Restaurante Hofmann

Cena de categoría,vajilla de alto standing ,copas Riedel.Local lleno a pesar de ser miércoles y jugar el Barça
Empezamos con cuatro pequeñas tapas, panes variados,aperitivos previos a la cena
Tomamos de primero una tarta de sardina y unos raviolis de mascarpone y yema de huevo de codorniz
De segundo bacalao "en porrusalada" y Foie con salsa de Oporto y manzana en tres texturas todo muy bien el ravioli me encanto
Tomamos para beber vino Auzells vino blanco multivarietal con unos aromas de fruta blanca con final fino que cumplio
Postres
Bola sorpresa de chocolate y praliné con helado de cognac y salsa chocolate caliente y una crema de vainilla de Taiti y chocolate blanco detalle de la casa crujiente de vainilla con coulis de frambuesa y grosellas IMPECABLES
Cafeses petits fours todo bien
Debo ser mayor la cena me enamoro

Tras cenar en este restaurante quedé con la agradable sensación de una buena comida, sin excesos creativos pero tampoco muy tradicional. También me pareció que el servicio era muy bueno, funciona con exactitud. Sin embargo el punto negativo son los precios, excesivamente altos. Ahora bien, el local estaba lleno hasta la bandera y nosotros reservamos la última mesa que quedaba … y el cliente es el rey.
Para empezar sirven cuatro pequeñas tapas de aperitivo de la que yo destacaría el bizcocho de butifarra y una rosquilla de ¿sésamo? Buen servicio de pan con mucha variedad acompañada de mantequilla y varias sales.
Mientras vemos la carta (no existe opción de menú) pedimos unas cervezas y de nuevo sacan otro par de tapas mientras nos ofrecen visitar la cocina tras tomarnos la comanda. Dado que Hofmann también es escuela de chefs es alucinante ver a más de 20 cocineros preparar guisos. Para mi (que soy profano) parece que reina el caos pero delante de nosotros estaban nuestros primeros platos esperando que volviésemos a la mesa.
Mi primero unos envuelto de acelgas relleno de queso y acompañado de bacón estaba bien pero algo plano de sabor, faltaba un bacón más quemado, con mas fuerza (18.-eur).
De segundo un lomo de cordero asado con verduras y patatas muy rico ¡¡¡pero a 39.-euros!!!
Como prepostre una selección de quesos perfectamente servida. Cada uno de ellos con su acompañamiento, sea un poco de mermelada, sea un chupito de vino generoso. Además te dejan en la mesa una nota explicando el queso y el orden correcto para comerlos. ¡¡¡Qué diferencia con otros sitios que no saben ni lo que sirven!!
Para finalizar una ensalada de frutas (¡¡12,50!!) y obsequio de la casa de una copa de cava (si pides que rellenen se cobra).
Cerramos con un par de cortados con sus correspondientes mignardies.
En cuanto a la carta de vinos no es muy amplia pero hay suficiente donde elegir (cavas, champanes, etc.) Creo que no se está muy atento a las añadas. Pedimos Cabrida (sacaron 2008). Para mi gusto sin estar mal exceso de alcohol en nariz y acidez en boca. Se abre, se da a catar y por supuesto en todo momento atentos a rellenar copas.
No hace falta decir que menaje y entorno a la altura de lo esperado.
Lo dicho, buena cocina y excelente servicio a precios muy altos sobre todo teniendo en cuenta que las raciones sin ser pequeñas tampoco son generosas.

Excelente para empezar por relación calidad-precio-cantidad
Local acogedor y con vistas a la cocina en constante ebullición.
2 pax, tomamos menú de mediodia a escoger entre 2 entrantes, un primer planto y segundo plato con postres....(y que postres....)
El menu por 45 euros todo un lujo:
5 entrantes variados, 1 tapa y canelon de entrada....
combinamos Salteado de cigalas con garbanzos y cebolla tierna con "Carn d'olla" en terrina con su escudella de primeros y Solomillo Angus a la parrilla con verduritas salteadas y salsa bearnesa mas el Ragout de galtas de cerdo al Viña Alberdi, setas y puré de patatas.
GENIAL.
Para vever primero un Enate Variaetales de Dos Mil Cuatro el cual nos informan que solo queda una botella, pero sin duda estaba genial, en su punto, y luego nos recomiendan un Aster Finca el Otero, algo más contundente
.
Sin duda repetiré más veces.

