Buen camino

En la costa oriental de Cantabria, mas concretamente el localidad turística de Noja (como dato valorable de su capacidad turística detallo que en invierno cuenta con unos 3000 habitantes y hay quien llegar a asegurar que en verano la población llega a los 100.000) se encuentra este restaurante.

Enclavado en la sede social del Golf Noja, su acceso es através de un sendero con árboles autóctonos cantabros, mas algún detalle foráneo y desde el comedor se divisa a través de una amplia cristalera el Green del hoyo nº 9. Su andadura es de un año. No así la experiencia de los responsables en la cocina , la cual es mucho mas prolongada.

Mesas amplias, con vestimenta y detalles perfectos, buena cristalería y vajilla de color blanco son diseños variados, adaptando las formas al contenido de cada plato.

Carta de vinos con buena presentación, destacando la presencia de vinos de nuestro país, con casi todas las denominaciones presentes, pero además con vinos de Francia, Alemania, Italia y nuevos países emergentes en el mundo del vino etc.

2 comensales nos hemos decantado, sin animo de maridaje, por Cumal 2005(24 euros) y en el postre Vi de gel riesling muscat 2008. Como detalle de precios: Vega Sicilia Unico 1998, 195 euros.

Buen servicio del vino, con su punto de temperatura, copa de cata previa al servicio, soporte para el tapón etc.. No ha habido envinamiento de copas, que por otra parte por esta zona es algo bastante excepcional.

Tras una cerveza de tipo caña, bien tirada con unos entretenimientos de chips de patata y yuca, comenzamos un menú degustación especial.

Aperitivo de gazpacho de sandia, croqueta de jijas y aspic de langostino con Val de Reyes y mango: el gazpacho, con todo su sabor y personalidad sin que hubiese ninguna duda de su relación con la sandia, la croqueta cuadrada con el sabor de las jijas y sin resultar nada grasienta y el aspic ¡ que aspic¡ todo sabor al langostino con una conjunción perfecta con sus acompañantes.

Pseudocarpaccio de carne roja a la parilla con tomate a la plancha y fresa: muy buena carne y muy buen tomate, cosa tan difícil hoy en día de encontrar. Nos explicaron que se trata de carne pasa primero por la brasa. Muy buena carne.

Falso foie de aguacate con caldo de ave: ocurrente plato con una gran presentación y que da un sabor especial al aguacate.

Ensalada de foie escabechado, sobre un fondo de queso de Jarradilla , con jugo de carne de buey: para mi ha sido el plato rey de la comida.

Huevo pochado con trufa, en un fondo de patata y virutas de jamón: muy buen punto del pochado(cosa a veces difícil de conseguir) y ¡ la trufa ¡ todo olor.

Bacalao fresco confitado con grasa de jamón y compota de cebolla roja de Cantabria y tomate: El punto perfecto, las lascas generosas y la compota muy buena, el sabor de fondo el de un bacalao fresco que se diferencia y mucho del tradicional.

Postre bizcocho borracho en crema de orujo y helado de canela: el bizcocho suave, sin apreciar el alcohol y con helado que sabia dentro de su cremosidad , a eso a canela.

La comida se cerró con sus cafés y un GT.

No me toco hoy pagar, pero ante los precios que vi en la carta, los vinos y los menús degustación que en las mesas vecinas oí ofrecer a 23 euros sin vino, con este tipo de cocina, me atrevo a catalogarle como excepcional en la rcp.

Por cierto el servicio: muy profesional