Una nueva experiencia
Nosotros estuvimos este pasado Domingo y salimos encantados. Era la primera vez que íbamos y el trato fue estupendo.
Llegamos a la 13:30 y nos atendió Aitor (el hijo del dueño) muy amablemente. No habíamos reservado mesa, pero tuvimos suerte, les quedaba una para dos.
Como había muy poca gente, nos pudieron atender mucho mejor, ya que luego se llenó.
Comentamos con Aitor que no queríamos demasiados entrantes, debido a la fama que tiene el Rodaballo de Elkano. Nos propuso unas almejas a la parrrilla y unas cocochas (diferentes texturas).
Las almejas estaban en su punto perfecto, luego me comentó que las dejan en la parrilla hasta que empiezan a abrirse y rápidamente las sacan para mantener su punto ideal.
En cuanto a las cocochas, unas rebozadas, otras a la parrilla (mis favoritas) y otras con salsa verde. Espectaculares en textura y frescura.
Al rato nos enseñan el Rodaballo recién hecho. Al llegar pronto nuestro rodaballo fue el primero y estaba en su punto perfecto.
Lo retiran y empiezan a servir los lomos, por suerte nuestra mesa estaba al lado y pudimos verlo en primera fila. Posteriormente nos traen los platos y la fuente con el resto del Rodaballo.
Justo antes de empezar se acercó Aitor y nos explicó las diferentes partes del pez y la manera de saborearlo. Nos sugiere que distingamos el sabor de la piel oscura y el de la clara. Luego, con nuestro permiso empezó a diseccionarlo y nos colocó en el plato las diferentes partes (careta, cogote, ventresca, papada, expinas, etc) explicándonos su sabor y textura. Insistió en que una de las mejores partes eran las espinas de los lados y la piel que las acompaña.
A partir de aquí fue todo un festival de sabores y texturas. Disfrutamos como niños y terminamos con las espinas que ciertamente estaban espectaculares.
Lo acompañamos de Txakolí y terminamos con la Crema de Vainilla que fue perfecta para asentar el estómago.
Durante la comida se pasó a saludarnos Pedro Arregi (el dueño) y Aitor en varias ocasiones dedicando el tiempo necesario a responder mis curiosidades.
En definitiva, muy recomendable para disfrutar del pescado y de la buena atención.