Un magnífico restaurante en un entorno de ensueño.

En pleno casco histórico de Ronda, con unas vistas sensacionales, encontramos este refugio de la buena mesa. Un local elegante, cuidado con esmero, en un entorno único.
Personal muy agradable, muy profesional y preparado. Excelente servicio de vino, asesoramiento en absoluto intimidante, cordial y acertado; copas adecuadas para cada tipo de vino.
Nos deleitaron para empezar con raviolis de centollo, albóndigas de carabinero y hamburguesitas de langostino, todo ello acompañado y excelentemente maridado con un Libalis, un vino blanco cuyo precio engaña; no hace falta incurrir en un gran gasto en un restaurante para disfrutar (recomendación del sumiller; el Libalis, al parecer, marida con la mayoría de los entrantes de la carta con acierto; en miopinión y con los que tuve ocasión de probar, así es). Las diferentes texturas y puntos de cocción de los platos, el tratamiento de unos ingredientes delicados que pueden fácilmente menoscabarse y que sin embargo son realzados por salsas que los complementan en preparaciones que no son en absoluto al uso...hablan de inquietud y ganas de hacerlo bien.
Los segundos, excelente materia prima tratada con absoluto respeto y saber hacer: tres raciones de un cochinillo excelente (y al punto que, por lo menos a mí, me gusta: carne melosa y que se deshace, piel crujiente y sabrosa) y una ración de una presa de ibérico que no me dejó probar mi compañera de mesa pero que, intuyo, no estaba nada mal. Para este tiempo de la comida, tomamos otra recomendación del sumiller, un tinto andaluz llamado "El Niño Le...no recuerdo exactamente (y les ruego que me disculpen, porque fue una auténtica sorpresa: si tienen ocasión, pruébenlo).
Postres: crujiente de manzana, souffle de chocolate, etc...no defraudan.
Café, correcto.
En general, un restaurante de ensueño, con unas vistas que incitan a olvidarse del mundo, con un personal agradabilísimo y preparado, una servicio más que bueno de vino y una cocina de altura. Y ahora, el precio: 178 euros los 4 comensales, redondeando 45 euros por persona, incluyendo vinos. Excepcional.