menu de la trufa:por una serie de cosas y casos no podia ir y temiendo
que se acabara,llamo y jovita me dice que tienen pensado alargarlo
hasta despues de fallas.solucionados los asuntos que me retenian en
valencia el lunes dije !voy a soñar otra vez!llegada al rest.a las 14h
y recibimiento el de siempre,extraordinario,habian cuatro mesas
ocupadas y la mia.le digo a jovita que el menu es muy largo y que las
raciones como siempre tambien lo seran,por tanto que no se moleste pero
es facil que de cada plato me deje algo y BRONCA AMABLE.
snacks:una caja que llevabauna esferificacion de cereza y dentro queso,
un rollito de salmon ahumado relleno de crema,peritas de bacalao,eso
con forma de pera,croqueta morellana,un crujiente de rissoto a la
trufa,unas galletitas de frutos secos y un tubito con una pomada de
trufa para untar,patatas soufle.no me deje ninguno.puntuacion:8
tambien habia un ostron del delta del ebro(por la proximidad)en un
escameche ligero de trufa,le dije que no me lo sacara y que no
añadiera nada a cambio.
una ensalada que no tiene nada que ver con las que estan poniendo
ultimamente en todos los sitios.esta llevaba las clasicas verduras
variadas,flores,ceps y colmenillas,una cama con cuatro lonchas de
queso y encima de el dos especies de rierra una blanquecina hecha
con avellanas,almendras y piñones molidos,y la otra era con pitachos
y alguna hierba que le daba un color verde precioso,todo esto aderezado si es que le hacia falta,con una vinagreta de flor de sauco y trufas.punt.8.
aperitivo:foie fresco y micuit este ultimo cubierto con laminas de trufa y el fresco con ralladura acompañadom con un tomate cherry
y cebolla las dos cosas confitadas.punt.8.
consome de ave y laminas de trufa y un cucuruchito de crujientes de trigo.bueno.
huevo trufa y crema de patatas violetas.punt.7
un lomo de salmonete, cuatro mejillones,almejas,una gamba pelada
una espuma y una crema-caldo de gambas.punt.8.
ultimo plato antes de los postres,ravilis de manitas de lechal con
salsa perigeaux,concentrada y fina.punt.9.
primer postre:con el nombre de vamos a realizar el flao,te presentan un plato con los igredientes que lleva el flao y los vas
removiendo hasta que queda como una especie de natillas con el sabor
del flao.original y bueno.
segundo postre:nuestra manera de prsentar la tarta tatin:una almina de choc.b y n.una rodaja de manzana asada, una galleta,mas manzana
otra galleta y todo ello regado con un toffe liquido haciendo las
veces del azucar quemado.
diego atento.como petit fours:buscando la trufa,esto era una especie de maceta con una rama de carrasca-encina y simulando la
tierra y las piedras habia para la tierra una mezcla de chocolates
y las piedras eran frutas confitadas disfrazadas de piedras y un
bizcocho que parecia una colmenilla.para buscar las trufas pues eso
removias y las encontrabas.extraodinario y original.
de beber me puso tres mini copas ,poeque asi se lo pedi yo,dos de un chardonnay de cariñena muy bueno y una de honoro vera que ya
sabeis vosotros como esta y para los postres una copa de px alvear
1927,excelente.una infusion del papa luna y un licor de arroz que
hacen en el delta del ebro que por decir que me habia gustado(atento
diego)me regalo la bot.precio 38 menu.7 las copas y la infusion.
quien da mas.
No te pierdes ni un año las jornadas de la trufa, eh bribón!!! ;-) Seguro que viniste cargado de trufa y aceite aprovechando el viaje.
Enhorabuena por el disfrute Alfonso!!!
menos que otras veces.los lunes la mayoria de sitios estan cerrados porque suelen abrir los domingos,en
verano no cierran nunca.saludos.
Por alusiones:
Eres un capitán.
Veo que ya aprecias y agradeces la diferencia de los detalles con el cliente.
Buena escapada y buen acierto. Hace mucho tiempo que no voy a Morella y me has abierto la ilusión de ir.
¿Siguen las obras del parador?
no lo vi pero si no quieres tanto nivel hay varios hoteles que estan muy bien yo te recomiendo la muralla
por precio y calidad.a mi-nosotros en todos los sitios de nivel lo han tenido,lo de daluan es punto y aparte.saludos.
lo del parador es curiosidad porque a mi me gustan mucho, y cuando estuve se comentaba el inicio de las obras. debería estar acabado pero supongo que no es momento de inversiones cuando otros paradores cierran.
Saludos
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