Restaurante Ars natura : Mágnifico entorno para un gran restaurante.

Al llegar lo primero que sorprende es el "impresionante edificio" que acoje el museo Ars Natura y el propio rte.Y en una de las mesas junto a la cristalera vemos una evocadora puesta de sol,con la mejor vista de Cuenca que podamos imaginar..Solamente 3 mesas un sábado por la noche(algo imcomprensible si el rte estuviera en Madrid).Mesa amplia para 2 comensales,bien vestida.Cuberteria,vajilla excelentes;copas Spigelau.Servicio joven,agradable,eficiente.
Menú degustación (50Eur+iva),pan y aperitivos(3Eur/pp),agua Solan de Cabras(2,5Eur/Litro).
Previamente había hablado con Jesus Segura(quien nos recibio al sentarnos y posteriormente se intereso por el desarollo de la cena )para solicitar algún pequeño cambio en platos que tuvieran lácteos-ningún problema-
Buena cesta de panes;me gustarón especialmente el troceado de Masa Madre y el individual de Aceitunas.Mantequilla con un toque de "ajo de Las Pedroñeras" y AOVE del Marques de Griñon.
El menú algo más corto que el del anterior comentario .También algún plato distinto.Sobresalientes: la Ostra escabechada y La Merluza con esparragos en 3 texturas.Notables:Gel de queso con flores y Tripas de bacalao con guisantes.El resto de platos Bien.Postres(2) refrescanes,a base de frutas principalmente..sin desmerecer creo que lo más flojo del menú.
La carta de vinos subida de precios (multiplica por 2,5-3 los pvb) da prioridad a CLM .Existe la posibilidad de maridaje,aunque nos decidimos por la carta.Tomamos un champagne Andre Clouet GC (54eUR) y un Valdeorras Lauro do Bolo (30Eur).Aunque no tomamos nada más ,ví un buen carro de destilados.Una excelente cena por el entorno,el servicio,los platos y la bebida.