El mejor rodaballo que hemos comido

Que deprisa que pasa el tiempo, parece ayer y ya hacia cinco años que no habíamos estado en el restaurante Las Redes en San Vicente de la Barquera, bonita ciudad marinera con un casco histórico remarcable, en pleno PN de Oyambre y con los Picos de Europa como telón de fondo.

El restaurante propiedad de la familia Molleda-Gonzalez, sigue estando referenciado en la guia Michelin y en la guia Repsol. Está situado en la calle principal y muy cerca del casco histórico de la ciudad. El único problema para llegar es el aparcamiento, que, en temporada alta, es casi misión imposible, lo mejor, si se quiere encontrar una plaza,  es ir directamente al parking publico de pago.

Llegamos como previsto a las 13h30 y nos situaron en un bonito comedor de estilo marinero, moderno de tonos blanco y muros de piedra, con las mesas bien separadas las unas de las otras, bien vestidas, con manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala fue muy bueno, simpático, amable y profesional. El servicio del vino también lo fué, consistió en presentación, descorche, primera cata y servicio continuado durante toda la comida. Poseen una carta de vinos con unas trescientas referencias.

La cocina  dirigida por José Antonio Molleda y Susana González está especializada en los productos del mar, pescados salvajes y mariscos del Cantábrico

Tras ojear la carta, y dejarnos aconsejar por la responsable de sala, mientras degustábamos unas buenas olivas verdes servidas como aperitivo, optamos por comer lo siguiente :

Como entrantes, compartimos :

Percebes del Cantabrico (250 gr). Excelentes y de buen tamaño

Tomate de la huerta con cebolleta fresca. Muy rico y refrescante.

Como plato principal nos decidimos por compartir uno de los pescados del dia :

Rodaballo a la brasa, acompañado de col roja y puré de patata con pimentón de la Vera. Pieza entera de buen tamaño, cuyo peso no recuerdo. Primeramente nos la presentaron, para conformidad, antes de cocinarla, tras haber finalizado la lectura de la carta. Nos lo sirvieron,  en el momento preciso, sin ninguna demora, troceado en medio de la mesa, listo para comer. Fresquísimo, sabrosísimo, cocinado con maestría, en su punto perfecto de cocción. Un plato de 10, sin ninguna duda el mejor rodaballo que hemos comido hasta ese dia y hemos comido bastantes...

El pan que acompañó la parte salada fue bueno.

De postres también compartimos :

Flan de higos y 1/2 tarta de queso recién horneada. Ambos postres muy ricos. Quiero hacer hincapié sobre todo en la calidad de la tarta de queso. Para mi entre las mejores de Cantabria.

Para beber, tomamos una botella de agua grande y una botella de vino blanco fermentado en barrica Valenciso DOC Rioja 2021. Bodegas Valenciso. Ollauri (Rioja Alta). Cepajes: 70 % Viura y 30% Garnacha blanca. Viñas viejas. Cosecha manual. Fermentación del mosto flor en barrica de roble del Caucaso, con posterior reposo de  nueve meses en la misma antes de ser embotellado.Vino fresco, muy elegante, muy equilibrado. Muy rico. Nos gustó y volvimos a degustarlo nuevamente en otro restaurante que también lo tenía en su carta.

Finalizamos con dos buenos cafés

La cuenta ascendió a 76,72 €/persona.  Muy buena RCP.  Excelente cocina de productos del mar que elaboran con un perfecto dominio de la técnica, buen servicio y buena bodega. Una dirección que visitaremos nuevamente cuando estemos por la zona.