Ensalada de Tomates Confitados en Aceite de Hierbaluisa y Bastones de Queso Manchego 1605 Artesano de Leche Cruda, Aliño de Albahaca y Porto Blanco , Sal de Jamón Ibérico de Guijuelo, Jengibre Escarchado y Frutos Secos
Cube Roll de Ternera Gallega a la Brasa con Salsa de Pimienta de Sichuan y Lagavulin con Parmentier de Humo.
Ensalada de tomates confitados en aceite de hierbaluisa y bastones de queso manchego 1605 de leche cruda, con aliño de albahaca y Porto blanco, sal de jamon iberico de guijuelo, jengibre escarchado y frutos secos
Albóndigas de bacalao hechas en casa, sobre pisto de calabaza y menta, y falso alioli de limón y hierbabuena
Restaurante Malkebien : Altos vuelos por Torrefiel
| 7.8 10 |
Altos vuelos por Torrefiel
kopicki 19/12/11 20:53
Fecha de visita:
13/12/11
Precio por persona:
34.0
€
Nueva visita a "Malke" en esta ocasión para celebrar la comida de navidad de la "Cofradía Tributaria".
El local para variar lleno, con mesas de más de ocho comensales: amas de casa, asociaciones del barrio. Como nos dijo Alfonso "bienvenidos a la guerra".
Nos situó en la ubicación más tranquila posible, al lado de la barra y nos cantó el menú degustación que ibamos a tomar que es el nuevo para estos meses que entran y del cuál dimos buena cuenta:
Entrantes
-Ravioli de carne de centolla sobre escabeche ligero de algas frescas.
-Ensalada de crujiente de jamon de cerdo ibérico de Guijuelo, con lascas de queso Ibores y aliño de albahaca roja y Cream de Gutierrez Colosia.
-Huevo pochado con brandada de boletus edulis ,cremoso de queso San Simon da Costa y chip de alcachofa.
Principales.
-Lomo de bacalao en crujiente de Corn Flakes, con cremoso de Kefir y cascara de lima, puré de espárragos y salteado de judías verdes con lacón.
-Solomillo de cerdo ibérico braseado con salsa de mandarina y Moscatel rojo de Setubal y parmentier de sobrasada de Castuera.
Postre
-Sopa de chocolate blanco con mousse de arándanos
-Manzana asada con queso mascarpone.
-Carpaccio de piña con frutos secos
El menú en su conjunto de gran altura como digo en el título. En los entrantes a destacar la ensalada, con una gran conjunción de sabores y el huevo pochado donde destacaba el sabor y aroma a boletus potenciado por una "sal piramidal ahumada-tartesos de Cádiz "que nos sirvieron aparte y casi nos la acabamos.
En los principales: El Bacalao estaba extraordinario: en su punto de sal, el crujiente de corn flakes permite una fritura sin exceso de aceite, sellando el pescado.
El solomillo también de gran nivel: muy tierno y rica la salsa de mandarina y moscatel rojo de Setubal.
Los postres muy correctos los tres acompañados de un Moscatel rojo de Setubal 20 años de barrica "Alambre" espectacular. Buen café. Nada de pastillitas "nespresso" que se están generalizando.
En cuanto al vino nos dejamos llevar por Alfonso y nos recomendó un blanco portugués del Alentejo "Rubrica 2009" 14º (16e) de las variedades Antao Vaz, Viognier y verdejo y un tinto nacional Montes de Toledo "Petit Hipperia 2008"(18e). El servicio como siempre muy bueno. Además tomamos 4 cañas de Estrella Levante como aperitivo.
Cocina sencilla y sin grandes pretensiones y alardes, pero cocina de altura para mí con una buena materia prima y un servicio que te hace estar como en casa. El concepto de restauración de Alfonso y su equipo es un ejemplo a seguir.
La "Cofradía Tributaria" salió muy satisfecha, por muchos años.El precio es con Vino.
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19 de Diciembre de 2011 (22:18)
Un buen comentario para una gran comida a un buen precio por lo que cuentas.
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19 de Diciembre de 2011 (22:21)
Pues sí Craticuli, fenomenal. Saludos y gracias |
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20 de Diciembre de 2011 (08:09)
Grande.
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20 de Diciembre de 2011 (08:52)
Que alegria , pensaba que era el único, que odiaba las "nespresso", dentro de poco solo podras tomar buen café en tu casa.S2 |
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20 de Diciembre de 2011 (08:58)
Hombre no las odio, de hecho tengo una en casa pero porque se empeño mi señora. En casa es cómodo de vez en cuando. Pero en un restaurante ya me parece el colmo. |
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20 de Diciembre de 2011 (10:46)
Hay alguien al que le guste el café y le guste el nespresso??? no puede ser. O te gusta el café o te gusta el nespresso, por conmutativa. |
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20 de Diciembre de 2011 (11:02)
Sí yo,pasa algo(no me lo diras en la calle). El nespresso en casa es comodisimo.Otra cosa es en rte. Saludos José Luis Giner |
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20 de Diciembre de 2011 (11:23)
A mí me gusta... prefiero el café del Malke o de algún de los pocos sitios que lo tratan bien, pero para casa no he encontrado nada más cómodo teniendo en cuenta que sólo yo tomo café y mientras despierto a mis dos perlas, les doy el desayuno, les ayudo a vestirse y hago el pino-puente 'engulliendo' el café... al final es la mejor opción que he encontrado... aunque admito sugerencias.
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20 de Diciembre de 2011 (13:53)
Te espero el el patio...... |
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20 de Diciembre de 2011 (13:58)
La eterna comodidad, justificacion de Burguers y Radio Pizzas llenos, y Woks. Prefiero el sistema de la Saeco, en mi caso modelo Incanto, me garantizo la calidad de los granos que le meto. Veras cuando salga un estudio de los polvos que le meten a las capsulitas dichosas..... |
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20 de Diciembre de 2011 (15:57)
Yo he tenido siempre y sigo teniendo Saeco. Y la utilizo, pero no dejo de reconocer que la nespresso es comoda. Saludos José Luis Giner |
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20 de Diciembre de 2011 (18:01)
Eso es incuestionable, la verdad, pero puede que ademas de mi rechazo inicial a la calidad de esas capsulitas ahora les esté pillando más mania porque es la que tenemos en el curro, y cada vez me gustan menos. |
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20 de Diciembre de 2011 (22:15)
A mí la verdad es que me cansa, de vez en cuando vale pero prefiero el de la cafetera de toda la vida, y en tu caso con una saeco no te digo nada. Al final se impone lo fácil, la comodidad como dices tú. Lo mismo pasa con la comida, vas a los super y está lleno de productos preparados para no cocinar. |
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21 de Diciembre de 2011 (08:55)
En el trabajo tuvimos Saeco... bien los dos primeros meses, luego no sé qué le hacen que sabe a rayos... cambiaron a Dolce y tres cuartos de lo mismo... al final a la cafetería del Hospital (otra maravilla), estoy por pasarme al poleo-menta!!!
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