Restaurante ARC - Arrop Ricard Camarena (CERRADO) : Muy Buena Evolucion

Después de un año hemos vuelto a Arrop.La verdad es que ha sido un año complicado para nosotros ya que mi mujer ha salido de una enfermedad grave ( un año sin salir a Restaurantes) y queríamos celebrarlo con Ricard Camarena y su gente. Fue un lujo ir desde Madrid a Valencia, ahora con el ave está al lado. Esta vez llegamos sin problemas ya que conocíamos el sitio porque celebramos nuestro aniversario el año anterior. Este año nos decantamos por el menú Clásicos, que el año pasado no estaba según nos comento el Maître. Me gusto la nueva puesta en escena con un total de 5 mini aperitivos, es más informal y divertido, en cuanto al pan en la mesa me parece una buena opción aunque yo pondría dos variedades en lugar de una.

Los Snacks consistían en:

Capuchino de Alcachofa y ajos tiernos
Maki de bonito con judía verde y pimientos asados a la llama.
Pulpo merengado
Pastiset de Boniato y foie
Ceviche de nabo

Todo esto acompañado por la Manzanilla AB Sacristía.

el menú:

• Anchoa del cantábrico y tomaca de penjar.Buena textura de la anchoa y sabrosísimo el tomate, punto de frescura de la núcula y la albahaca si no recuerdo mal.

Acompañado por un vino Natural de Laureano Serres Mendall Vinyes Arrencades – BLANC DEL 8. (macabeo según he visto en internet)

• MENESTRA DE OTOÑO, Para mí un plato irremplazable y que hay que probar. Hace que te gusten las verduras aunque las odies!.

Acompañado por un Domaine Huet Clos Du Bourg 2010 sec, Chenin Blanc del Loira.La combinación es increíble vino súper floral que armoniza con la menestra a la perfección.

• Calamar en Tinta con puerros Ecológicos. A mi es un plato que me recuerda a los ceviches peruanos salvando las distancias, el calamar es dulce y la crema de tinta es untuosa pero al añadir cilantro y lima se suaviza todo.

Acompañado por un Domaine Macle Cotes du jura 2007, me gustan mucho los vinos de jerez y este me recuerda a ellos aunque no tan alcohólicos.

• Cordero asado al carbón con cebolletas a la llama. Soy un enamorado del cordero con lo cual soy presa facil.No me gustaron las cebolletas que acompañaban el cordero.

Acompañado por un Valdegines 2009 Bodegas Artadi, Desconocía que Artadi tuviese este vino según nos comento David Rabasa el embotellado de la selección parcelaria empezó en esta añada. Me encanto la elegancia de este Rioja que puede uno beber ahora o guardar.

Café, leche quemada macadamizas y mantequilla. Ya lo habíamos probado , muy bueno

Acompañado por un Tawny 20 años de bodegas Niepoort, no me gustan mucho los oportos pero funcionaba muy bien con el postre.

Este año no tomamos café y como petit fours unas rocas de chocolate con avellana y sal.. El año que viene volveremos seguro y espero que no tardemos un año. El siguiente por la zona de Valencia será la Escaleta, que nos lo recomendaron en Arrop y he leído muy bien.