Restaurante Alejandro del Toro

Hablo muy, muy poquito español y entonces escribo solo in ingles. Por favor, no dime "¿Porque no escribes in español?"

SEE FULL REVIEW AND PICTURES AT http://www.restaurantcritic.eu/the-reviews/spain/alejandro-del-toro

Overall rating: 4/10


Alejandro del Toro received a star in the Michelin guide in 2007.
The restaurant itself is quite elegant, but not much different than many other restaurants like it.

We were sitting in the sun lounge, which was still nice, but not quite as good looking. Here, they had used different furniture, including plastic chairs.
A friend and I went to this restaurant for lunch during the Valencian restaurant week Cuina Oberta where there was an offer for €20 per person.
Cuina Oberta seems to attract many customers, but it actually rarely seems to be that great an offer. If you save anything on a menu it’s usually only €5 or even less. At Samsha in Valencia, you actually had less options during the restaurant week than if you had gone there any other week. With drinks, the price would still be the same at Samsha in the end.
Admittedly, things might have been completely different if we had gone there at night and had the tasting menu for €82.50.
I can’t say for sure, but I think the menu we had was identical to the one the restaurant usually offers for lunch for €25 – at least the menu outside mentioned exactly the same setup, but didn’t mention what each dish consisted of.
Except for the dessert, all the dishes were to share for two.
We were served some quite nice olives on the side when we arrived. They were less bitter than many other olives I’ve had, and the stone was remarkably easy to remove.
The first course was fried eggs, jamon iberico (the type called bellota) and lightly battered and deep-fried artichokes. The ham was definitely the best part, but it’s no problem to buy very good cured ham in Spain. We both thought: “Is this really what they serve in a Michelin star restaurant?”. I would have expected a bit more (6/10 – mostly because of the ham).

The second course was mackerel with caramelised foie gras with a sauce made from orange peppers on the side. Unfortunately, they had also added anchovies to the foie gras and mackerel. I say “unfortunately” both because I don’t particularly them, but also because they completely overpowered the mackerel. It wasn’t until I had almost finished the dish, I realised there actually was mackerel in there (the menu was in Spanish, so when reading it I wasn’t too sure if it was actually mackerel), simply because I picked through it with my fork. Again, we both agreed that this dish was nothing special, and to me it could have been improved immensely by simply leaving out the anchovies – although that still wouldn’t have made the dish more than mildly interesting. And maybe they should actually have caramelised the foie gras if they insist on writing that in the menu (at best 5/10).

Prawn tartar with avocado was mostly avocado and a few bits of prawn that I was quite sure had been cooked. A grissini provided some crunch, while the lettuce mostly seemed to be there to fill up the plate. The dressing on the side was none other than every burger’s favourite: Thousand Island. Again, there was nothing wrong with the things on the plate, but where was the inspiration and the creativity in this dish? (at best 5/10).

If you know how militant people in Valencia are about using the word “paella”, you will know why I can’t call the main course paella. To the untrained eye, it looked exactly like Paella, but of course not if you’re Spanish (or at least Valencian). Even the menu called it rice with langoustines and mushrooms. Anyway, it was, of course, very similar to the seafood paella. It didn’t enchant me the way that a proper paella has done several times. The one that one of my friend’s mum did was simply so much better than this one, and even the microwave heated paella I had for lunch in a small simple restaurant at the market place in front of Mercado central for €6 was better than this one, not to mention the one at Neco.
The flavour of the mushrooms could barely be detected even when I just ate one without any rice. The langoustines were worse. There were only four of them in total for two people, but maybe that was just as well. They were simply limp and mushy. They didn’t look very good either, so I really don’t think they were of very good quality. This was the only dish where there was a choice. You could either have the dish we had or a “soupy” one. The table next to us had the soupy one, and it was identical except that it was more runny (at best 5/10).

