Restaurante Alejandro del Toro

He visto comentarios muy antagonicos y a mi me tocó cara pues la verdad es que estuvo muy bien.
Comida de trabajo para 7 en mesa redonda muy de agradecer. Muy buen espacio en un local amplio con manteleria y coperia muy correctos.
Entrantes en plato individual de vieras, steak tartara y timbal de verduras ya descritos; todos muy correctos y aunque siempre hay como yo más comedores, raciones bien.
De segundos unos bacalao muy bien con su piel crujiente y otros entrecote buena racion con muy buen punto de cada uno.
Lo especial viene en los complementos: panes bien, pero los aceites como para hacer una cata aparte. Tambien las infusiones con su carrito de hierbas naturales y su buena puesta en escena. Los postres seria para ir un dia a comer solo postres.
Para beber Astrales muy correcto (ver nota de cata en seccion de vinos) con un gran servicio. Por supuesto agua sin gas correcta sin nada especial. En el postre un Castillo Perelada garnatcha de 12 años espectacular (ver cata en seccion vinos dulces), aparte de cafes y algun chupito / media copa de cognac 1866.

Debo decir que sinceramente la comida a diferencia de lo que algunas personas comentan no me parecio en lo absoluto mala, me parece que el Chef Alejandro tiene muy buen gusto para elegir sus menus y que tal vez la falta de creatividad no sea cuestion de no tenerla si no de no poder usarla, ya que pocas personas aprecian lo desconocido y se aventuran a probarlo y los aventureros no solemos ser clientes frecuentes con lo cual no somos un mercado rentable al cual atacar, ya que siendo sinceros pocos saben pagar la buena comida (al igual que pagar la creatividad que tambien se cobra y nadie quiere pagarla) para mi el Chef es un gran cocinero y un amante de la cocina por que lo denota en los pequeños detalles de su gran cocina. sin embargo lo que si debo decir es que el servicio fue una desilucìon total, mis colegas y yo hemos asistido a su nueva terraza (una terraza de muy buen gusto he de decir) la comida fue muy buena y la maitre espectacular y muy agradable) sin embargo nos hecho por tierra la tarde un camarero aparentemente "cuñado del Chef" ya que no dejaba de referirse a nosotros de una manera poco elegante ( no me concidero una persona que sea muy exigente una sonrisa para mi es ya un detalle enorme) y constantemente repetia el hecho de ser "cuñado" del Chef y me parece perfecto salvo por el detalle de que constantemente nos ponia mala cara, le pediamos algo y parecia molestarle, ignoraba totalmente los platos que nos llevaba, una actitud deplorable y hasta cierto punto grosera y finalmente molesta una actitud que por cierto no encaja en lo absoluto con el resto del ambiente, ya que nosotros hemos pasado a ver la cocina invitados por la muy simpatica y elegante maitre quien ademas fue muy amable y nos presento a su esposo el Chef, quien nos recibio de manera muy alegre y afectuosa, dos personas que denotan un gran carisma y que seguramente han trabajado mucho para lograr sacar adelante una empresa como la suya que es por si sola un deleite a la vista, sin embargo el servicio del camarero ha sido tan malo que no nos quedaron ganas de volver a pasar esta experiencia, es una lastima ya que supongo que esta simpatica y trabajadora pareja seguramente han tenido que pasar por mucho antes de llegar a donde estan y por culpa de una persona quen no sabe desempeñarse con gusto en su trabajo heche por tierra el esfuerzo de estas personas, sin embargo sigo en mi postura de defender que Alejandro del Toro es un gran cocinero y si tienen la suerte de ser atendidos por la maitre (que no fue nuestro caso) seguramente disfrutaran mucho.

