Restaurante El portal taberna & wines

Es un sitio de moda en Alicante pero eso no quita que tengan que seguir trabajando los detalles. Es una nueva visita hace un par de semanas, disfrutamos de nuevo de la creatividad en las combinaciones de Sergio, el punto las cosas y la amabilidad del servicio. Para resumir un poco y no repetir lo ya dicho anteriormente, voy a ir a los fallos que, desde mi punto de vista observé, siempre con intención constructiva.

No se porque sergio se empeña en mantener la "opcion japonesa" cuando al lado tiene el mejor sitio de Sushi de la ciudad, su tartar de atun es muy mejorable, lo pedí picante y se limitaron a ponerle mas wasabi, cuando el wasabi no pica. Su sushi muy malo, solo lo pedí una vez, el arroz estaba seco y muy soso, sin gracia ninguna.

Pedimos los huevos con trufa, un simple huevo frigo con trufa rallada no puede fallar, pero así fué el caso, exceso de sal en un huevo pegado a una pequeña sarten y con un minimo de trufa rallada (polvo) por encima que casi nada dejanban apreciar el hongo. Luego las vieiras, exquisitas pero.. 2 vieiras por racion, parecen el "dorado" del local, cuando en otros sitios ponen 4 o 6.

En el tema de precios no sabia que fuese ilegal lo que hacen, se lo recordaré cuando lo vea. Si es cierto que tienes que ir pidiendo con ojo en los precios porque en cuanto te relajas, el ambiente invita a ello, la cuenta sube facilmente de los 100 € por pareja.

Menu de mercado, como el Abastos 2.0 de Santiago.
Sangacho de atun y pisto, sabroso, intenso bocado.
Alcachofas con higado de rape: Sosas, alguna hoja verde y leñosa. No es un plato especialmente elaborado, alcachofas primero al vapor y salteadas brevemente con el higado. Sin alardes.
Caldo con pelota de aspe: carne, miga de pan, piñones y toque de limon. Sabroso, bien condimentado y mejor servido.
Merluza salsa de piquillos. Salsa fina, merluza vapor+ plancha. Le faltaba 1 minuto a la merluza, ya que tenia el centro sangriento. Me dijo el camarero q ellos eran algo "crudistas", pero creo girmemente que debes cocinar la meuza en su punto, pero sin maltrarla.
Salteado buey ok, con falso pure de patata. Un pelin descompensados con los tiempos, mucho tiempo entre los dos primeros.
Me ha sorprendido por su sencillez, cada plato tiene fos componentes y punto. Buen maridaje de vinos, postre de sorbete de mandarina de sabor intenso y copa de moscatel de la marina.
En general un buen sitio a precio contenido: 32€

Alentado por la buenas criticas en Verema, aprovechamos el dia festivo de la Romeria de Murcia para huir de aquí y viajar a la vecina Alicante. El local es moderno y acogedor, con hilo musical e iluminación correcta. El camarero fue muy atento y amable y los tiempos de la cocina precisos. Era un dia laborable en Alicante y a pesar de ello eramos 6 mesas llenas en el salón, 2 mesas altas cerca de la puerta y 7 personas en barra. Y es que la oferta es variada: tapas del dia (gastromercat lo llaman) en barra, arroces del dia a 9 euros y la carta del local. Oferta de vinos por copas fuera de lo común, impensable en Murcia; eso sí, a precios elevados, pero merece la pena para poder probar varios vinos. Optamos por 2 blancos Domhoff Riesling y Somoza Valdeorras. Nos gustó más el alemán, el Somoza algo flojo. Después 2 rosados de Artazuri Navarra pues hacia un día de mucho calor.
De comer: gazpacho de cerezas, salmorejo con huevo de codorniz y salazones, crujiente de Pintada, vieiras asadas con trufa y almendras, bikini de kobe con torta del casar y montadito de ternera con trufa (la trufa inexistente, fue el unico error). Café exquisito; no tomamos postre pues habiamos quedado para tomar unos helados en la Explanada con unos amigos. Toda la comida fue original y exquisita, pero no me gusta que el IVA lo cobren aparte pues además de no ser muy elegante es ilegal, espero que cambien este aspecto.
Un local imprescindible en Alicante

Hay una raza de cocineros, y de empresarios, que parecen tener muy claro que los tempos están para satisfacciones evidentes y ejecutan estas consignas con cartas de lectura sencilla que amplían, generalmente, con propuestas de boca, o de día, que hacen que el cliente comprenda que en la mente del enpresario/cocinero de turno siempre hay necesidad de ofrecer más conocimientos, más pensamientos, conforme las estaciones y sus productos se producen y suceden.