In Southern Europe desserts are often the weakest part of the meal, so it didn’t surprise me that this was also the case here: “Chocolate 2012″ was various chocolate creations: Whipped cream with a bit of cocoa flavour, a chocolate brownie, a chocolate ganache, a light chocolate sponge, a chocolate soup and a sorbet with cocoa powder. I don’t know if I can name a favourite element here, as none of them stood out. The brownie might have been a tad better than the rest, but was still far from interesting. The cream did benefit from the cocoa flavouring, but I simply still cannot enjoy UHT cream (people from Northern Europe will know what I mean). The chocolate ganache and the sponge were plain – especially the sponge, which barely had any flavour whatsoever. The sorbet was the worst though. It seriously tasted like it was made from just water and cocoa powder – it definitely wasn’t made with chocolate. I cannot remember last time I had an ice cream that tasted as much as water as this one. A very strange, and not very pleasant, sensation. Six elements, and all tasted like chocolate, albeit none of them more than at best mildly pleasant. Couldn’t the ganache had been made from hazelnut, the ice cream from almonds or something? There was no variety here (4/10 at best).

Our waitress seemed friendly, and she spoke English quite well, which is always a plus in a city like Valencia. The sommelier was quite careful and meticulous (in a good way) about preparing the glasses for the wine. That was about it for the service. There was no attempt to make conversation, no pampering. Most of the dishes weren’t even presented, but were just put on the table. I think this was the first time in a Michelin star restaurant that I didn’t leave a tip.
One thing that was a bit odd about this meal was that except for the dessert all the dishes were shared, so the dishes you see in the pictures were for two. I was still hungry when I left. I know eating from one plate is somewhat common in Spain, especially with paella, but I just found it a bit odd in a restaurant like this to just serve one plate in the middle of the table – especially since they didn’t give us new plates whenever they served new dishes (except for when they served the rice dish). We had the same plate for the first three courses, and I wasn’t keen on smearing the leftover egg yolk on my plate on the foie gras or the avocado.
We simply didn’t understand the pace of the meal. While we were still eating the first dish, they served the next one. While we were eating the second one, they served the third one. While we were eating the third one, they served the rice dish. Only the dessert was served while we weren’t eating another dish. It was like this for the other tables around us too.
None of us felt this meal was anything special. Granted, €20 is by no means a lot of money for a meal. I’m of course fully aware that you can’t expect something extraordinary for €20. But then, if the menu was identical to the one they usually serve here for lunch, doesn’t that say something about what type of food the restaurant does and what ambitions they have?
The price included a beer and coffee. We asked if we could swap the beer for a glass of red wine, but when we had the bill we had to pay €3.50 for each glass of wine anyway. I also said no to coffee and asked for a sherry instead, which was also full price. Anyway, that’s a minor detail. If they serve us five courses for €20 it’s of course perfectly fair that they charge us for water, wine, bread, etc. Most restaurants in Spain like this place charge for those things.

Let me make two comparisons: Riff in Valencia also has a Michelin star. The menu I had there was far better. Granted, it had a few plain dishes, but it also had some wonderful dishes to compensate. Most of the ingredients were top notch. For instance the skate we had was super fresh and perfectly cooked. Here, the langoustines were mushy and poor. Yes, Riff was more expensive at €59, but then we had 11 dishes compared to the 5 at Alejandro del Toro. If you work out the price per dish, the price at Riff was actually not a lot more expensive than Alejandro Del Toro. A dinner menu at Alejandro del Toro is €82.50, although I can’t say how that menu compares to Riff

Then there’s Samsha. We went there for the Cuina Oberto in June 2012. We ordered three dishes each, but with an appetiser and petit fours, we actually also had five dishes for €20 – exactly the same deal. At Samsha we also had two options for each course. The best dish at Alejandro Del Toro was more or less the same level as the worst dish at my first visit to Samsha (at my second visit to Samsha no dishes were as poor as even the best one at Alejandro Del Toro).
We chose different dishes at Samsha, so we had 8 different dishes in total. The menu at Alejandro had no choice.
Only one dish at Samsha was at the level of the food at Alejandro. Not a single dish at Alejandro showed as much creativity as the least creative dish at Samsha. Not a single dish at Alejandro showed the technical skill of, say, the two perfectly cooked fish, the perfectly cooked guinea fowl or the slowly cooked pork at Samsha, nor the perfectly cooked skate or the lamb cooked for 36 hours at Riff. None of the dishes at Alejandro showed the depth of flavour that the guinea fowl, the pork or the lychee soup at Samsha had, or the celeriac soup or the lamb at Riff had.