El restaurante esta muy bien ubicado, auque sinceramente no muy bien conocido, ya que nosotros nos hospedamos en un hotel absurdamente cercano al restaurante y nunca nos lo mencionaron como referencia, con lo cual yo les recomendaria pusieran mas enfasis en las relaciones publicas con los hoteles, ya que mi pareja y yo lo encontramos por mera casualidad (sin embargo fue una grata sorpresa encontrarnos con un restaurante tan hermoso como el de Alejandro del Toro, debo confesar que su menu me ha encantado, sus platos son de diseño equilibrado y evidentemente elaborados por un amante de la comida ( se nota mucho la diferencia de cuando alguien siente pasion solo por cocinar y cuando alguien siente pasion por comer lo que cocina) sin embargo el servicio fue un tanto descepcionante, con excepcion de la sumiller que destaca por su carisma y su profesionalidad, sin embargo el camarero que nos atendio parecia estar con un mal dia (cosa muy respetable no todos los dias nos podemos levantar de buen humor) sin embargo son detalles que uno percibe de manera notable sobre todo si estas festejando una fecha especial donde quieres que todo salga bien, y sinceramente el joven parecia ser el unico desentonado en el servicio, ya que la otra camarera era muy simpatica y agradable, mi verdadero malestar fue cuando el chico recogio la mesa para proseder al postre y le preguntamos si podiamos ir a fumar antes de el postre (se que es de mal gusto en un restaurante de este tipo, pero son vicios que uno no puede dejar de lado) y el camarero respondio de manera muy impertinente y cito con palabras textuales "señor si uste quiere salir a fumar ese no es mi problema por que yo ya pedi los postres y si salen se le van a poner malos, yo lo digo mas que nada por ustedes" sinceramente me parecio una impertinencia y una falta de respeto tomando en cuenta que le doblamos la edad al camarero, no mencionamos nada y al final nos fuimos con una nota de casi perfecto, el servicio del vino muy elegante, el menu exquisito, el ambiente muy adecuado, todo CASI PERFECTO de no ser por el servicio, es una pena por que seria un lugar que me gustaria recomendar a mis socios y amigos para cuando visiten valencia, ya que es una joya que merece la pena conocer, pero claro uno no se arriesga a recomendar un restaurante a gente importante si estas con la duda de si los trataran con respeto o no.

LLegamos al restuarante mi hermano y yo sin haber reservado, nos acogió un camarero que nos hizo esperar diciendo que tenia que consultar si habia sitio,al final de la comida solo eramos 3 mesas de 2 y 1 mesa de 4....finalmente nos dice que si, entramos y nos sentamos en una de las mesas que nos ha dado a elegir.En el local hay solo una mesa de 2 ocupada y no hay musica por lo que el ambiente es bastante frio.
Llega la Maitre/Sommelier para dejarnos la carta y aprovecho para pedirle dos copas de Champagne/Cava para empezar y me responde que vinos espumosos no sirve en copas por lo que le pido la carta de vinos y eligo Agustí Torello Mata Reserva Brut, vuelve la chica respondiendome que no lo tienen, me dejo aconsejar y empezamos con L'origan Brut Nature de Gaston coty (muy bueno), sigo con la carta de vinos para elegir un tinto para despues y la misma jugada: eligo Rioja Orben 2005 y la respuesta es siempre "lo sineto pero tambien se nos ha terminado"por lo que deseperado voy a un Bassus Pinot Noir 2007(interesante Pinot Noir valenciano).Afortunadamente el servicio del vino es bueno y las copas de cristal muy bonitas y agradables.
Para comer elegimos 3 entrantes para compartir, un plato principal y un postre.
-PAN
Los tipos de pan: Aromático(Bueno pero con mucho Romero), Queso de cabras( Buenisimo pero a mi me hubiera gustado con mas decisión el sabor de cabra)y el filón (muy bueno y crujiente)
Empiezo con los entrantes:
- TINBAL DE VERDURAS, FOIE GRAS Y JAMON DE BELLOTA
Muy buena presentacion, las verduras crujientes y cocidas perfectamente. Equilibrado y gustoso, empiezo a disfrutar...
- POTAJE DE VIERAS
Los garbanzos vienen servidos con una bisque de marsico muy buena y las vieras con una coción perfecta.
- STEAK TARTAR
Calidad absoluta en la carne, muy inteligente la cebolleta dentro de la tartare, pero para mi es genial el toque de Wasabi en la salsa, porque el picante es equilibrado y te da un largísima profundidad de sabor.OLÉ...
Estamos ya bebiendo el Bassus Pinot Noir 07
- MOLLEJAS DE TERNERA
- SOLOMILLO DE BUEY AHUMADO CON CREMA DE VAINILLA
Los dos platos principales son importantes y combinan tradicion con innovacion sobre todo el Solomillo donde la vainilla es una pequeña pero agradable provocacion. Las mollejas (como durante toda la comida) cocidas a la perfección.
-CHOCOLATE EN TEXTURAS
-TURRON LIQUIDO (Este último postre aconsejado e improvisado)
Acompañamos con 2 vinos dulces: un moscatel para el turron y un pedro Ximenez para el chocolate. Nos los sirven con dos copitas para cada uno, asi podemos probarlos los dos(muy bien).
Acabamos con un óptimo cafe.
Decir solo que me esperaba una entradita como bienvenida de la cocina antes de los platos, un pre postre y una pequeña pastelería con el cafe.(visto los precios)
Los vinos dulces no nos los cobraron y los 3 entrantes que pedimos para compartir nos los sirvieron individuales (pienso en porciones enteras o casi enteras) pero pagandolos solo una vez. Dos muy buenos detalles.
Me queda solo por decir que encontré una gran cocina, con mucho respeto por la materia prima, pero en sala podrían mejorar bastante mas, tener actualizada la carta de vinos, mas vinos a copas y mas naturalidad cuando explicas un plato al cliente.
En definitiva seguramente volveré.

