Vuelta a los ruedos , y menudo cartel.
Lo primero de todo agradeceros el interés por mi persona, la verdad mi primer paso por el hospital, y gracias a dios era un cólico al riñón , entre con el y mi diabetes y salí con hipertensión , así que aunque lo he dicho muchas veces y no lo he cumplido nunca , a partir de ahora procurare cuidarme un poco mas o menos según se mire , vamos que me reservare para las reuniones con los restauranteros y mis amigos cantabro-vascos , y una vez al mes , comer fuera de casa y en casa a graparme la boca .
Por cierto y siguiendo con mi discurso demagógico, agradecer a la gente que trabaja en el hospital de basurto, el trato recibido, desde el personal de limpieza hasta los doctores, chapo.
Al lió, poco tengo que relataros de este menú gastronomico, primero porque la mayoría de los platos están relatados ya y segundo porque mi compañero de mesa Isaac lo va a hacer mejor, vamos mucho mejor.
Solo decir que este concepto tan gastronomico de dar solo una mesa por servicio, solo se puede llevar acabo porque Sergio es un amante de lo que hace y porque en las otras áreas de su local, también, lo hace muy bien y eso le permite darnos ese capricho.
Trece creaciones en las que se combina producto, buen hacer e imaginación a borbotones, la verdad salimos muy contentos de esta velada y no fue solo por el vino y la compañía, platos que te sorprenden, alguno como remolacha, acedera marina, regaliz y grasa de cerdo ibérico, te descolocan y crean debate entre los comensales, texturas, utilización de balsámicos, aceites de una y otra cosa , que canelones de berza y morcilla, que berberechos ahumados con pino, hinojo marino, piñón y mora , soberbias creaciones y todas ellas llenas de técnica , imaginación y buen hacer.
En la zona para el gastronomico, buena temperatura ya que es de piedra, espacio por supuesto perfecto y atención personalizada, si señores como lo oyen ustedes, ni adria .
Cuentas con sergio que te nombra y te relata el plato y al que puedes preguntarle cualquier duda, también cuentas con un joven para el servicio de vinos y mesa , muy atento , no nos falto vino en las copas , en general perfecto.
Resumiendo, como se esta poniendo Cantabria, Sergio, Gustavo, Nacho, para mi de lo mas trasgresores y Sergio se lleva la palma, esto huele a estrellas, aunque el solo dar una mesa por servicio, la michelín puede ser que no repare en ello.
De remate a media tarde una visita a Andres, sinónimo de buen vino y buen producto, nos obsequio con un queso espectacular, no me acuerdo del nombre a ver si alguno se acuerda.
Bueno amigos hasta septiembre aquí el menda se va para el pueblico a descansar.
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Si señor, veo que vuelves a los ruedos; a cuidarse y a disfrutar (veo que esto último no has dejado de hacerlo...)!
Un saludo, Manuel.
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Óscar, mucho ánimo y a cuidarse, y que mejor manera que hacerlo rodeado de buena gente y buenas viandas ;-)
Saludos
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Veo que estás lleno de buenas intenciones que espero no se queden en eso. Tienes que echar un poco el freno y como dices reservarte para las "buenas compañías".
Este mes pienso cenar un día en este restaurante así que lo voy a comprobar en persona.
Pues buen viaje, que descanses y a la vuelta hablamos. -
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Otra gran velada para el recuerdo, aunque todavía me dura la caraja, jeje.
En cuanto a los vinos, agradecer que nos dejaran aportar alguno de ellos:
- Manzanilla Lauresa
- Jacques Lassaigne "Les vignes de Montgeaux"
- Yenda Spicata 2012
- Simon Bize Savigny-les-Beaune 2004
- Sketch 2010
- Lalama 2009
- Domaine de Rousset Peyraguey 2003
Y donde el amigo Andres:
- L´Anglore Nulle part ailleurs 2011
- Pierre Overnoy Arbois Pupillin 2011
Lo siento, no recuerdo el nombre del queso, pero estaba cojonudo. -
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en respuesta a Kintiman Ver mensaje de Kintiman Hace tiempo que lo probé y estaba muy joven, los llevaba Philippe Cesco, la verdad que es uno de los puntales de Savigny, quizá el mejor productor junto con Camus-Bruchon, Bize mejor en blancos y Bruchon en tintos. ¿Qué tal ese Overnoy donde Andrés? ¿Era un savagnin o un chardonnay?
Por cierto, no voy a poder ir por ahí arriba en agosto, a ver si más adelante…
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Si, el Bize lo pillé en La Ruta del Vino a 30 pavos, tiene todavía cuerda para rato.
El Overnoy era Poulsard y ojito con ese L´Anglore, un rosado muy, muy interesante.
Pues una pena lo de agosto, a ver si podemos vernos otra vez este año. -
Me alegra tu recuperación. Con un poco de cuidado, no hay que renunciar a nada.
Saludos y mucho ánimo.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Si vas al gastronomico, hay que reservar con al menos 24h...me llamas...o privado...
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Una gratísima sorpresa..por el nivel alcanzado. Era mi primero vez en las manos de Sergio, y ha sido una gran experiencia por todo: entorno, atención, comida, bebida. Gran compañía, sin prisas, comenzamos y finalizamos en la terraza, primer con vermu y rabas y luego con copa....
Atentos a Sergio...claramente estrellable desde mi perspectiva... -
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Espero que no haya sido nada, aunque por lo que leo diría que has salido en plena forma del bache ;-)
Cuídate amigo, que más vale pocas pero buenas que nada. Saludos,Ferran