It’s perfectly possible that the menu this restaurant serves for €82.50 is very different (the menu didn’t list the actual dishes), but this meal didn’t make me want to go back.
When I was at Sangonereta (my best meal in Valencia), they said they also did a cheap and simple menu (€25) because of the financial crisis in order to still attract customers. So, it is of course perfectly possible that the menu we had here was such a menu. But then, Samsha did so much more for exactly the same price. Many people in Spain prefer having the same dishes they’ve had for the last 50 years, but for a Michelin starred restaurant I would simply expect a lot more than this – even if it was a cheap option.

And really, if the restaurant had any kind of ambitions, technical skill or used good ingredients, they wouldn’t serve mushy langoustines, a fried egg, watery chocolate sorbet or Thousand Island dressing. Someone who knew a bit more about Alejandro del Toro than me told me that the food coming out of the kitchen here depended a lot on whether or not Alejandro himself was in the kitchen, and it shouldn’t be that way in a restaurant like this.
A Michelin star for a place like this seems strange to me. This is probably the worst Michelin star meal I’ve had so far.

Primera visita, certamen Cuina Oberta (mismo menú cerrado para todos los comensales durante el servicio a 20 EUR). Nos situán en la terraza, que aunque acristalada y cerrada, pasamos algo de fresquito (el único pero). Pese a estar en terraza, mesas perfectamente vestidas, sillas modernas de terraza.Buena vajilla y coperío de calidad. Tomamos un pequeño aperitivo (cervezas de uno de los patrocinadores del evento), y tras éste se comienza a servir el menú. El servicio siempre atento.

El menú consistió en 3 entrantes al centro para compartir, plato principal y postre individual. Acertada e inteligente elección del menú para el precio que cobran por él, equilibrado, sabroso y con buen uso de productos;Un menú cualquier Sábado en Valencia, con esos entrantes y un arroz al centro, dificil encontrarlo a ese precio.

Entrantes a compartir:
-Huevo trufado con jamón de bellota y alcachofa de alboraia . Plato generoso, de huevos que son huevos (clave para el éxito del plato), con ligero aroma a trufa (el justo para no invadir el plato), y alcachofas en su punto y virutas de jamón. Lo devoramos junto a la ración de pan que nos sirvieron.

-Coca de caballa con foïe caramelizado . Tostada de pan (coca), con filete de caballa marinado (gran calidad) y varios cortes finos de foie.

-Tartar de langostinos y aguacate. Rico, rico.

PLato principal:
-Generosa cazuela de arroz meloso de cigalas y setas de temporada. Emplatado individual, aunque nos la dejan y dió para otra ración para cada comensal. Punto de cocción correcto (no debe de ser fácil, cuando todos los clientes tienen arroz prácticamente al mismo tiempo), y buen fondo de pescado y setas. Sencillamente delicioso.

Postre:
Chocolate 2012: Plato individual con varios chocolates, algo en polvo, tipo esponja, helado,coulant...

De la carta de vinos no puedo opinar, porque optamos por pedir a copas.

El café, con originales tazas, aunque no nos gustó, nos pareció muy fuerte. Detalle que por estar en terraza, los cafés y alguna cerveza no la cobran.