Tras algunas valoraciones a mi entender creadoras de confusión y aprovechando que hace poco más de 15 días que estuve comiendo, quisiera reivindicar el trabajo que hacen restaurantes como el de Alejandro y su equipo ofreciendo unos menús EXCELENTES a un precio inimaginable hace pocos años.

El trato la disposición de todo el equipo, el servicio en general, en particular el del vino, es para que muchos tomen nota y aprendan.

El trabajo permanente por innovar, ajustando precios sin bajar el nivel es de aplaudir.

Como otras veces, el menú con un sabroso arroz fue perfecto, el vino repitiendo una segunda copa incluido en el menú y primorosamente preparado.

Al que aún no lo conozca, no se lo pierda.

Me ha encantado el trato y l esquisitez de sus platos,habia oido hablar de alejandor,la verdad ali muy satisfecho

Nueva visita para pobrar el Menú de Otoño 2011 recientemente introducido en sus propuestas. Menú de 35 euros, por lo que la propuesta es muy competitiva.

Esta vez, el menú finaliza con un gin tonic de Hendricks, que tiene la característica de que en su elaboración se le añade pulpa de pepino y, seguramente por ese motivo, varios de los platos ideados para este menú llevaban el componente del pepino en distintas elaboraciones.

Comenzamos tomandos un par de martinis blancos secos para acompañar en primer entrante, consistente en royal de alcachofa de Benicarló con tempura de ostra y jamón de bellota. Sabroso inicio del menú.

A continuación unos canelones de rabo de toro con boletus edulis. Una combinación elegante y con una textura acertada.

El tercer entrante era un timbal de setas de temporada con calabaza y huevo a baja temperatura y jamón ibérico. Aunque esté muy de moda el huevo a baja temperatura en muchos restaurantes, más de un cocinero debería tomar nota de este plato, pues resultó una sencilla y excelente composición.

Como platos principales, habían 2 propuestas a elegir: pescado o carne, pero preferimos tomar las 2 y así poder probar todos los platos.

El pescado era una dorada salvaje con pisto al pepino y calamar de playa. En su punto y con el aporte del pepino le daba una nota de sabor distinta.

Después tomamos el lomo alto de vaca con trompetillas de la muerte y orejones. Producto de primera y con una elaboración sencilla.

El postre consistió en "agua de valencia con pétalos de rosa y pepino dulce", un helado que dió un broche final refrescante

Y a continuación, cafés y un gin tonic de ginebra Hendricks con tónica Schweppes, para rematar la cena.

La experiencia, como en otras ocasiones, fue muy positiva, pues no sólo la cocina en manos de Alejandro, sino también la atención de todo el equipo de sala, fue en todo momento excelente

