Restaurante Apicius : Sensaciones agridulces

Yo era una de los tres desconocidos de la mesa de al lado. A mi me pasó lo mismo pero no tuve la suerte de conseguir comer lo que estaba previsto. En el menú estaba prevista la merluza y pedí un Riesling, la sorpresa fue que al servir el plato principal vemos aparecer los solomillos y nos quedamos descolocados. Al final nos anuncian que ha habido un error y que sólo hay dos merluzas, yo me quedé con el solomillo porque sabía que a mis amigos les apetecía, más que a mí todavía, la merluza. Yo no volveré a acudir a un restaurante en el fin de semana de cuina oberta y no sé hasta qué punto a ellos les beneficia. La vez anterior que estuve en Apicius me encantó, el servicio, la atención, el detalle, el producto, todo. Esta vez fue desastroso, ruidoso, caótico y desesperante. Esperas larguísimas entre plato y plato, descoordinación, caos y errores importantes. Me supo mal porque a mis amigos les había hablado excelencias y la impresión que tuvieron no fue buena. Yo sé que no es lo habitual y seguramente volveré para volver a disfrutar del restaurante como se merece y me merezco yo. Pero mis amigos en su primera y probablemente única experiencia no han tenido una buena impresión y esa es la que permanece. Es esa la imagen que se pretende dar a quien acude por primera vez aprovechando la semana de Cuina Oberta?Seguro que hay mucha gente que no vuelve. Yvonne estuvo encantadora y para compensar el error nos obsequió con una copa de un vino dulce Alemán que estaba delicioso.

Estoy de acuerdo contigo en todo lo que has expuesto.Nosotros era la primera vez que ibamos,aunque las referencias que habia leido eran bastante buenas.No dudo de la calidad del local en otras ocasiones, pero coincidiras conmigo que la primera experiencia en un restaurante marca mucho posibles futuras visitas.
Otro tema es si a estos locales, con cierto nivel de calidad y prestigio, les conviene ofrecer tantos menus en una misma noche,sobre todo,si como parecia ayer, no son capaces de asumir esa carga de trabajo, y al mismo tiempo,mantener ese nivel de calidad.Los tiempos de servicio fueron eternos, y tampoco hubo ninguna explicacion por parte de nadie del restaurante.
Un saludo y gracias por el comentario.

Buenas noches Sr Jose Luis Lucas,
Soy Enrique Medina,chef-propetario del restaurante Apicius.
Siento profundamente que ayer no fuesemos capaces de cubrir sus expectativas al haber coemtido algu que otro fallo en su mesa. Lo asumimos y creemos que se itnento solucionar lo mejor posible.

Ahora bien lo de comparar el postre con el de un restaurante chino creo que no esta para nada justificado y además me parece totalmente inoportuno.
El postre estaba compuesto po un chantilly de coco(no nata), unas fresas de Canals, sorbete de lichys naturales, pan de especias, dulce de limón y estofado de platano con nuez moscada.
No entiendo que similitud le ve Usted con el de un restaurante chino puesto que no frecuento esa categoria de restaurantes. Si me lo pudiese aclarar quizás no me lo tomaría a mal.

Muchas gracias.
Saludos cordiales,
Enrique Medina

Siento que mi comentario sobre el postre le haya podido ofender.Quizas la complejidad de matices que el postre pudiera tener, o bien no fuimos capaces de captarlos por nuestra falta de gusto, o quizas tambien es posible que el plato no estuviera suficientemente conseguido.Yo, de verdad, no recuerdo el sabor a coco por ningun lado,y por otro lado , el sabor de los lychis era demasiado potente y enmascaraba los otros matices gustativos que nosotros, como clientes, no supimos o no pudimos apreciar.
En cuanto a la comparacion con un restaurante chino, no veo porque tiene que ofenderse.Se trata de un postre muy recurrente en este tipo de restaurantes(algunos hay en Valencia de muy buen nivel, y me atrevo
a sugerirle que los pruebe), y simplemente me los recordo.
Le reitero que no era mi intencion poner en duda su profesionalidad.Solo que como cliente,tengo el perfecto derecho a expresar mi opinion de que este postre,segun mi humilde opinion de profano y simple consumidor ,pero al mismo tiempo aficionado gastronomico,no estaba al nivel del resto de la cena,la cual por otro lado, y obviando los fallos en el servicio, mantuvo un nivel mas que aceptable.

Espero haber aclarado el tema.
Muchas gracias y saludos.

Muchas gracias por la aclaración.
Saludos cordiales,
Enrique