Cantos de Sirena a precios de Soprano
Las cosas de la capital, como en Las Vegas, deberían quedar en la capital. Pero es imposible que ante los aluviones de buenas críticas que se escriben generosamente sobre algunos lugares no caigamos en tentación de los nuevos templos de la gastrobarería madrileña. Aunque en este caso Arzábal no es más que una taberna, con una importante carta de vinos a precios contenidos, con una amplia colección de vinos por copas, en precioso marco plateado. Pero si su servicio es atento, su cocina es más bien cortita y con precios de restaurante. Y esto siempre resulta curioso, que un plato de sardinas en espeto, es decir, dos brochetas, cada una con cuatro lomos de sardinas, en total cuatro sardinas enteras, se lleguen a cobrar a 18 euros, es decir, tres mil pesetas de las de ants, me parce un despropósito que tienen nombre: hemos perdido los papeles. Porque si además ese “imaginativo plato”, como lo vende el atento joven que hace de jefe de sala, tuviera otra base que unas rodajitas de tomate, y se planteara de una manera realmente “imaginativa y espectacular”, pues tal vez pudiera llegar a tener un precio semejante, pero así, me parece que se aprovechan de quien por buena voluntad quiere probar las cosas que no están en carta.
Además, al pensar en el plato de patatas, huevo y trufa, me siendo indignado y estafado. Porque va el gachó y me dice que ese es mejor que el de setas con huevo, y yo creo que era porque con el de setas lograban un beneficio menor. Porque 17 euros por unas patatinas fritas, un huevo y un poco de crema de trufa, de esa de bote, vuelven a ponerme los pelos como escarpias.
Las patatas a la importancia eran un mazacote duro de tragar, con unas cuatro pobres gambas extracocidas. De la misma manera que los chipirones, aproximadamente seis, en un guiso que había dejado el caldo sabroso, pero el elemento central desafortunadamente huérfano de todo sabor. Textura pura y dura.
Vamos que la noche, gastronómicamente fue memorable. Y para colmo la ensaladilla rusa a precios de ensalada de langosta.
Siete platos a centro con un coste de 116 euros nos dan una media de 16 euros y pico. A todas luces para quedarse con cara de tonto provinciano. Pasen y disfruten. La moda tiene un precio.
Dos botellas e champagne, un Pierre Jouet (45€) y un Piollot (35). Ningún postre.
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Hay cosas con las que estoy de acuerdo contigo y otras a las que debo hacer ligeras puntualizaciones, me explico:
Tu comentario sobre Arzábal no hace más que confirmar mi opinión sobre el local que, siendo generoso, es irregular. Lo visité en 6 ó 7 ocasiones antes de mi entrada en Verema, por eso no hay comentarios míos sobre él. La conclusión es la misma que la tuya, incluso en el mismo día, unos platos muy bien, otros regular y otros flojitos. En cuanto a los precios ya se sabe que están "subiditos", ésta ha sido la tónica en Madrid durante 8 ó 10 años. Las raciones estaban en la mayoría de los sitios entre los 13 y los 18 €, y en algunas ocasiones se cobraba hasta 20 € por platos cocinados deficientemente, con productos de coste bajo, o cantidades exiguas (o las tres cosas a la vez). Con este toro de las cuentas estratosféricas hemos lidiado los madrileños durante muchos años. Ahora es cuando parece que la tendencia empieza a cambiar y hay cocineros de calidad (y algunos de calidad y prestigio) que optan por ofrecer una buena cocina a precios ajustados. Aleluya !!!
Por otra parte lo de los "aluviones de buenas críticas que se escriben generosamente", entiendo que no te estás refiriendo a las anteriores críticas de este local en Verema, que arrojaban, en 8 valoraciones, una media de 5.95 puntos sobre 10. De las 8 valoraciones, una era un "5 pelao" y 3 más eran suspensos. Con esas perspectivas es difícil pensar que se va a salir satisfecho del local.
En lo principal, de acuerdo contigo, es una dirección irregular en la cocina y normalita como local. Cuando vuelvas por los madriles, los locales que te indica Eugenio son siempre acertados (aunque en Laredo, en mesa, te vas fácil a los 70 €). Yo añadiría, en tabernas del mismo tipo que el Arzábal, el Lakasa de César Martín (en torno a 40-45 €) o García de la Navarra (en torno a 50 €), ambos sitios muy fiables.
Perdón por el rollo y... Saludos cordiales !!! -
en respuesta a Tabanquero Ver mensaje de Tabanquero Sr Tabanquero.
Su comentario no es un rollo, es, como muchos que caemos en creer ciertos escritos de críticos oficiales del reino de Madrid, la constatación de que estos lugares suelen vivir, no solo de incautos pero preparados comensales, sino de muchos madrileños que siguen las tendenciosas modas sobre "la mejor barra de Madrid", Maribona dixit.
Pero hay un tema que me sorprende, y es que dejemos que "tabernas" ilustradas (manda huevos lo del termino de tabernas ilustradas, debe ser que son ilustradas a la hora del rejonéo, porque otra cosa ya me lo explciará el respetable) cobren esos precios como si se trataran de autenticos restaurantes. Y me parece que la cosa es clara, si uno dice que es una taberna no puede cobrar por una ración de 4 sardinas 18 euros, en una mesa que se encuentra a menos de 30 cm del bullicio de quien disfruta y se divierte, de pie, en banqueta. Primero por el bullicio, luego por las instalaciones, y finalmente porque no estan habilitadas de la misma forma y normativa. Por muy hermoso que sea el plata de las paredes y marcos Arzábal no es un restauante. -
en respuesta a Antoniogras Ver mensaje de Antoniogras Al respecto de las mejores barras de Madrid hubo un hilo bastante esclarecedor del que te paso el enlace por si en su momento no lo leíste. Se refiere precisamente a la lista de Carlos Maribona. Te remito a la página 8 del hilo porque es donde empieza el tema barras, pero de la pág. 1 a la 7 es igual de interesante, referido también a la lista de Maribona pero esta vez de restaurantes de Madrid.
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/939343-mejores-restaurantes-madrid?page=8
Con respecto a lo que comentas de los precios de restaurante / barra / taberna ilustrada, en Madrid la línea que divide unos tipos de locales de otros es finísima y, en algunos casos, inexistente (para bien o para mal).
Llevo poquito tiempo en Verema y he comprobado que lo mejor es informarse en esta nuestra Guía (la mejor española con diferencia) y sacar cada uno sus propias conclusiones.
Saludos -
Excelente comentario. Te felicito. Yo estuve al poco de su apertura y ya apuntaba "maneras" como podras ver en el comentario que colgué. Hace un mes estuve en barra en el local de la esquina con Menendez Pelayo tomando una copa ( copa de diseño muy resultona) de champagne para el aperitivo que acompañaron de unos boquerones en vinagre y aceitunas con patatas fritas . Todo muy aceptable y a un precio mas que comedido (creo que menos de 4 euros la copa) . Me gustó pero no pude evitar pensar que cualquier incauto habria pasado a continuacion al restaurante atraido por "el canto de las sirenas" y claro.... pobre de él. Saludos