Realizaré mi valoración después de dos meses de haber acudido de nuevo al "nuevo" Hofmann. Debo decir que de nuevo muy, pero que muy bien. Para empezar debo decir que acudimos con mi señora un dia al mediodia y tomamos el menú de 45€. De primeros había Ensalada de Tomate con tapenade y mozzarella o Sopa de manzana y pepino con ravioli de bacalao, yogur griego, salicornia y piñones. De segundo otros dos platos a elegir: Bacalao cocido a baja temperatura con samfaina y su jugo o Salmón con piel crujiente, pasat fresca con pesto y aceituna negra. Y para finalizar, se podía elegir entre Pecho de cordero braseado al horno con aromas de bosque y prado o bien unas Codornices lacadas con miel, soja, sésamo, verduritas, puré de garbanzos y chips de boniato. Y luego: ¡Postre!. Como a mi me gusta casi todo, mi señora eligió uno y yo el complementario, por lo que os puedo decir que probé todos los platos del menú. Sencillamente sensacional. Por poner un pero, algo lento el arranque del servicio y poco atentos a la bebida para servirla. Nos decantamos con una comida con cava Recaredo.(hacía tiempo que no comía con cava)

Volveré, seguro y si no lo hago lo recordaré para siempre.

el encabezado es tajante y viene porque casi recuerdo más los precios que la excepcionalidad de los platos.

alta calidad de ingredientes, alta calidad en la elaboración, alta calidad en el servicio, cantidades muuuuy escasas, lo que equivale a una RCP mala.
y no, no era el objetivo reventar, el objetivo era disfrutar y lo hicimos, pero de manera incompleta.

la carta es interesante y creativa, pero los precios son exagerados por las cantidades ofertadas, y puede que paguemos "marca", o localización (barcelona es "rara" en esto) pero no tiene sentido que exista una desconexión tan grande entre precio y cantidad de producto.

un trocito de bacalao, por comentar uno de los platos, no puede costar 34 euros cuando el tamaño es muy reducido y el acompañamiento es simple y básico...

a destacar? los postres, se nota que son pasteleros y ahí es donde la cocina se vuelve más alegre y creativa, en el fondo y con respeto, de raza le viene al galgo.

no sé... a los "fans" les diría que todo es respetable, pero que si nunca bajan por Tarragona y comarcas y van a cenar, en el almuerzo no se pasen, el cambio es exagerado....

La gastronomía de Hofmann nos reconcilia con la buena cocina en una ciudad en que la complacencia es excesiva. Local acogedor, con vistas de la cocina a través de un ventanal.
Tomamos el menú de los martes, a 55 euros. Una muy buena opción, ya que incluye tres platos y un postre. Se trata de medias raciones aunque uno sale plenamente satisfecho y, de hecho, hay restaurantes que las considerarían sin duda como raciones enteras.
La comida espléndida, de gran nivel, rozando cotas muy altas en algún caso. Creo sinceramente que merecen otra estrella. Sublimes cola de cerdo con foie y carré de cordero. Pedimos copas de cava pero al final casi nos bebimos la botella (Torelló) y tuvieron el gran detalle de cobrarnos solo media (13 euros). La carta de vinos corta, quiza faltan grandes referencias. Muchos vinos asequibles, entre 25 y 30 euros, a precios que rozan el doble.
Como aspectos a mejorar los servicios, un poco limitados y anodinos, y una cierta distracción del personal en lo relativo a la atención. Eso sí: amabilidad a espuertas.
En total 136 euros para dos personas.
Uno de los mejores restaurantes de Barcelona. Excelente y muy recomendable.

