El placer de volver

Nueve años después de nuestra primera visita y cinco años después de la ultima, decidimos volver a visitar el restaurante Suculent, al que yo prefiero llamar Casa de Comidas, situado en el barrio del Raval de Barcelona

La Casa de Comidas del Chef Toni Romero, del que ya explique su trayectoria profesional en diferentes comentarios precedentes, está recomendada por la guia MIchelin y posee un sol Repsol . En el 2023 el Chef fue nuevamente nominado en la lista mundial Top 100 de Chefs The Best Chef Adwars. Su cocina, de autor, es muy "tradicional", con sabores potentes y platos suculentos.

Pocos cambios han habido desde mi ultimo comentario en Verema del 06/01/2019. No voy a describir nuevamente ni su cocina, ni su servicio, pues todo sigue igual o casi. y podéis consultar, si os parece útil descubrirlo, mis cuatro precedentes comentarios asi como los de otros cronistas de Verema que también lo han visitado.

Fuimos a cenar, tres comensales, el martes 27 de diciembre, y esta vez nos situaron en una pequeña sala que no conocíamos, a la que se accede atravesando la cocina. Mesas grandes, de madera bastante bien separadas las unas de las otras, desnudas, sin manteles, cubertería y vajilla de calidad y buenas copas Riedel.

El servicio de sala fue como en casi cada ocasión  bueno, amable y simpático. El servicio del vino lo encontré  algo mejor que en ocasiones precedentes.  Este consistió en el descorche, primera cata y seguimiento irregular durante casi toda la cena.

Ahora, como en los inicios del restaurante, ya no imponen escoger uno de sus menús degustación en sala y se puede comer de nuevo a la carta en la mesa. Ya expliqué lo que pensaba de esta obligación en mis comentarios precedentes.

Compartimos todos los platos que paso a enumerar a continuación :

Cebiche de gambeta vermella, alvocat i blat de moro. Ceviche de gambita roja, aguacate y maiz. - Clasico de la casa- Muy rico.

Croquetes d'anec rustides (3) Croquetas de pato asadas. - Clásico de la casa- Deliciosas, Crujientes por fuera y melosas y gustosas en su interior

Carbassa rostida, parmesà i tòfona; Calabaza asada, parmesano y trufa. Un plato potente y muy sápido. Otro clásico de la casa.

Carxofes a la brasa amb botifarra de perol i brou de pollastre thai. Alcachofas a la brasa con butifarra de perol y caldo de pollo thai . Mr lo hubiese comido yo solo.

Rajada a la mantega negra i pure de patata citric. Raya a la mantequilla negra y pure de patata cítrico - Una preparación perfecta. Otro clásico de la casa-

Mandonguilles de vaca madurada amb puré de coliflor i bolets. Albóndigas de vaca madurada con puré de coliflor y setas Un platazo para sucar mucho pan.

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario)

Canelons de llebre a la royal. Canelones de liebre a la royal. Muy buenos.

Todos los platos perfectamente elaborados fueron de gran calidad y estuvieron a una gran altura, potentes y sabrosos . Difícil de decantarse por uno o por otro. Siete de ellos clásicos de su cocina y ya degustados en ocasiones anteriores.

El pan rústico que acompañó la parte salada fue muy bueno

Postres

Pastis de xocolata. Pastel de Chocolate

Pera escalivada, sidra de pera i crema de romaní. Pera escalivada, sidra de pera y crema de romero.

Ambos muy buenos.

Para beber tomamos una botella de agua sin gas y una botella de vino blanco Foresta Xarel-lo 2021 Vi de Terrer. Vins de Foresta L'Arboçar- Massif del Garraf.. Cepajes 100% Xarel-lo. Crianza : 6 meses en barrica de roble francés.. Agricultura biológica. Prensado muy suave de racimos enteros. Solo extraen el mosto flor. Crianza posterior de un año mínimo en botellas, a temperatura de bodega, antes de la puesta a la venta. Vino interesante con muy buena acidez, muy sabroso, persistente en boca y con un final largo en boca. Un buen xarel-lo. Nos gustó.

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 59,60 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina de autor, de proximidad, de temporada y de producto perfectamente elaborada. Volveremos a visitarle cuando se presente la ocasión.