Mi segunda vez n alejandro,la anterior hace dos años,con un menu enorme que me dejo la misma sensacion q esta,buena comida xo no tanto rcp.
Empezamos con un kir royal buenisimo,perfectamente servido.
A continuacion, preguntamos x l menu luna y nis dijeron q no eran entrantes de la carta y q el pescado era simple bacalao.cmo habian entrantes con muy buena pinta n la carta y nos apetecia muxo l bacalao con pulpo crujiente(cmo seria?)optamos x dos entrantes,que, cuando los pedimos al medio,muy amablemente,nos los partieron n 2medios platos. L primero fue unas vieiras  bastante pequeñas y pasadas de coccion,casi chicle, xo con una salsa de queso riquisima que rebañamos con l pan(algo correoso)q nos sacaraon.el segundo entrate,un tartar de salmon,aguacate y foie impecable,los tres ingredientes muy frescos,cmo se le debe de pedir a un tartar.
Las sorpresas vinieron cn los platos principales,l bacalao vino con dos gambas; y la corvina (presuntamente cn centolla) vino con verduras "y au".despues de preguntar a la camarera (muy simpatica,x cierto) ns dijo q l pulpo no habia venido bueno y de la centolla no dijo ni mu.n la cuenta tuvieron l detalle de cobrarnos la corvina y l bacalao "a pelo",esto es, 4 o 5 euros mas barato q el  precio q ponia n la carta.xo la desilusion de no comer lo q habiamos pedido ya estaba alli...es verdad q era lunes y x tanto no hay pescado fresco,xo eso se debe avisar y es bastante frustante descubrir q  te estan sacando los mismos platos q n l menu luna (habia dos mesas al lado q,sabiamente,optaron x este menu y tuvieron el mismo bacalao con gambas y los mismos entrantes de la carta,cmo l tartar,la deconstruccion de la tortilla de patatas,etc.)xo al doble de precio (entrante+plato+postre=60 euros contra 35 del menu,q incluye un entrante mas...)Entiendo q estamos n agosto y que era lunes xo muy pocas veces me han cambiado los ingrdientes de un plato sin avisar y n restaurantes del nivel del alejandro,nunca.
En conclusion,materia prima muy buena y servicio perfecto xo excesivamente caro,x ej.la noxe anterior,fuimos al samsha,dnd uno de los 5platos q tomamos incluia una corvina similar(aunq una pieza bastante mas pequeña xo en un plato muxisimo mas elaborado) y el menu entero valia lo mismo q el plato del alejandro del toro.la otra vez q fui ya pense que era la ultima xq,a pesar de bueno,hay sitios en valencia mejores y con una rcp infinitamentesuperior(kailuze,rias,os galegos,etc.).Xo cmo la mayoria estaban cerrados n agosto/lunes,decidi darle otra oportunidad. A cualquiera q vaya,le recomiendo q no se salga del menu...
El precio de 87euros/persona, incluye una botella de cava azulejo de pago de tharsys y los dos kir ya comentados.

Después de la variedad de opiniones sobre este restaurante publicadas en Verema, decidimos ir a probarlo para tener nosotros la nuestra de primera mano. La conclusión se alinea más con quienes lo valoran favorablemente, es un buen restaurante, con un trabajo y profesionalidad fuera de toda duda, pero le faltó algo para salir con una satisfacción plena.

Al no tener referencias directas y leer la controversia creada en este foro por el servicio en terraza, cuando hicimos la reserva pregunté si se servía la misa cocina dentro y fuera. Nos explicaron que se servía el mismo menú, y que la única diferencia es que en la terraza se sirve al centro, y en el comedor, se individualizan las raciones. Pese a que en verano siempre se disfruta más una cena en una terraza, que luego vimos que la tienen muy bien montada, optamos por el comedor, que ciertamente es muy agradable y acogedor, y donde pudimos estar muy cómodos en una mesa al lado de la cava acristalada, donde guardan verdaderamente grandes vinos.

El servicio ciertamente es agradable y profesional, especialmente el del vino, con unas copas muy vistosas y originales (con el tallo más alto) y la sobremesa (nosotros no pedimos, pero vimos como preparaban los Gin Tonics en la mesa de al lado). Sin embargo a lo largo de la cena, aunque el servicio fue en conjunto correcto, no fue del todo regular, hubo pequeños despistes: como tener que pedir que rellenaran la copa de vino en alguna ocasión, no explicarnos en qué consistían los platos principales, algunas tardanzas en recoger los platos una vez finalizados, nada grave e inasumible, pero que hace no salgas entusiasmado de la cena (tampoco disgustado, ni mucho menos) cuando la cuenta pasa de los 100 € en pareja.

