Apuesta segura

Casa Álvaro es sinónimo de comer bien y barato. Les remito a la lectura de todas las valoraciones que me preceden y comprobarán la base por la que me atrevo a emitir el juicio de valor de la primera frase. En una carta larga como ésta, seguramente habrán tapas más o menos ricas, cosas que saldrán “niqueladas” de cocina y otras que alguien pudiese no considerar perfectas, pero la tónica general es una buena ejecución, una correcta presentación y una generosidad llamativa en las raciones.

Víspera del inicio de las fiestas de toros en Viver y ambiente bullicioso en los bares y terrazas del pueblo. Mesa montada en la misma calle con manteles de uso único, vajilla y cubertería de batalla. Compartimos todo raciones al centr. Para cuatro comensales:

- Carpaccio de papada: Se sirve sobre un rico puré de patatas y con abundante pimentón. Un plato original y rico que nunca antes había probado. Buen comienzo.

- Ensalada de queso de cabra y nueces: Enorme. Mézclum de lechugas, tomatitos, queso de gran personalidad y frutos secos.

- Chipirones a la placha: Fresquísimos, bien cocinados y con la archirrecurrida vinagreta de ajo y perejil en la Comunitat Valenciana. Bien, si excederse en su uso.

- Manitas de cerdo rellenas de setas: Tapa individual que asemeja un ravioli gigante en el que la cobertura se elabora con lonchas de carne de cerdo (me pareció panceta, pero tal vez sean cortes transversales de las mismas manitas) y en cuyo interior está el guiso concentrado de manitas y setas. Muy rico.

- Mollejas de cordero: Tradicional salteado de las mollejas con ajetes tiernos. Deliciosas.

Compartimos algunas tartas típicas al centro que no recuerdo (un par de ellas eran con queso, una especie de calatrava…).

Tomamos cervezas al principio, alguna de ellas de elaboración artesana en la comarca, una botella de Muga blanco y cafés para rematar. La carta de vinos flojea en blancos pero se crece en el apartado de tintos (los rigores invernales de la comarca así lo requieren). Mandaban las chicas y querían blanco, así que opté por ese clásico que no estuvo mal. Servicio rápido y muy buena RCP.