Restaurante Vuelve Carolina : Segunda Visita

Totalmente de acuerdo contigo en lo de las tostadas con el foie.

Pues no es la primera persona a la que oigo que es una verdadera barbaridad tomar el foie con pan tostado. En Francia estuve con un elaborador de foie de pato de Barbarie que se echaba las manos a la cabeza cuando le hablabas de pan tostado. Según él, el sabor tostado hace que no aprecies muchos matices de un foie y que, probablemente, se hiciera en un principio para ocultar los posibles defectos, o falta de virtudes, de foies mediocres... Así que para gustos los colores...

Supongo que es la costumbre Dani. Yo lo prefiero antes que el pan normal. Un saludo

Por cierto Dani he visto en tu comentario de Vuelve Carolina que la ostra que tomaste no era natural, a mí me asaltan las dudas sobre la que tomé el otro día, era servida en lata con un ligero escabeche. No soy muy de ostras.

Esa misma ostra es, una ostra escabechada servida en una lata. Yo sí soy muy de ostras, pero no puedo comerlas tan habitualmente como querría ;-)

Y respeto al foie, pues hombre, para gustos los colores, pero lo que quiero decir es que no lo veo un fallo garrafal. Yo desde que oí a este hombre, e hice un par de pruebas, trato de no comerlo con pan tostado, para apreciar así mejor la calidad del foie.

Saludos
Dani

Y con que te lo comes ? con pan normal?

Sí, con pan blanco, a veces ligeramente a la plancha, pero nunca pan tostado tipo cracker.

Lo probaré a ver que tal.Gracias