Optamos por el menú de 35 €, consistente en 3 entrantes, plato principal y postre:

ENTRANTES
*Tartar de atún con base de wasabi. Correctísimo, con un producto de calidad
*Viera con potaje e infusión de queso. Lo mejor de la cena, en cuanto a originalidad, texturas y mezcla de sabores
*Tortilla de patatas deconstruida. La verdad es que sin pena ni gloria

PRINCIPAL

Para probar ambas opciones, mi mujer pidió pescado y yo la carne:

*Bacalao con pisto y gamba rayada. Agradable plato con un buen producto, pero que sinceramente no nos mató
*Secreto (o presa) Ibérica con Foie, sobre una base como de puré de patatas. Estaba bueno y el producto era de calidad, pero la presentación era un poco desangelada.

De postre, helado de leche merengada con corn flakes de chocolate. Original

Respecto al vino, la carta es ecléctica y variada, en cuanto a los vinos (predominio de tintos, con presencia de DOs nacionales más representativas, y algunas referencias extranjeras) y los precios. Había vinos excesivamente caros, y otros a precios más que razonables, teniendo en cuenta el tipo de restaurante. Yo inicialmente seleccioné Mauro (32 €) y Santa Cruz de Artazu (31 €), pero mi mujer sugirió uno que yo no conocía, y resultó ser una grata sorpresa: “ Finca Los Azares, 2004”. Clásica mezcla de Merlot y Cabernet Sauvignon al 50%, elaborado cerca de Villarobledo (DO La Mancha) por 32€

Sin desmerecer, pero no es mi primera opción para volver a restaurantes de este tipo en Valencia.

Cena de 12 amigos/bikers en la recien estrenada Terraza de Alejandro del Toro (que cuantos quisieran como comedor) .
Menú concertado para la ocasión con todo incluido.
Entrantes generosos para compartir:
- Finas laminas de jamón ibérico, fantasticamente presentado y de intenso sabor.
- Buñuelos de bacalao (ricos, ricos y perfectamente ejecutados).
- Tartar de salmón y aguacate (plato fresco, cremoso y muy veraniego)
- Calamarcitos de playa a la andaluza (de playa de verdad, buenisimos).
- Versión de patatas bravas al estilo alejandro (curiosas y artesanales, nos comenta son tal cual las hacia su abuela.
Platos principales y al centro:
- Excelente carne trinchada (a distintos puntos de plancha) sobre una especie de puré de patata y bacalao, con su piquillo y Maldon. Postre, un sorbete fresquito de melón.
Para beber, a buen ritmo, sin restricción, pero sin abusar, Cervezas, bien fresquitas; vino tinto, un crianza de la Rioja Alavesa; en blanco, un Rueda, todos ellos perfectamente envinados y oficiados por Yanette. Cafés, con cremaets incluidos. Al final y fuera de precio, tomamos unos Gins, que Yanette prepara como nadie.
En definitiva, estamos ante una nueva propuesta y un nuevo ambiente en Alejandro, de un carácter más relajado y divertido, pero con la misma profesionalidad y calidad de siempre. Servicio atento, cordial y sobre todo, muy profesional. Precio del Menú con todo incluido, reitero, todo menos los Gins., 28 euros.

Acudimos para lo que fue nuestra última visita durante esta edición de la cuina oberta a este restaurante que llevaba tiempo queriendo probar. Trabajaba cerca durante un tiempo y siempre me llamó la atención su fachada, no tanto como la de La Pitanza pero bueno...

Bromas aparte, llegamos puntualmente para la comida, y el camarero nos pide el localizador, primera vez que nos pasa esto, y nos explica el porqué. Según él, ha habido varios casos en esta edición de gente que ha anulado su reserva a última hora (con la devolución del dinero que supone) y que luego se presenta en el restaurante con su localizador para comer by the face. Esta anécdota no tiene nada que ver con nuestra experiencia pero lo comento de todas formas...

