Si Senyor!

Simplemente increible. Decidimos ir hoy a ultima hora, ya que nos alojamos en el hotel y no teniamos planes para la cena y pensamos "por que no?".

Vistos los comentarios aqui en Verema, fuimos con cautela. Sin embargo nos sorprendieron muy positivamente. Fuimos por el menu Gran Abac. El nivel es altisimo. Tanto la puesta en escena, como la calidad y la complejidad tecnica de los platos. Al contrario de otros bi y tri estrellados, la puesta en escena no me parecia un artilugio para enmascarar la falta de originalidad en el plato en si. Los sabores de practicamente todos los platos estaban magistralmente orquestrados. La gamba de Palamos en si, por ejemplo, era una explosion de sabor, perfectamente ensamblada con diferentes cremas y texturas de berengena. La falsa yema de huevo con parmentier de patata, sobrasada y trufa, excelente presentacion y una explosion de sabores y texturas en boca. Suma y sigue.

Regamos la cena con una Pierre Peters Les Chetillons 2002 (tenia muchas ganas de probar este vino). Precio del vino por encima de la media, pero no exagerado para lo que es un restaurante de este nivel en Barcelona - sobre unos 90 EUR (realmente El Celler de Can Roca es la excepcion excepcional en este apartado). No defraudo. Realmente uno de los grandes Champagnes.

Los dos postres muy muy buenos. Especialmente interesante el pre-postre: unas uvas pochadas en agua de litchies (llevaba algo de anis). Una sinfonia de sabores.

El servicio correctisimo, muy atento pero sin agobiar. Mucho mejor que en ningun otro estrellado (de 1,2 o 3 estrellas) que haya visitado antes. En una mesa colindante habia un tipo que por los comentarios y su comportamiento (iba solo, escribia tras cada plato y vino, etc), no me extranyaria que fuese de alguna "Guia". Jordi Cruz salio a saludar a TODAS las mesas. Un gesto que se agradece.

En resumen: un 3 estrellas en potencia que no creemos que tarde en lograr esa categoria porque lo merece de sobras.