Cierto que es un restaurante con una gran disparidad de puntuaciones y comentarios...
Tiene buena pinta en general. Veo que el steak tartar no estuvo a la altura, con lo que a mi me gusta :-) ... por cierto para su preparación utilizaron un brandy que se llamaba Hennesesy, o es un error de transcripción y se trataba del cognac Hennessy ?
Saludos
Todo terreno
SERVICIO DEL VINO:
7
7.0
COMIDA:
7
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
Un local con grandes altibajos en las puntuaciones y que creo que corresponden a diferentes etapas de su cocina que ha tenido diferentes planteamientos pasando por las gatrotapas, catas, arroces y carnes. Actualmente la chef es Maria José Martinez y esperemos que estabilice como se merece el local.
Mantiene el comedor de la entrada con mesas bien vestidas y amplia separación, buena cuberteria y copas. Transmite paz y elegancia.
Un servicio en sala tan eficiente como prudente, que aconseja bien. Estuvimos solos.
Carta de comidas con propuestas de menú desde 20 a 40€ y el del chef por 60€ con 15 entradas pero con reserva previa. Opción de maridaje. El pan y aceite se cobra aparte (3+1 €).
La carta en sí tiene 4 opciones de arroz (siempre con mínimo de 2) y sobre 17-18€. También 4 opciones de pescado a precios similares. Muchos entrantes interesantes. Carnes hasta 7 opciones. Postres más creativos.
Arrancamos con unas cervezas y aguas con y sin gas, mientras elegimos la comanda
Para comer y compartir entre tres:
. brandada de bacalao con mermelada de tomate: por cortesía de la casa.
. huevo con setas de temporada y patata trufada: plato sencillo y siempre sabroso. Bien realizado.
. ostras valencianas (2 por ración): bien de sabor. Había opciones de servicio con granizado de naranja y con uva de mar.
. galleta Oreo salada x 2: hecha con oliva negra y quedaba algo blanda cuando esperas galleta crujiente. Bien de presencia y sabor. Dos por ración.
. manitas de cerdo picantes con parmentier de boniato: dificil resistirse y dificil de servicio, pero bien solventado. Punto de picante medio alto; muy sabrosas y para mojar pan.
. croquetas de fesols i naps: muy sabrosa. Pusieron 3 cuando la ración es de dos.
. ceviche de rape caliente con pitahaya: sobre un marinado de citricos. Interesante.
. steak tartar preparado con cognac Hennessy; resultó la carne poco sabrosa y al añadir más cúrcuma (creo) se perdió. El emplatado mejorable.
. chuletón de ¿buey? a la parrilla: buena carne, buen punto de fuego. Servido sobre verduras a la plancha
Los postres merecen una mención aparte y conviene probarlos. Una cocina que dedica especial atención al postre siempre es un bue planteamiento de cocina.
Tomamos:
. calabaza helado de pomelo y galanga: con zanahorias en láminas y jengibre. Precioso emplatado aunque el ser plano no le beneficiaba; buenas texturas.
. tarta de queso con frutos rojos
. frutos del bosque con mermelada de cerezas
Carta de vinos suficientemente amplia para poder elegir. Elegimos un buen blanco que gustó: Trenzado con variedad de uvas locales. Para el chuletón se nos propuso con buen criterio una copa de tinto, un ribera, Valldermiso que cumplió sin más.
Buenos cafés y unos petits fours de pastelito de calabaza.
Un local con base en el producto de cocina clásica, raciones en tamaño previsible para menús con varias entradas (fuera del concepto de primer y segundo plato) y algún guiño creativo (especialmente en el postre) con cuidado emplatado.
Recomendado por
4 usuarios
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lo que yo tome:menu lienzo,ostra val.con uva de mar,a mi que me gustan poco estaba buena por lo de la uva
de mar.oreo salada,ceviche caliente de rape,ya quisiera yo que los ceviches los hicieran asi,quisquilla con garrofo y jugo de quisquillas,briche de rab de toro,enorme y muy bueno,manitas de cerdo picantes con boniato.presa de black angus,postre los frutos rojos,y black lemon ques un rectangulo de choc.buenisimo
una bot.de cueva de la culpa.en esa visita la primera racion de pan y el aceite no lo cobraban.saludos. -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas tienes razón.
Saludos -
en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Pues no he visto tu comentario...¿Aun no has encontrado un "negro" que te escriba las novelas?
¿Y como lo puntuarías? Tengo curiosidad.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito algo mas que tu,8'5.la trufa ya ha llegado a daluan.saludos.
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Y la gripe a la sanidad. Imposible salir incluso despues de una guardia.
Pasando fallas, quizás.
No será por ganas. -
Lo primero de todo, gracias por la visita y gracias por tomarse un tiempo en escribir sobre nosotros en este portal.
Como bien dice usted, María José Martínez es la chef, lleva embarcada en este proyecto 2 años y 4 meses, en los que ha mantenido su línea de trabajo y saber hacer.
Sentimos que el steak tartar no estuviera a la altura de lo esperado, no incluimos curcuma en la preparación. Los ingredientes que utilizamos son: encurtidos, cebolla tierna, mostaza dijon y antigua, tabasco, perrins, unas gotas de armagnac hennesey, yema de huevo y sal; y por supuesto carne de solomillo de ternera picado a cuchillo al momento.
Solamente decirle, que intentaremos mejorarlo para la próxima.Esperamos volver a verle por Lienzo pronto,
Un cordial saludo.
PD. El comentario de aloof está en la crítica anterior a la suya, es uno de los 51 comentarios que tiene.
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en respuesta a Lienzo Ver mensaje de Lienzo Hola:
Gracias por participar y especialmente por aceptar los comentarios de un aficionado a la gastronomía.
Al servir el steak, quedó en la mesa auxiliar un platillo con una cuchara y un producto para sazonar. ¿Qué era?
Tardé en volver desde las catas, pero seguro que repetiré.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito pimienta, era pimienta negra
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en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Caray !!!
Acabo de ver el comentario anterior y me había perdido todo el lío...
Luego voy escribo el mío sin saber nada de la expectativa creada y me meto en el charco sin saberlo. Ahora me alegra opinar con conocimiento de causa como tú.
Ya he visto tu comentario tras tu visita. Corto pero directo como siempre.
Ese vino de la cueva de la culpa te tiene absorbido el seso (jeje).
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito disculpa es cognac hennesey, y es mezcla de pimientas, blanca,negra.....
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en respuesta a Lienzo Ver mensaje de Lienzo pues ese fue mi problema, que añadí media cucharada a mi ración (pensaba que era sal con alguna especia) porque notaba la carne algo floja de sabor, y ya se acabó por saturarse de especias.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Buenos días,
Creo que el sazonador que utilizó fué el que le dejamos para las otras al natural que tomaron al principio, porque normalmente no solemos dejar nada para el steak a no ser que nos lo pida el cliente. De todas formas, lamento mucho que el steak no estuviera a la altura, si nos dan otra oportunidad y se vuelven a pasar por lienzo intentaremos hacerlo mejor.Un saludo