Nos colocaron en su terraza que, para ser terraza, me impresionó positivamente, mesas amplias y sillas cómodas, todo encerrado con puertas de cristal abatibles.

No nos pusieron ni apartivito ni olivas ni nada, cosa que habría agradecido, tuve que pedirles que me diesen un tenedor ya que en mi puesto se habían colocado un cuchillo y dos cucharras, y la espera del primer plato fue larga, unos 20 minutos, aunque a partir de ahí todo fue muy ágil y rápido, sin más quejas.

El menú para comer consistía en:

Tartar de algún tipo de pescado crudo, con crujiente de maiz. El crujiente ligeramente dulce, y el tartar correcto. Un buen comienzo, fresco, para abrir boca. 7/10

Ensaladilla con salmon marinado. Buen plato, la ensaladilla excelente con mucho sabor y el salmon le da un buen toque. 8/10

Tatín de cigala con bisque. De nuevo otro buen plato, la salsa impresionante, con todo el sabor a marisco. 8,5/10

Arroz de gambas y acelgas. Las gambas aquí, excelentes, media peladas y para los que somos gamberos, de sabor simplemente genial. Fondo de marisco muy sabroso, y cantidad muy buena ya que nos dejaron la perola y pudimos repetir 2 veces cada uno. Le doy un 8,5/10

Postre muy interesante, perfecto para verano. 2 trozos de algo como un gel de tarta de calabaza, con su helado de leche merengada, algo que me parecía como pipas garrapiñadas, bolitas de melón y sandía frescas, y una salsita de miel. Extraordinario. 9,5/10

No tomamos vino y no dejaré nota pero por lo que he visto tienen un servicio de alto nivel, estupenda bodega, envinando las copas etc etc.

Otra cosa: mi mujer está embarazada, cuando nos preguntaron si queríamos cambiar algo se lo dijimos al camarero, pero no esperamos nada y ya nos hemos acostumbrado a tener que repartir los platos según lo que puede comer cada uno. Pero mira nuestra sorpresa cuando, en vez del tartar de pescado le pusieron una vieira enorme y delicioso a la plancha con salsa marisco, por un momento casi me dio envidia de no estar embarazado tambien. En muchos otros sitios si se lo decimos, la única reacción es al sacar los platos, decirle a ella lo que no puede comer, y punto. Cuando lo piensas, solo fue sustituir medio plato, pero nos pareció todo un detallazo que nos ha dejado muy, muy buen sabor de boca.

1 Cerveza, 1 Agua, y un café al final. 45€ en total. Sitio muy muy recomendable.

He visto comentarios muy antagonicos y a mi me tocó cara pues la verdad es que estuvo muy bien.
Comida de trabajo para 7 en mesa redonda muy de agradecer. Muy buen espacio en un local amplio con manteleria y coperia muy correctos.
Entrantes en plato individual de vieras, steak tartara y timbal de verduras ya descritos; todos muy correctos y aunque siempre hay como yo más comedores, raciones bien.
De segundos unos bacalao muy bien con su piel crujiente y otros entrecote buena racion con muy buen punto de cada uno.
Lo especial viene en los complementos: panes bien, pero los aceites como para hacer una cata aparte. Tambien las infusiones con su carrito de hierbas naturales y su buena puesta en escena. Los postres seria para ir un dia a comer solo postres.
Para beber Astrales muy correcto (ver nota de cata en seccion de vinos) con un gran servicio. Por supuesto agua sin gas correcta sin nada especial. En el postre un Castillo Perelada garnatcha de 12 años espectacular (ver cata en seccion vinos dulces), aparte de cafes y algun chupito / media copa de cognac 1866.