Nueva visita a Alejandro del Toro para probar el nuevo menú de terraza, bajo el sobrenombre de "Gin-tapas", anunciado en Facebook y que incluía además un GinTonic.
El menú pintaba bien sobre el papel. Parecía que después de el último comentario de Kurtko, podían haber hecho alguna rectificación y haber mejorado la impresión general del menú de tapas y del servicio en la terraza. En efecto, fué así.
La terraza es agradable. Está montada en una zona tranquila y en la que no pasa mucha gente. El problema son los mosquitos, que te acaban comiendo a picotazos. Por cierto, ¿por qué algunas mesas tenían la vela de decoración encendida y otras no?
El menú estaba formado por:
-Timbal de Gilda (anchoa, boquerón y pimientos). Interpretación de la banderilla clásica. Muy bien
-Tartar de atún de la almadraba con crispi de maíz. Excelente
-Tartar de salmón y aguacate. Demasiado aguacate. No se notaba casi el sabor del salmón
-Crujientes de salmón con sopa de queso. Muy buenos
-Mini Mac-Foïe 2002. Bien. Dos unidades por persona
Y de plato principal (aquí hay cambio de platos y cubiertos)
-Chuletón de buey trinchado con tartar de patata y trufa de verano. Buena materia prima y ración abundante. A uno de los comensales les pareció poco hecha la carne y se solucionó perfectamente
El postre
-Nuestro Drácula 2000. Compuesto principalmente por helado de fresa, crema de vainilla y gelatina de coca-cola. No estaba mal, aunque demasiada gelatina.
El menú incluía el pan (de queso), el café solo (no incluye el cortado, ni infusión) y el agua, además de un Gin Tonic con ginebra
Hendricks y Schweppes, no demasiado bien elaborado ya que se servió con los hielos algo derretidos (dejando agua en la base), además de no estar equilibrado para mi gusto.
Otro detalle a mejorar es el ¿inevitable? tiempo de espera a la hora de traer la cuenta, cosa en mi opinión prioritaria en los restaurantes y que en la mayoría de ellos, pasan completamente.
Precio final 29€ por persona

De que forma se te puede caer el mito de unos de los grandes de Valencia. Mis última visitas a Alejandro del Toro habían sido más que satisfactorias, solía pedir el menú económico con tres entradas al centro y plato principal con una relación calidad-precio excelente, todos los platos con un nivel de elaboración y calidad excepcional, un menú que había recomendado en varias ocasiones a amigos. Pero se ve que esa forma de trabajar no les sale rentable e intentar sacar de donde sea.

Fuímos a cenar a probar el nuevo menú de verano en la terraza por 29 euros compuesto por 3 entrantes, plato principal, pan y postre (por contra del que se sirve por 35 euros dentro y que incluye una copa de vino), al reservar me dijeron que era lo mismo pero con un servicio más informal, sin problema.

Nos sentamos en la terraza, manteles de papel, mesa que cojeaba y sillas de bar, pero con servicio de vino¿? en el que tuve que pedir 3 veces que me llenaran la copa. ¿No era servicio informal? ¡pues déjame la botella de vino que me la sirvo yo y no tengo que estar pendiente!

Pedimos el menú sin preguntar que llevaba, siempre lo hago, me gusta que me sorprendan, me esperaba algo parecido a lo de siempre pero servido en terraza.

Nos llega un plateron de clochinas a rebosar, con su concha, con su trozo de limón, estuve a punto de decir que se habían equivocado, que eso era para el bar de al lado, pero me giré y el resto de mesas tenían lo mismo. No sé, pero para eso no voy a Alejandro del Toro, la verdad.

Segunda tapa, patatas bravas. Pocos comentarios al respecto... sólo que lo único que tenían de especial es que estaban cortadas en cubos grandes...

Tercera tapa, la única que se salvó, un correcto tartar de atun y aguacate. Algo es algo.

Llega el plato fuerte, yo pedí carne y mi acompañante pescado. Nos ponen el plato en la mesa sin decir nada, ni que era, ni que llevaba, ni nada, y al preguntar a la camarera que era me responde sin titubear: "es carne y pescado", buenísimo. Después de responderle que hasta ahí llegaba y que me dijera algo más me responde: "cochinillo y merluza", pruebo la merluza y digo, que merluza más rara que me sabe a rape, al rato sale la camarera diciendo que era rape, bueno es que era informal el servicio.

Postre que ni recuerdo porque ya tenía ganas de irme de allí.

Pedimos la cuenta y nos llega el cargo del pan, ¿pero no iba incluído? ¿me la quereis clavar a ver si cuela?

En fin, que no cuenten conmigo.

Restaurante para nosotros solos, un viernes noche, una mesa de 8 personas y una comida para 4 como mucho... vale que soy de una tierra donde nos gusta comer, pero también comer bien, y la verdad es que, estando todo muy bueno, la relación calidad precio RCP ha de ajustarse también a unas cantidades que no sean ridículas sobre todo por el castañazo que te ponen meten en la cuenta (lo sabíamos,lo que no sabíamos es que nos íbamos a ir con tanta hambre).

Cómo no va a estar vacío el restaurante? Que no todo vale ya, que por el mismo coste puedes llenar un poco más el plato y eso no te va a quitar exclusividad alguna, porque la verdad es que ralla la ridiculez.

Resumen: nos equivocamos, mucho debería cambiar, no para que volvamos, sino para que llene el restaurante, porque además cenar así de solitos, un fin de semana, es triste.