Atún divino

El mejor atún del mundo, impresionante se tome como se tome.
El morrillo sublime, sublime, sublime, qué jugosidad, qué textura, se me hace la boca agua recordándolo.
El Sashimi muy bueno, algo frío de más quizás
el atún al horno sorprendentemente jugoso, dos tacos de contramormo (de debajo del morrillo, creo, esa es otra, se aprende la anatomía del atún por aquí a base de bien)
Los medallones de atún con salsa de piñones también muy ricos, más tipo guiso.
La ventresca... es otra cosa, no tiene nada que ver con la ventresca de atún que se sirve en el resto dle mundo, para empezar, es una pieza gruesa de un animal enorme, cortada en perpendicular respecto a la raspa, y no en paralelo como se ve cuando son atunes más pequeños. Jugosísima, y en su punto justo de plancha.
La costa de Cádiz es un lugar único para comer este plato tan local como el atún rojo de almadraba, impresionante, espero que esto siga muchos años más y que no desaparezca la especie.
Servicio muy atento, buen servicio del vino, postres muy ricos, y una buena variedad de vinos de postre, lo mejor es dejarse recomendar por el chef, la estrella es, cómo no, el PX.
Las mesas muy espaciadas, decoración muy cuidada, y a pesar de estar en la sala de fumadores, estábamos a 3 metros de cualquier fumador, no olía nada a tabaco. Además, fue hasta fácil aparcar en las inmediaciones.
Barato no es, pero es que es algo extraordinario, único, es como una denominación de origen única, y por eso salí tan encantado que posiblemente vuelva a ir de tapeo hoy al mediodía a probar el tataki de atún que tenía muy buena pinta...
IMPRESCINDIBLE