Debo decir que sinceramente la comida a diferencia de lo que algunas personas comentan no me parecio en lo absoluto mala, me parece que el Chef Alejandro tiene muy buen gusto para elegir sus menus y que tal vez la falta de creatividad no sea cuestion de no tenerla si no de no poder usarla, ya que pocas personas aprecian lo desconocido y se aventuran a probarlo y los aventureros no solemos ser clientes frecuentes con lo cual no somos un mercado rentable al cual atacar, ya que siendo sinceros pocos saben pagar la buena comida (al igual que pagar la creatividad que tambien se cobra y nadie quiere pagarla) para mi el Chef es un gran cocinero y un amante de la cocina por que lo denota en los pequeños detalles de su gran cocina. sin embargo lo que si debo decir es que el servicio fue una desilucìon total, mis colegas y yo hemos asistido a su nueva terraza (una terraza de muy buen gusto he de decir) la comida fue muy buena y la maitre espectacular y muy agradable) sin embargo nos hecho por tierra la tarde un camarero aparentemente "cuñado del Chef" ya que no dejaba de referirse a nosotros de una manera poco elegante ( no me concidero una persona que sea muy exigente una sonrisa para mi es ya un detalle enorme) y constantemente repetia el hecho de ser "cuñado" del Chef y me parece perfecto salvo por el detalle de que constantemente nos ponia mala cara, le pediamos algo y parecia molestarle, ignoraba totalmente los platos que nos llevaba, una actitud deplorable y hasta cierto punto grosera y finalmente molesta una actitud que por cierto no encaja en lo absoluto con el resto del ambiente, ya que nosotros hemos pasado a ver la cocina invitados por la muy simpatica y elegante maitre quien ademas fue muy amable y nos presento a su esposo el Chef, quien nos recibio de manera muy alegre y afectuosa, dos personas que denotan un gran carisma y que seguramente han trabajado mucho para lograr sacar adelante una empresa como la suya que es por si sola un deleite a la vista, sin embargo el servicio del camarero ha sido tan malo que no nos quedaron ganas de volver a pasar esta experiencia, es una lastima ya que supongo que esta simpatica y trabajadora pareja seguramente han tenido que pasar por mucho antes de llegar a donde estan y por culpa de una persona quen no sabe desempeñarse con gusto en su trabajo heche por tierra el esfuerzo de estas personas, sin embargo sigo en mi postura de defender que Alejandro del Toro es un gran cocinero y si tienen la suerte de ser atendidos por la maitre (que no fue nuestro caso) seguramente disfrutaran mucho.

El restaurante esta muy bien ubicado, auque sinceramente no muy bien conocido, ya que nosotros nos hospedamos en un hotel absurdamente cercano al restaurante y nunca nos lo mencionaron como referencia, con lo cual yo les recomendaria pusieran mas enfasis en las relaciones publicas con los hoteles, ya que mi pareja y yo lo encontramos por mera casualidad (sin embargo fue una grata sorpresa encontrarnos con un restaurante tan hermoso como el de Alejandro del Toro, debo confesar que su menu me ha encantado, sus platos son de diseño equilibrado y evidentemente elaborados por un amante de la comida ( se nota mucho la diferencia de cuando alguien siente pasion solo por cocinar y cuando alguien siente pasion por comer lo que cocina) sin embargo el servicio fue un tanto descepcionante, con excepcion de la sumiller que destaca por su carisma y su profesionalidad, sin embargo el camarero que nos atendio parecia estar con un mal dia (cosa muy respetable no todos los dias nos podemos levantar de buen humor) sin embargo son detalles que uno percibe de manera notable sobre todo si estas festejando una fecha especial donde quieres que todo salga bien, y sinceramente el joven parecia ser el unico desentonado en el servicio, ya que la otra camarera era muy simpatica y agradable, mi verdadero malestar fue cuando el chico recogio la mesa para proseder al postre y le preguntamos si podiamos ir a fumar antes de el postre (se que es de mal gusto en un restaurante de este tipo, pero son vicios que uno no puede dejar de lado) y el camarero respondio de manera muy impertinente y cito con palabras textuales "señor si uste quiere salir a fumar ese no es mi problema por que yo ya pedi los postres y si salen se le van a poner malos, yo lo digo mas que nada por ustedes" sinceramente me parecio una impertinencia y una falta de respeto tomando en cuenta que le doblamos la edad al camarero, no mencionamos nada y al final nos fuimos con una nota de casi perfecto, el servicio del vino muy elegante, el menu exquisito, el ambiente muy adecuado, todo CASI PERFECTO de no ser por el servicio, es una pena por que seria un lugar que me gustaria recomendar a mis socios y amigos para cuando visiten valencia, ya que es una joya que merece la pena conocer, pero claro uno no se arriesga a recomendar un restaurante a gente importante si estas con la duda de si los trataran con respeto o no.