Mi primera vez en la Granada del Penedés. La anterior fue hace muuuuuuucho tiempo.
Restaurante amplio, bonito y algo oscuro. Más que el maitre nos acompaño el acomodador hasta nuestra mesa. Una mesa para tres redonda en el extremo del local, desde donde se controla todo el espacio (unas 10 mesas en total). El defecto, por poner peros, es que es algo justa en tamaño.

Copas Riedel, vajilla, cubertería, mantelería y ajuar en general, a la altura de su fama.

Carta no muy extensa, sin menús degustación, pero con una sección de postres espectacular y que hay que pedir junto con el resto de la comida, dada su elaboración.

Carta de vinos bien surtida, aunque no extensa. Echas de menos algún vino (tampoco vi dulces para acompañar esos fantásticos postres, aunque, la verdad no rastreé en su totalidad la carta a ver si habían, pero que estaría bien que los ofrecieran aparte). En cualquier caso, hay donde elegir, aunque eso sí, hay algunos vinos con precios alocados.

Copa de cava inicial para pensar mientras se lee la carta.

Comimos:

Sirven dos aperitivos previos a la cena- De ellos recuerdo un chupito de bloody mary, muy cargado de pimienta (a mi me gusta así), acompañado de una empanadilla de curry, una cuchara con guacamole, y algo más. Del segundo apertivo no me acuerdo.

Mis compañeros de mesa escogieron de primero el salteado de múrgulas (buena pinta, bueno según decían, pero no probé) y los tagliolini de coral (parece ser que más discretos); yo tomé el pastel de sardinas (muy rico y abundante).

De segundo: mis compañeros de mesa tomaron el bacalao en zurrucutina (un aspecto extraordinario ese morro de bacalao) y yo tomé la lubina con una base de calamar y cebolla (muy buena).

Muy bien el servicio de pan

De beber pedimos Vaulorent Chablis Premier Cru (bebomos dos botellas) a 49 euros.

Postre: Una tatin (no probé), una bola sorpresa (espectacular su puesta en escena) y yo (puestos a morir) el fondant de chocolate palmira (impresionante)

Cafés (bien)

Sin duda alguna acerté la primera de las dos noches que he pasado en Barcelona elegiendo este restaurante. Lo conocía en su antigua ubicación de la Calle Argenterie ya hace unos añitos, así que tenía ganas de conocer su nuevo enclave. Cambio, sin duda, a mejor. Sensación de amplitud y correctísima separación entre ellas. Ambiente de cierto lujo moderno (sin excesos), con una iluminación perfecta para mi gusto.
Servicio de lo mejor que he conocido en los últimos años. Todos, absolutamente todos, atentos y super profesionales. Mey Hofmann al tanto de la sala e interesándose mesa por mesa, sin prisas.

Carta de la que a uno le gustaría probar de todo. Te permiten pedir medias raciones sin cargo adicional alguno.

Cena para 1 pax:

Unos detallitos de la casa:
Taquito de queso feta con salsa de naranja y aceite
Quiche de soja y gengibre
Gazpacho de sandía

Entrante de la casa:
Tagliatelle de sepia con crema de judías del ganxet

1/2 Revoltillo de bacalao con ajos tiernos y tempura de cebolla: Un revuelto de bacalao de textura muy cremosa con unas lascas de bacalao y adornado con su piel crujiente. Muy bien presentado pero desgraciadamente lo encontré muy, muy salado.
1/2 Múrgulas salteadas y guisadas con foie poelé: Magnífica combinación. Equilibrado contraste entre las setas y el foie con una salsa riquísima.

Pichón crujiente en dos texturas con chutney de cebolla especiada: Impresionante el punto conseguido. Lo justo para no perder un ápice de su jugosa carne. Para recordar toda la vida. Lo acompañaban perfectamente, además, unas cebollitas caramelizadas. Lo acompañé con una copa de Viña Alberdi que me trajo el atentísimo maitre (no la cobraron).

