El cuadro va tomando (bonita) forma.

Nueva visita a este local. Sobre el ambiente, decoración, vestido de mesas y separación de éstas, nada nuevo que sea digno de ser mencionado, ya está, sufcientemente, expresado en comentarios anteriores.
Comida consistente en menú de tapas, seis, y tres platos "más que tapas".
Las tapas han sido las siguientes:

Ensaladilla: decir que se deshace en la boca, no es nuevo. Consiguen un punto de amalgama de la patata con la mayonesa y unas gotas de aceite de oliva que es todo cremosidad; parece más un purée de patata que una base de ensaladilla. Sea como fuere, con la ventresca y el pulpo que la acompañan, roza, casi, la perfección.

Patatas bravas : Siguen fieles a la tradición; buen punto de cocción, tamaño practicamente uniforme y salsa brava no ligeramente picante, que casa bien con un allioli suave.

Bikinis de jamoón iberico con queso y trufa : Correcto, muy correcto, el punto del tueste del pan. El jamón muy sabroso y la mozzarella cataliza el sabor y aroma de la trufa. Muy bueno por textura, sabor y temperatura.

Croquetas de jamon : Sabrosas; textura y temperatura de servicios adecuadas. El jamón se ve, se degusta y se mastica. Preparación honrada.

Buñuelos de bacalao: etéreos (tempura casi transparente), finísimos, suaves y bien condimentados con la cantidad justa del suave ajoaceite. Delicados (pese a ser bacalao).

Canelones de solomillo: Excelente punto de cocción de la pasta, sobre la cual el queso gratinado manifiesta su aroma y sabor. La farsa consistente, puro sabor, melosa, jugosa; tine un ligero toque de trufa. Excelentes.

Platos más que tapas:

Solomillo de ternera: dos pequeños medallones de ternera blanca, con toda seguridad, lechal, de sabor suave (lógico, el animal era muy joven), pero servida en el punto de cocción solicitado (muy poco hecho) y temperatura correcta.

Fideosnegros: sabor, textura y untuosidad. La tinta y el fumet se fijan en las papilas. Necesitas del vino, que, a duras penas, logra
arrastrar dicha fijación. Intensos.

Arroz al horno: servido en una pequeña cazuela con tapadera, en su punto óptimo de temperatura, es todo sabor, pero nada grasoso. Buena preparación. El arroz, gustoso, pero suficientemente entero. Destacable.

Postres : Mousse de maracuyá, merengue y chocolate. Buen sabor el del merengue. Punto de acidez destacable en la crema de maracuyá. Menos sabor e intensidad el chocolate.

Servicio de pan correcto; el pan recién hecho. Aceite de oliva, excesivamente potente, para mi gusto, pero de muy buena calidad.

El servicio del vino ha mejorado. Ya no se limitan, única y exclusivamente, a abrirlo y servirlo al probador del mismo. Están más listos, si observan que necesitas reposición, lo hacen inmediatamente.

En síntesis, el servicio, continúa con ganas de agradar, más diligente, si cabe, que en mis anteriores visitas. Han adquirido mayor experiencia, hay más soltura. Han dado un paso adelante, en lo que, se refiere al tiempo de atención, presentación y retirada de los platos.
Buena RPC si se elige con criterio.
El precio es sin vino.
El cuadro va tomando (bonita) forma.