LLegamos al restuarante mi hermano y yo sin haber reservado, nos acogió un camarero que nos hizo esperar diciendo que tenia que consultar si habia sitio,al final de la comida solo eramos 3 mesas de 2 y 1 mesa de 4....finalmente nos dice que si, entramos y nos sentamos en una de las mesas que nos ha dado a elegir.En el local hay solo una mesa de 2 ocupada y no hay musica por lo que el ambiente es bastante frio.
Llega la Maitre/Sommelier para dejarnos la carta y aprovecho para pedirle dos copas de Champagne/Cava para empezar y me responde que vinos espumosos no sirve en copas por lo que le pido la carta de vinos y eligo Agustí Torello Mata Reserva Brut, vuelve la chica respondiendome que no lo tienen, me dejo aconsejar y empezamos con L'origan Brut Nature de Gaston coty (muy bueno), sigo con la carta de vinos para elegir un tinto para despues y la misma jugada: eligo Rioja Orben 2005 y la respuesta es siempre "lo sineto pero tambien se nos ha terminado"por lo que deseperado voy a un Bassus Pinot Noir 2007(interesante Pinot Noir valenciano).Afortunadamente el servicio del vino es bueno y las copas de cristal muy bonitas y agradables.
Para comer elegimos 3 entrantes para compartir, un plato principal y un postre.
-PAN
Los tipos de pan: Aromático(Bueno pero con mucho Romero), Queso de cabras( Buenisimo pero a mi me hubiera gustado con mas decisión el sabor de cabra)y el filón (muy bueno y crujiente)
Empiezo con los entrantes:
- TINBAL DE VERDURAS, FOIE GRAS Y JAMON DE BELLOTA
Muy buena presentacion, las verduras crujientes y cocidas perfectamente. Equilibrado y gustoso, empiezo a disfrutar...
- POTAJE DE VIERAS
Los garbanzos vienen servidos con una bisque de marsico muy buena y las vieras con una coción perfecta.
- STEAK TARTAR
Calidad absoluta en la carne, muy inteligente la cebolleta dentro de la tartare, pero para mi es genial el toque de Wasabi en la salsa, porque el picante es equilibrado y te da un largísima profundidad de sabor.OLÉ...
Estamos ya bebiendo el Bassus Pinot Noir 07
- MOLLEJAS DE TERNERA
- SOLOMILLO DE BUEY AHUMADO CON CREMA DE VAINILLA
Los dos platos principales son importantes y combinan tradicion con innovacion sobre todo el Solomillo donde la vainilla es una pequeña pero agradable provocacion. Las mollejas (como durante toda la comida) cocidas a la perfección.
-CHOCOLATE EN TEXTURAS
-TURRON LIQUIDO (Este último postre aconsejado e improvisado)
Acompañamos con 2 vinos dulces: un moscatel para el turron y un pedro Ximenez para el chocolate. Nos los sirven con dos copitas para cada uno, asi podemos probarlos los dos(muy bien).
Acabamos con un óptimo cafe.
Decir solo que me esperaba una entradita como bienvenida de la cocina antes de los platos, un pre postre y una pequeña pastelería con el cafe.(visto los precios)
Los vinos dulces no nos los cobraron y los 3 entrantes que pedimos para compartir nos los sirvieron individuales (pienso en porciones enteras o casi enteras) pero pagandolos solo una vez. Dos muy buenos detalles.
Me queda solo por decir que encontré una gran cocina, con mucho respeto por la materia prima, pero en sala podrían mejorar bastante mas, tener actualizada la carta de vinos, mas vinos a copas y mas naturalidad cuando explicas un plato al cliente.
En definitiva seguramente volveré.