Los magníficos foreros de Guia Umami me abrieron el apetito de Coreano cuando leí su crítica sobre el Coreano de Nuevos Ministerios, así que ya llevaba unas semanas detrás de Olivia con el "mmm... pa cuando el Coreano? eh? eh? eh?" jijij Aunque tenía entendido que el más fiel con el concepto/comida coreana estaba en el barrio de la Conce, y como aún no lo habíamos visitado, para allá que fuimos...
Y la verdad es que desde el punto de vista gastronómico ha sido una experiencia reseñable, auténtico, casero, y típico 100%, ya que está orientado a ellos mismos: coreanos que visitan/viven en Madrid… parece ser que te puedes encontrar al embajador de Corea, o un autobús de Coreanos comiendo allí... Se dice que tanto unos como otros peregrinan hacia el barrio de la Conce para comer auténtica comida Coreana
Cuando llegas el encargado te pregunta si es tu primera vez y en ese caso te dice que te pondrán un menú degustación básico sobre comida coreana (que es el de 20€), al terminar le pedimos información sobre ésto y nos comentó que cuando le dice la gente que han ido otras veces les ofrece otro tipos de menús y platos para seguir adentrándose en la gastronomía coreana…
La comida esta algo occidentalizada, menos picante que en Corea (y eso que hay entrantes que pican de cojones jejeje) según nos cuenta el chico coreano encargado, pero todo lo demás es calcado: el menaje (palillos de metal!), la distribución de los platos (al principio los entrantes llegan de golpe), como se traducen éstos en la cuenta (en Corea los entrantes son gratis!), usando las señas de identidad de la gastronomía coreana (picante y especias) y con los ingredientes básicos de ésta (arroz, verduras frescas, ternera)
En definitiva, por el lado de la comida todo perfecto (en realidad la ternera del BulGoGi nos hubiera gustado con menos nervios y ternillas pero bueno…) aunque…
Cuando vas a comer TODO no es la comida: el local es bastante cutre, parece una especie de bajo reconvertido en bar, han intentado darle una decoración típica pero la sensación de cochambre no te abandona, los cojines de las sillas están algo sucios (lamparones incluidos), el chico coreano encargado viste algo mejor pero el camarero de apoyo parece que lo ha llamado del parque calero esa mañana en plan “Oye tú, ¿tienes algo que hacer hoy?”… joder, ¿tan difícil es ponerse un delantal y una camisa? Ya debajo del delantal puedes llevar un pantalón roído pero al menos no se ve!!; No hay hilo musical de fondo lo cual no es que sea la leche pero si sólo hay 2 o 3 mesas puede ayudar a crear un mejor ambiente (y a no tener que escuchar a los de a al lado por huevos)
WEB: gayagum.net/index.html; hilo musical taladrante, los menús no son exactamente como los que aparecen en la web
Qué pedimos?
Nos sirvieron dos menú degustación básicos coreanos (a 20€) que van cambiando según cocina, es decir según la temporada e ingredientes de mercado
-- Entrantes y aperitivos:
Llegan a la vez en pequeños platitos, son fríos y se componen de: 2 tipos de raíces de sésamo (agradables), espinacas con salsa de soja y picante (ricas), nabo con salsa picante y azúcar caramelizado (picante, rico, mejor para el final con el arroz y Bulgogi), hojas de sésamo con soja y picante (picando a tope), Kimchi (col china, típico coreano, picante y rico), setas (psss normales), minipescadillas (sorprendentes, picantes y ricas), tofu frito (lo hemos probado mejores), judías negras caramelizadas (ricas), ternera hervida con huevo cocido (tierna y buen sabor)
-- Tortitas de verdura y calamar
Riquísimas, lo que más nos gustó de la comida, una especie de tortitas fritas muy esponjosas con verduras intercaladas y trozos de calamar
-- Empanadillas Coreanas
Ricas, pero esperábamos más sabor, rellenas de carne y verduras, con la salsa de soja que acompañaba muy bien
-- Fideos con verdura, soja, sésamo y carne
Muy ricos estos fideos, con una textura cercana a la gelatinosa (obtenida del tratamiento de la patata) con verduras frescas y un pizca de carne
-- Bulgogi
El típico plato Coreano, carne de ternera con verduras, caldo de ternera, pasta de arroz y soja, todo se calienta y se cuece y se aprieta el calor para que la salsa reduzca, todo en la misma mesa con hornillos… a muy buen nivel, muy rico con la salsita que llevaba, y mezclado con el arroz estaba brutal, algunos trozos de carne estaban duros, con nervios y ternillas
-- Bebidas: 2CocaK 5, 2Cervezas 5
Precio Total: 50
Conclusión: La comida Coreana más autentica de Madrid que seguramente volveremos a probar… pero servida en un entorno deprimente que le resta bastantes puntos, si esa comida la sirvieran en un mejor local y camareros algo más entonados y arreglados subiría mucho de nota
Nota 7
Estupendo restaurante coreano.
Escondido en el barrio de la Concepcion de Madrid, puede parecer otro asiático sin más.
La fachada sencilla.Dentro tras una típica barra de cualquier bar, se encuentra un pequeño comedor, sencillo, que nos deparará una comida original y diferente.
Nada mas entrar, nos indican que solo tienen menu coreano.
Catorce aperitivos, más cuatro platos y postre.
Tras una brevisima espera, nos "inundan" con los aperitivos a cual mejor.
Son sabores nuevos, especiales, diferentes, muy buenos.
-Brotes de soja y algas.
-Pescaditos secos dulces. Sabor.
-Kimchi picante de col china. De repetir y repetir.
-Hojas de sésamo.
-Raiz de loto fermentada.
-Soja cocida y encurtida
-Vegetales y frutos secos encurtidos.
etc, etc...
Como platos:
-Deliciosa tortilla de cebollino.
-Chapche.Fideos de Boniato con carne y verduras.
-Pollo estilo coreano.
-Empanadillas (gyozas) de carne.
-Sopa de vegatales , mirin, pasta de arroz y ternera, sobre un hornillo de gas , que vas cocinando como quieras. Magnifico.
De postre, fruta. Naranja y manzana.
Y como colofon un te verde coreano.
Todo por 20 euros.
Menu festival, sabor y sabor. Verduras estupendas, que nos comentan que el dueño del restaurante cultiva en El Escorial.
Buen servicio, amable, explicando cada uno de los platos.
Como curiosidad, los cubiertos son tipicos de Corea. Palillos de metal, planos, de manejo más complicado que el tradicional de madera.
Recomendable 100 x 100.