Altos vuelos por Torrefiel
Nueva visita a "Malke" en esta ocasión para celebrar la comida de navidad de la "Cofradía Tributaria".
El local para variar lleno, con mesas de más de ocho comensales: amas de casa, asociaciones del barrio. Como nos dijo Alfonso "bienvenidos a la guerra".
Nos situó en la ubicación más tranquila posible, al lado de la barra y nos cantó el menú degustación que ibamos a tomar que es el nuevo para estos meses que entran y del cuál dimos buena cuenta:
Entrantes
-Ravioli de carne de centolla sobre escabeche ligero de algas frescas.
-Ensalada de crujiente de jamon de cerdo ibérico de Guijuelo, con lascas de queso Ibores y aliño de albahaca roja y Cream de Gutierrez Colosia.
-Huevo pochado con brandada de boletus edulis ,cremoso de queso San Simon da Costa y chip de alcachofa.
Principales.
-Lomo de bacalao en crujiente de Corn Flakes, con cremoso de Kefir y cascara de lima, puré de espárragos y salteado de judías verdes con lacón.
-Solomillo de cerdo ibérico braseado con salsa de mandarina y Moscatel rojo de Setubal y parmentier de sobrasada de Castuera.
Postre
-Sopa de chocolate blanco con mousse de arándanos
-Manzana asada con queso mascarpone.
-Carpaccio de piña con frutos secos
El menú en su conjunto de gran altura como digo en el título. En los entrantes a destacar la ensalada, con una gran conjunción de sabores y el huevo pochado donde destacaba el sabor y aroma a boletus potenciado por una "sal piramidal ahumada-tartesos de Cádiz "que nos sirvieron aparte y casi nos la acabamos.
En los principales: El Bacalao estaba extraordinario: en su punto de sal, el crujiente de corn flakes permite una fritura sin exceso de aceite, sellando el pescado.
El solomillo también de gran nivel: muy tierno y rica la salsa de mandarina y moscatel rojo de Setubal.
Los postres muy correctos los tres acompañados de un Moscatel rojo de Setubal 20 años de barrica "Alambre" espectacular. Buen café. Nada de pastillitas "nespresso" que se están generalizando.
En cuanto al vino nos dejamos llevar por Alfonso y nos recomendó un blanco portugués del Alentejo "Rubrica 2009" 14º (16e) de las variedades Antao Vaz, Viognier y verdejo y un tinto nacional Montes de Toledo "Petit Hipperia 2008"(18e). El servicio como siempre muy bueno. Además tomamos 4 cañas de Estrella Levante como aperitivo.
Cocina sencilla y sin grandes pretensiones y alardes, pero cocina de altura para mí con una buena materia prima y un servicio que te hace estar como en casa. El concepto de restauración de Alfonso y su equipo es un ejemplo a seguir.
La "Cofradía Tributaria" salió muy satisfecha, por muchos años.El precio es con Vino.
-
-
-
-
-
-
-
-
en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico A mí me gusta... prefiero el café del Malke o de algún de los pocos sitios que lo tratan bien, pero para casa no he encontrado nada más cómodo teniendo en cuenta que sólo yo tomo café y mientras despierto a mis dos perlas, les doy el desayuno, les ayudo a vestirse y hago el pino-puente 'engulliendo' el café... al final es la mejor opción que he encontrado... aunque admito sugerencias.
Un saludo Ramico. -
-
en respuesta a Andrade Ver mensaje de Andrade La eterna comodidad, justificacion de Burguers y Radio Pizzas llenos, y Woks.
Prefiero el sistema de la Saeco, en mi caso modelo Incanto, me garantizo la calidad de los granos que le meto.
Veras cuando salga un estudio de los polvos que le meten a las capsulitas dichosas.....
-
-
-
en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico A mí la verdad es que me cansa, de vez en cuando vale pero prefiero el de la cafetera de toda la vida, y en tu caso con una saeco no te digo nada. Al final se impone lo fácil, la comodidad como dices tú. Lo mismo pasa con la comida, vas a los super y está lleno de productos preparados para no cocinar.
-
en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico En el trabajo tuvimos Saeco... bien los dos primeros meses, luego no sé qué le hacen que sabe a rayos... cambiaron a Dolce y tres cuartos de lo mismo... al final a la cafetería del Hospital (otra maravilla), estoy por pasarme al poleo-menta!!!
No trabajo mucho el tema Radio Pizza o woks... sí por desgracia he ido un par de veces este año al Mac (de los pocos sitios donde una niña celíaca puede comer sin tener que explicar al personal historia de la medicina vol. 1).
Un saludo.