Extraordinario

Tenía muchas ganas de ir a este restaurante desde hace bastante tiempo. La verdad es que no entiendo como no lo he visitado antes.
El local me parece una preciosidad con una distancia entre mesas muy adecuada. Excelente cubertería, vajilla, matelería y cristalería.
Dispone de dos menús a 35 y 46€ +IVA. Optamos por éste último y que consta de unos snacks, 3 aperitivos, 3 entradas, pescado, carne y 2 postres.
Un menú muy equilibrado con unas elaboraciones muy cuidadas. Platos sin fisuras, con excelente materia prima y de sabores reconocibles, siempre sin renunciar a la creatividad. Destacables todos los platos del menú, en especial el huevo a baja de temperatura, con trufa y panceta ibérica y la merluza con pure de boniato, además del postre de la espuma de gintonic con helado de piña. El plato de carne (lomo alto) me gustó, aunque la ración era excesiva para mi gusto, sobre todo en comparación con el resto de las raciones.
La carta de vinos es muy extensa, con precios más que razonables y para todos los bolsillos. Muy buenas copas y llenado contínuo tanto del vino como del agua.
El servicio de sala dirigido por Ivonne, fue perfecto (teniendo en cuenta también que el restaurante estaba muy tranquilo), atenta en todo momento pero sin agobios.
Me ha parecido, sin duda, uno de los mejores restaurantes de Valencia.