Progresando

Domingo del recién estrenado invierno y día de esos caprichosos de nuestra tierra, que a pesar de la fechas el termómetro se alza a los 22-23 grados, muchos más que muchos días de verano.

Nueva visita a este restaurante, con otras intermedias desde mi último comentario colgado, hace unos 6 meses.

Carta nueva, con interesantes opciones, optando cuatro comensales, tras un aperitivo de la casa, por:

Aperitivo:

Carpacho de vaca vieja sobre guiso de hongos, avellana, queso curado y yema trufada: comienzo excelente, como no puede ser menos cuando lo que come se ve que es y cuando se degusta sabe a lo que se espera.

Raciones compartidas.

- Salmón marinado, trufas lácteas con aceitunas y salsa tártara con ligeros toques cítricos y eneldo.
- Escabeche de perdiz en ensalada con hongos y verduras.

Todo emplatado, con alabanzas unánimes sobre el producto y su buen trato, pues es un buen producto con su punto de la casa o mejor dicho, de su cocina.

Como platos.

- Lomo de vaca vieja con patatas y pimientos.
- Terrina tostada de papada, alcachofa y langostinos sobre crema de marisco.
- Pierna de conejo cocinada a modo de civet con zanahoria y bacón.
- Lomo de atún en punto rosa y encebollado al momento.

Cuatro platos tan diversos, con generosas raciones y todos perfectamente logrados.

Postres.

Otra tarta de manzana.
Flan de quesuco con crema inglesa y su helado.

Compartidos y también presentados emplatados, lo cual suelo observarlo en muy pocos lugares.

Carta de vinos con cosas curiosas, con acierto en la selección y a unos buenos precios. Tomamos primero albariño Leirana 2011 y Tripsol 2010, cerrando con unas copitas Don PX 2008 de Albalá.
Buena temperatura de servicio y con sus correspondientes cambios de copas.

Con todo lo comentado, más agua, tres cafés y un té, el precio por comensal ascendió a 37.50 euros.

Comentario:

Cocina con un respeto al producto, bien tratado, viendo y sabiendo lo que se come y con el saber esperado, según mi criterio.

Otro detalle a agradecer, es que en los platos de fuera de carta se dice el precio de viva voz, así nadie se lleva esas famosas sorpresas.

Según se nos dijo, se piensa cambiar la carta cada 30 días. También se dispone de un menú degustación, si no recuerdo mal a 38 euros.

Una muy buena relación calidad precio.

La sensación que sacamos al final fue, que Gustavo ha vuelto a reflejar en sus platos aquello, que el tan bien sabe lograr o dicho que otra manera “está de nuevo en su salsa”.