Restaurante Toloño : De tapeo: No se puede dejar pasar

Si estás en Vitoria y te apetece hacer un aperitivo, sin duda Toloño es uno de los sitios que no puedes dejar de visitar. Enrique Fuentes es un auténtico maestro en la elaboración de pintxos, donde puedes encontrar desde las clásicas y sencillas gildas, hasta otros más elaborados como el delicioso irlandés de perretxikos. La técnica y el mimo en cualquiera de ellos se ponen de manifiesto. Agradezco especialmente que no haya caído en el exceso de reducciones y salsas que se convierten en casi únicos protagonistas de pintxos en muchos otros sitios, donde lamentablemente han pervertido la cocina en miniatura. La situación del local es envidiable, en plena cuesta de San Francisco. Nosotros, si el tiempo acompaña, preferimos acabar tomando el aperitivo en la acera donde ya cuentas con las repisas para dejar el vino, o sus toloñitas... luego a continuar: Zabala, Izartza, Sagartoki u otros, pero Toloño siempre...