieren para hacer el San Roman, la verdad es que cumple bien.
El servicio del vino impecable, la falta de otras mesas facilitó la constante presencia del camarenr para realizar servicio de vino.
Noté en falta ofrecimiento de algun chupito... pero como no pagaba yo, pues no sé el punto de negociación.
Total: restaurante que no sorprende pero no falla.

No existe mejor receta para que un restaurante funcione durante tanto tiempo y no sufra los altibajos de las modas o la economía. Rafa y Nazario saben perfectamente lo que hacen.
Comida con clientes y pocas ganas de jugármela, conclusión: Aragón 58
Cocina de mercado, alta calidad, servicio profesional.
Todo al centro: Jamón Ibérico (cortado con máquina) y queso curado, Sepia mahonesa (la mejor de Valencia), calamares andaluza perfectos, nada aceitosos, pulpo a la gallega, muy tierno y quizás con un pelín demasiado pimentón y con muy buen aceite de oliva, los cachelos perfectamente cocidos. Gamba al ajillo pequeña pero de estupenda calidad y finalmente algo que no había probado nunca allí, un increíble Tartar de Atún con cebolleta y mango, acompañado de una juliana de rábanos y germinados. Increíble, excepcional, delicioso. Soy asiduo de su Steak Tartar y debo decir que el de Atún lo supera, muy, muy, muy recomendable. Sin postres excepto un zumo y cafés. No pedimos vino esta vez.

Después de algún tiempo he vuelto a este restaurante en una cena de empresa (20 pax). Al igual que en el comentario de javiymer prepararon un menú para la ocasión a base de entrantes variados (muy buenos aunque "sencillos" en su preparación: tomate raf con ventresca, boquerones en vinagre, jamón y gamba cocida)y de segundo plato (a elegir entre una amplia oferta de platos de carne y pescado), en mi caso, tomé una ventresca de atún a la parrila ( excelente) y pude comprobar que el solomillo también lo era. Excelente materia prima. Para beber, en botella "magnum", un Pago de Carraovejas ( Ribera del Duero). No tomamos postres. No pude ver la carta de vinos ya que estaba todo acordado. No valoro RCP ya que no pagué y desconozco el precio final.Servicio muy profesional y atento con el cliente. Restaurante muy recomendable.

Un saludo.

Comida de empresa (50 pax). Prepararon un menú para la ocasión a base de entrantes variados y de segundo tomé un solomillo excelente. Observé una excelente materia prima y un buen trabajo de la misma. Sin ningún "pero" en los platos servidos. Comida maridada con blanco D.O. Rueda, Tinto Emilio Moro y espumoso Juve & Camps. Postres & Gin tonics de Citadelle. No pude echar un vistazo a la carta de vinos ya que estaba todo acordado. No valoro RCP ya que el Jefe Supremo se hizo cargo, como debe ser. Buen trato al cliente. Un Restaurante muy recomendable.

Un saludo.

Restaurante clásico de Valencia tanto en temporalidad como en decoración como en vinos como en cocina.
Todo lo que sirven esta bueno pero nada de lo que sirven tiene magia.
Eso sí, el servicio magnífico. Profesional, cordial y lo más importante: integrado e identificado con el proyecto que defienden.
RCP correcta puesto que aun siendo caro la materia prima es de gran calidad y es justo pagarla.

Buenas materias primas,sin llegar a ser excelsas,con especial atención a pescados y mariscos.Mejorables el punto de cocción de estos últimos,que llegan algo secos a la mesa(no se cuecen al momento, y se nota), y el tamaño de las raciones de los primeros.
El steak de carne es excelente, de lo mejor de Valencia,cortado a cuchillo y con la textura y el sabor idóneos.
La carta de vinos es algo clásica,sin sorpresas, casi a tono con todo lo demás.
Servicio profesional,veterano,curtido y eficiente.
El local es bastante incómodo,pequeño,falto de intimidad.Las mesas son también demasiado pequeñas y están pegadas, lo que hace inevitable oír y que te escuchen.
El precio bastante alto,aunque en estos tiempos, con ese nivel de calidad,dentro de lo que consideramos normal.