Un homenaje de comida

El inicio: un sorprendente cava valenciano realmente espectacular. Un cuveé especial de la bodega Castell dels Sorells. Un gran reserva añada del 2003.

Como detalle de la casa nos ofrecieron una versión muy novedosa del típico hervido valenciano que lo acompañaron del no menos típico capellán a la llama. Es espectacular el modo de versionar a la cocina moderna esos típicos platos tradicionales.

Entrantes compartidos: Jamón Ibérico Joselito correcto y un Stek Tartare a la altura de los mejores de Valencia (yo diría entre los 3 mejores).

Entrante individual: Ostras escabechadas muy buenas.

Respecto al vino, aprovechando la presencia de un sumellier tan profesional (es joven pero viejo conocido nuestro) no nos atrevimos a pedir. Le dimos una serie de premisas y un presupuesto de 30€ y nos deleitó con un monovarietal Garnacha de Navarra. Santa Cruz de Artazu 2004. Muy bueno. Nos gustó.

REspecto del plato principal, puedo opinar del mío que fue paletilla de cabrito asado. Realmente espectacular, tanto en la materia prima como en la elaboración. Envié mi enhorabuena a Ricard (supongo que le llegaría).

Ahora la parte más gris: Si bien al servicio se les ve bien instruido, a mi parecer les falta algo de soltura (a excepción del metre y el sumellier). Quizás el motivo es que estabamos en el reservado más alejado del control de Mª Carmen (que por cierto se acercó a saludar) y eso se nota. Mi anterior vez fue una cena en el comedor principal en el que normalmente se encuentra Mª Carmen y está "al quite" de todos los detalles. Para que mi crítica sea constructiva, mi opinión sería que contrataran a otra persona para servir y así ella pueda centrarse en la supervisión de todas las zonas.
Otro punto gris es el servicio de tabaco. Teniendo zona de fumadores, sería interesante tener alguna cajetilla de tabaco a mano de cortesía para no enviar a los fumadores a comprar a la maquina de un bar.
Respecto a la selección de puros, la vimos un poco corta y les faltaba el cortapuros. En mi anterior visita si tenían.

Respecto al precio, aunque yo no pagué, creo que estuvo sobre 70 € por persona, lo que no me pareció caro en absoluto para el homenaje de comida que nos dimos.

Conclusión: Muy bien y para repetir.