Calçotà

Hola. Permiteme una pregunta y perdona mi desconocimiento..: ¿ que es mamet?. Gracias

es ternera blanca o lechal como le deciamos antes es una carne con poco sabor por su juventud y ademas que ahora es costumbre pedir vaca vieja o buey donde lo haya pues aun se nota mas la falta de sabor,pero para nada ha quien le gusta la carne suave pues fenomenal.

uff primera vez que oia esa palabra..no sé valenciano pero algo entiendo porque mi madre es de alli y yo he estado viviendo por la Valencia "profunda" (lo digo con todo mi cariño) un par de años...Gracias ¡¡¡

Es además una carne muy blanca y, cuando es alguien picajoso con el tema de la carne cruda/poco hecha, es un perfecto plato para poder pasarla poco por la plancha.

pero no es un nombre valenciano,es algo que se ha generalizado como muchas otras cosas en gastronomia,otros le llaman "mamon.antes se pedia como ternera gallega de lechal.

Así es en nuestro caso Dani, cuando vamos en parejas y queremos probar todo preferimos pedir esta carne, así nuestras chicas nos 'permiten' pedirla poco hecha.
Un saludo.