El amplio y hermoso salón de El Portal nos habla, visualmente, de que hay muchas cosas diferentes que pueden funcionar si hay cierto “gusto” en colocarlas juntas, sin invasiones. Pero esta estética visual también se ofrece en la cocina, donde una buena lubina se presenta con apenas unas notas de trufa de verano, algo de soja y un poco de wasabi. Fusión que no genere complicaciones. Como ese sangacho de atún sobre un mediterráneo pisto que se apoya, a su vez, en una amplia regañá crujiente que sirve de base y aporte harinoso a tan veraniego plato.

Además de la contención de los precios es muy de alabar un servicio entregado, amable, que sabe de vinos, si se trata de vinos, y mantiene con la clientela la distancia justa. Clientes pero no amigos. Familiaridad pero no invasión. Respeto y escucha de los comentarios. Toda una lección para lo que se pretende más taberna que restaurante, picoteo más que salón. Aquí hay ideas claras, distancias tomadas con efectivas y lecciones muy bien aprendidas.

Todas sus propuestas son estacionales. Su carta de vino predispone a una lujuriosa sesión, y además sabiendo que a la hora de la venta del vino el comedimiento en los precios debe ser notable. Muchas burbujas, nacionales y francesas en una carta donde se habla de vinos de la tierra y de otras geografía con relevante interés.

Es una buena época esta del verano la de pasarse por este local. Alicante siempre es una buena excusa para pasear, tomar horchatas, o pensar en lo bien servidas que han estado las cosas que nos sirvieron, elegantemente, en ese local que Carlos y Sergio, Sergio y Carlos, manejan como un baile directo al corazón de los sentidos.

Un par de copas de blanco, agua y una magnífica botella de Egly Ouriey Gran cru fueron las bebidas de la agradabilisima comida.

A pesar de mi “sentencia” del comentario anterior, por casualidades de la vida, repetimos experiencia en este restaurante el pasado sábado siete de enero, justo después de las fiestas navideñas. Tengo que decir que en esta ocasión, la experiencia fue mucho mejor que en la anterior.

Compartimos almuerzo diez amigos, nos acomodaron en una mesa redonda, circunstancia ésta que siempre permite una mejor conversación entre todos los comensales y por ende un mayor disfrute del momento. Compartimos varios entrantes (calamar de potera, croquetas de boletus, tabla de seis quesos, alcachofas con hígado de bacalao) y luego la mayoría un principal (arroz meloso –esta vez si estaba al punto-, pluma de cerdo ibérico, huevos fritos con foie, etc…), para rematar compartimos algunos postres (tarta tatin, helados, carpaccio de piña, brownie, etc…). En esta ocasión, todos los platos estuvieron bien presentados y bien ejecutados y la impresión al salir fue mucho mejor que la anterior.

Para beber: primero unas cervezas, posteriorente dos botellas de un siempre resultón Beryna 2008, aguas minerales, cafés e infusiónes.

Tal vez, como me apostilla Jfran123 en su comentario, en esta ocasión estaba Sergio (Jefe de Cocina) y por eso la cocina mejoró. No debería depender el éxito de un restaurante de una única persona, es una circunstancia muy peligrosa desde el punto de vista empresarial, a la vez que incomoda desde el punto de vista del cliente, que se obliga a preguntar por la presencia del mencionado Sergio, cuando reserva o cuando entra por la puerta.

Ubicado en una esquina de la bonita y céntrica plaza de El portal de Elche. La decoración, a pesar de ser un tanto densa en cuanto a elementos decorativos, me gusta, tarima en el suelo y mobiliario de estilo colonial, fotografías de grandes dimensiones de paisajes vinícolas y numerosas pizarras que anuncian la oferta culinaria. El resultado final es moderno y desenfadado.

La oferta culinaria es bastante extensa y variada: conservas, mariscos, tapas clásicas (frías y calientes), otras más elaboradas con toque creativo, carnes, pescados y hacen especial hincapié en los arroces. Ofrecen varios menús (del día, degustación, etc.). El servicio atento y dispuesto.

La carta de vinos es amplia y bien escogida, organizada por tipos y por D.O.’s o indicaciones geográficas, con oferta internacional incluida. Correcta cristalería y correcto sobrecargo en el precio del vino. El vino descansa en una cava acristalada visible al fondo de la sala y se sirve a temperatura correcta. El servicio del vino se cicunscribe a la prueba.

Nuestra experiencia fue para comer y nos decantamos por un menú que ofertaban ese día por 25 euros (excluida la bebida) : ensalada de tomate raf, cebolla tierna y ventresca, quisquillas hervidas, mejillones al vapor, arroz (pedimos dos tipos de arroces distintos: negro y meloso de gambas) y postre. Los entrantes sin estar malos no nos convencieron del todo, los arroces nada buenos, el negro tremendamente soso y el meloso pasado de cocción. De postre nos pusieron una mediore y pequeña bola de helado de turrón en un vaso. De beber, previo unas cervezas, pudimos disfrutar de dos botellas de Ossian Groc. Todo ello, incluyendo los cafés, finalmente por 35 euros por persona.