Crujiente templado de vainilla con coulis de frambuesa y grosellas (invitación de la casa): De saltarse las lágrimas. Mágnífica presentación y mejor la explosión de sabor en boca.

Bola sorpresa de chocolate y praliné con helado de cognac XO y salsa de chocolate caliente: Otra brillante escenificación. No podía defraudar y me gustó.

En la sobremesa, otros dulces más sencillitos como una empiñonada o una trufa, entre otros.

Merece la pena destacar la variedad de panes a cual mejor que te sirven en una cestita.

Servicio del vino: Tienen sumiller, pero quizás les pillé en un momento de cambio, ya que la carta me resultó un tanto corta para la categoría del restaurante. Ejemplo solo 4 vinos gallegos entre Rías Baixas y Valdeorras o un par de Ruedas. En tintos, una sola elección posible para todas las DOs españolas excepto Priorat, La Rioja o Ribera del Duero. Mejor en cavas y champagnes (unos 30). Los precios rozando el x2. No pedí vino en cualquier caso (aunque eché en falta la presencia de vinos por copas en la carta), pero por la cristalería Riedle y el servicio que observé en otra mesas lo puntúo como bueno.

Precio total: 76€ (inc. IVA y una botella de agua de 1/2l a 3€)

Nota: No cobran pan y servicio.

Bueno difícil tesitura tener que intentar definir uno de los incunables de Bcn.

Local con una decoración moderna y actual, separación de mesas amplia, que permite la conversación manteniendo un tono alto sin molestar, la vajilla y cristalería ofrecen una impronta moderna y de calidad.

Carta…solo quiero decir un apunte sobre ella, para mi es como el libro ese que te gusta tanto que te detienes deleitándote en cada palabra, pero que estas deseoso de pasar la hoja, para ver el desarrollo posterior, esta era la expectativa esperando platos como….
Escamarlans embolicats am laminas.
Llamantol en cocota
Canelo de vedella, crema trufada…
En fin os recomiendo uno de los mejores postres, la Piña colada.
Éramos cinco y no hay necesidad de apuntarlo todo aunque solo hacer dos pinceladas es muy difícil.

La cocina esta basada: "Crear y recrear platos en los que se mantenga toda la esencia, sabor y aroma de las materias primas; recuperar alimentos, aparentemente humildes, arrinconados por las modas, para devolverles el lugar que nunca debieran haber perdido, es parte fundamental de nuestra actividad". (Mei Hofmann)

Una buena carta de vinos llevada con maestría. La elección de copas fue acertada, salvo las de Vidal Icewine del postre, de inicio y va siendo costumbre Billecart.Salmon Rose, y un Rioja Alta 890 del 94 en copa borgoña buena elección y al postre el Vidal Canadiense ya comentado.

P.D espero haber servido de ayuda, ante una de mis mejores experiencias y espero que este aglutinamiento de letras que acabo de hacer haya quedado convincente.

Primera visita al nuevo local, tras su traslado hace año y pico. En primer lugar, el local es cómodo, acceso fácil, moderno, aunque faltan por pulir algunos detalles. Del local nuevo encuentro a faltar el encanto que tenía el antiguo (la decoración allí era excepcional), pero el nuevo es muy agradable.
La comida mantiene la misma línea, buenísima, con productos de primera calidad, y no necesariamente demasiado modificados.La atención de sala es impecable, tanto en el servicio como en el trato...amable y cercano. Un 10 para el responsable de ese departamento.
La cocina está sobresaturada de personal, con alumnos, etc. Me pareció rara la cortinita que han puesto para no visualizar la cocina (cuando sí tiene una ventana).
Los postres, como siempre, un 10. La bodega, muy correcta y a precios razonables.
En líneas generales todo muy bien, solo un pero: el ruido. Se oye mucho el trajín de cocina. Deberían haber insonorizado mejor el local o bien, controlar más los ruidos de esa zona.