Una estrella y pico
Solo pondré una pega a este restaurante, lo mucho que me costó encontrarlo, pese a estar en el centro más bonito de valencia, la gente no conocía la calle, y me refiero a la gente de Valencia, tuve que llamar dos veces al restaurante para preguntar, eso sí un detalle que me gusto y mucho, es que cuando llegamos a la calle del restaurante, nos estaban esperando para guiarnos hasta el interior, sitio muy bonito, como no podía ser menos, aunque la calle no dijese mucho , el local estaba muy bien .
Servicio acorde con el local, serio y profesional, vajilla exquisita y buena cava de vinos, estaban de inventario, pues cerraban unos días por vacaciones.
Empezamos con varios aperitivos, en total cuatro los que más me gustaron fueron unas empanadillas de carne y unas galletitas, rellenas de foie.
A continuación una brandada de bacalao, plato original y con técnica moderna, sería como si vieseis un pastel ruso, pero salado, rico y original.
Higo ibérico, otra creación donde se conjugan los sabores del higo, el ibérico, pero de forma artística y original, eso sí con sabor y producto.
Anchoa, rucula y tomate de penjar, un suma y sigue de creatividad y producto, si me dicen que existían anchoas tan grandes y ricas de Cantabria, hubiese puesto la mano en el fuego a que no, y me hubiese quemado, luego el tomate creo que murciano, pero no estoy seguro, secado mediante un proceso natural, semillas de rucula, que parecían pepitas de tomate, aunque por supuesto de otro color, todo ello con jugo de tomate, rico, rico.
Menestra fría de verduras, moluscos y amontillado, me recuerda a plato de andoni, verduras y solo verduras, aldentes y sabrosas.
Ensalada de caballa y sésamo, delicioso.
Sopa de puntillas levemente picantes, suculenta y sabrosa.
Arroz de pluma ibérica y coliflor, original , la pluma, prácticamente cruda, y la coliflor aldente, con almendras crudas, etc ,otra manera de comer un buen arroz.
Parpatana de atún de almadraba a la brasa con tallarines de nabo aliñados y su propio embutido, de este plato solo dire, que aunque hubiese sido lo único que comí, hubiese merecido la pena venirme desde Valladolid hasta Valencia, solo por y a propósito, para degustar esta exquisitez, que no sabría como describir, bueno si para mí es como un foie de atún, hubiese repetido varias veces, una pasada.
Presa ibérica en adobo con lechuga encurtida y tartare de anguila ahumada, sabrosísima la presa, probablemente sea la vez que más tierna y gustosa, me haya comido esta carne.
Tarta hojaldrada de limón y yema tostada, aspecto y técnica, yo creo que parecida a la brandada, pero en dulce, me puedo equivocar.
Melocotón Melba, en el plato parecía medio melocotón, sin embargo era una gelatina de melocotón, con el mismo aspecto que un melocotón, relleno de una dulce y rica crema, muy original.
Para beber opte por copas, dos de cava Bayanus 2007, a 4,95€, la copa , un par de verdejo de groc 2010 , a 3,96, una copa de pieropan soave la rocca 2008 a 6,94, el que menos me gusto, pero sobre gustos no hay nada escrito, y un vino dulce la bota de px “la bota no”, pedí un olivares, me recomendaron este, rico , solo un pequeño fallo, achacable probablemente a lo ocupados que estaban con el inventario de vinos, bueno y achacable a que yo tampoco se lo pedí, vamos que ni me ofrecieron ,ni pedí un tinto para la carne .
Para acabar me tome un gin-tonic de xoriguer, había oído hablar de ella en el foro, pero nunca la había tenido a mano, me gusto mucho, muy fresca y agradable de beber ,tras una buena comida.
Quizás, el arrop no me sorprendiese pues había leído muy buenas críticas sobre el local, pero sí que me encanto y me pareció un sitio para no perderse bajo ningún concepto en próximas visitas a Valencia, con el tiempo un candidato a más estrellas.
Respecto a lo del plus por servicio o pan, no comentare nada, pues es costumbre en la zona, y en Asturias en Mayo me paso igual, en general va acorde con el sitio, siendo más caro , según sea más caro el menú .
En esta ocasión no os hablo de menú infantil, pues llegamos de viaje desde Valladolid, tardaron en dejarnos entrar a la habitación del hotel, con lo que a la cría la dimos algo antes, pues hasta las tres y media no llegamos al restaurante.