VICUS (Pals): Extraordinario

Extraordinaria la primera experiencia en este restaurante de Pals. Cocina de autor bien concebida y magistralmente elaborada. Productos de proximidad de una calidad indiscutible que el chef mima con maestría. Carta corta pero absolutamente interesante con propuestas que son verdaderas obras de arte. Muy aconsejables las recomendaciones del día. Exquisitez en mayúsculas. Ganas de agradar. Saben hacerlo y mientras lo hacen se motivan. Se ilusionan con fundamento. Base sólida e indispensable. Absolutamente necesaria. Motivación por la búsqueda constante de la excelencia que a mi entender consiguen, acariciando un "cum laude". Sin ninguna duda merecen el reconocimiento en el estrellato del señor Michelín. A tener en cuenta para la próxima constelación de estrellas. Lo deseo porqué lo merecen. Y lo merecen por muchas y diversas razones pero sobretodo por su talento y por su esfuerzo, No es nada fácil destacar desde la modestia ni desde el silencio. Ellos, todo el equipo, lo hacen y les honra. Son jóvenes y valientes. Capaces. Valor seguro en estos tiempos. Creen en lo que hacen y les gusta. Están preparados para cargar con el peso de la estrella. Seguramente están preparados para más. Para más estrellas y más distinciones que seguro vendrán si siguen en esta linea. El futuro nos lo dirá. Entretanto que no cese el festival de sabores que desprenden sus fogones. La buena mano del chef sin ninguna duda es una de las mejores garantías. Muy recomendables la ensaladilla rusa con anguila ahumada y las croquetas de longaniza. Mención especial para el Tartare de ventresca de atún con aguacate y remolacha de excelente factura, y el Ravioli tibio de gamba con crema de nabos que hace saltar las lágrimas de emoción. Apoteósico el Bikini de queso Tou dels Til.lers, trufa y jamón ibérico. Merece una vuelta al ruedo. Excepcionalmente simple. Absolutamente sensacional. Bravo, bravo y bravo.
Espectaculares los arroces. Bandera en lo más alto para el de calamares, salsichas y hongos. Seguido muy de cerca por el de tripa de bacalao, espinacas y jamón ibérico. Dos conceptos. Dos formas de sentir. Buen gusto y armonía. Largos aplausos,
Postres de fin de fiesta excepcionales. Suspiro "gementes et flentes" ante la inconmensurable Tarta Tatin. Unica. De las mejores que he probado. Buen resultado en el melocotón en almíbar con granizado de vino Flor d'Albera D.O. Empordà.
Muy interesante también la carta de vinos con referencias atractivas, Especial devoción en la promoción de los caldos de la zona. Como tiene que ser. Empordà power, Se agradece, Fórmulas de menús fantásticas. Menú degustación a 49,50 Euros (IVA incluido). Menú del arroz (solo mediodías) a 32,50 Euros (IVA incluido). Menú Mediodía (solo laborables) a 18,00 Euros (IVA incluido). Muy buena relación calidad/precio.
Instalaciones muy cuidadas. Cómodas. Decoración bien pensada. Práctica. Servicio atento, amable y profesional. Parking amplio y de buen acceso. Imprescindible reservar.
Todo invita a repetir. Inquietud por ver la evolución. Recomiendo una visita.Sin ninguna duda repetiré. Les deseo lo mejor. Lo merecen.