La impresión final no fue buena y es una verdadera lástima, ya que tiene casi todos los elementos para triunfar: buena ubicación, buena decoración, muy buena carta de vinos a correctos precios, buena oferta culinaria, pero una mediocre ejecución de la misma. Si falla la cocina, falla el pilar principal de un restaurante.

No creo que repita hasta que termine de probar la extensa oferta gastronómica de la ciudad de Alicante.

Con la está cayendo Sergio ha tenido que ajustar los precios e incluir mas tapas en la oferta, y el local sigue llenandose. Yo que voy de vez en cuando, agradezco mucho el trato amable y cercano que convierte cada visita en una experiencia gastronomica unica. Dejandome aconsejar por el servicio y sobre todo Sergio, Cada vez descubro platos y vinos nuevos. En las ultimas visitas tengo que hacer mención especial a unos langostinos en tempura riquisimos, y un confit de pato con una salsa (cazadora?) que acompana estupendamente esta carne. Anima negra es el vino elegido ultimamente y no nos defrauda.Como pero, sigo encontrando algo floja la carne roja, a pesar de que varias veces hemos probado la chuleta de Luismi con resultado muy desigual, el apartado de postres tampoco brilla en exceso y cumple su cometido sin mas, yo echo a faltar un postre del dia o de la semana. En fin, le deseo lo mejor a Sergio y su local, que nos puedan seguir deleitando durante muchos años mas.

Nueva visita a este local que está destacando y mucho en Alicante. Han ampliado la barra, antes casi anecdotica para la presentación de productos, y redecorado un poco el sitio. En la barra central aprovechan para la preparacion de cocteles como antes pero además ahora hay un chico pinchando musica chill & out, lounge, etc. Le han dado un ambien mas moderno y cosmopolita sin perder ni un apice de su sabor original, simplemente han mejorado.

Además, tienen varias tapas del dia, muy conseguidas y que te permiten probar varios platos en formato tapa.

Pedimos tokaji pendits 2008 (algo dulzon 18 €) fresquito que acompaño bien a la cena que a continuacion detallo:
Tapa de Coca con 2 tomates (Raf y seco) con sardina ahumada. Muy fino y conseguido.
Gilda de Joana, segun nos explico sergió un homenaje a un bar de barcelona que a el le encanta. Una minibrocheta con una cebolla confitada, una anchoa, una gindilla, tomate seco y pimiento. sublime convinación que te hace apreciar cinco sabores en la boca.
Turron de foie, para el que no lo haya probado, no sabe lo que se pierde.
2 Croquetas de Boletus, grandes, tiernas, suaves, sabrosas.
Ración de Arenques del mar Baltico, uno de las estrellas del local.
Hamburguesa de kobe, con un ligero toque de mostaza, muy sabrosa.
Media tabla de quesos, muy buenos los franceses, aunque comun el idiazabal y flojo el de oveja.
El postre ya no entraba, así que copita de baines para mi y otra de licor de cacao para mi mujer por cuenta de la casa. Total 92 €

Todo un festival gastronomico para una noche de sabado en un local del que te da pena marcharte.

Buena comida de menú del día. Sardinas marinadas con ensaladita, para uno de los comensales, el otro patatas guisadas con mejillones y verduritas. De segundo, fideuá con atún y fritura de boquerones a la andaluza. Vino blanco de Rueda, Basa 2008, y de postres sorbete de mango y puding de café. El café tambien bueno. Buena relación calidad-precio. Visitaremos de nuevo el local para degustar el menú degustación.

Repetimos visita a la hora de la comida, en principio solo a tomar una cerveza pero luego nos animamos y comimos. Esta vez nada de menú, turrón de foie (magnifico) y unas croquetas de boletus e iberico (muy buenas) para dar paso al arroz recomendado por Sergio de Setas y sepionet. Todo un descubrimiento de arroz, al estilo "murciano" caldosito y muy sabroso. El local va afinando en todo, el servicio es mas amable y atento, y los puntos de los platos en esta ocasión sin ninguna pega. Los vinos y su servicio siguen siendo el punto fuerte de este local.

Conocimos a Sergio y estuvimos un rato muy agradable comentando con el. Está claro que se han molestado en conocer la opinion de sus clientes y afinar ciertos puntos que es de agradecer.

Es una pena que disfrutar de la buena gastronomia y de un buen Riestling siga siendo caro.