Sistema de reservas particular y muy organizado y programado. Teníamos mesa a las 21h. y las mesas fueron llegando cada media hora hasta llenar el local.
Local minimalista, predominando el color negro, pero que no resulta destacable.
Recogida de los comensales en la puerta y acompañamiento a la mesa, mientras consultábamos la carta de vinos optamos por una copa de vino, una garnacha blanca (6,50€). Resulta extensa, con amplia representación de DO's nacionales e internacionales. Destacable el número de referencias de Champagnes. Nos decantamos por un Clio 2008 (39,60€).
Optamos por el menú intermedio, denominado Extenso (100€), compuesto por 9 platos. Sus platos son complejos, elaboradísimos, conjugando las técnicas y productos orientales con alguno autóctono. Destacable vajilla, acompañando y conjugando con cada elaboración. Todo está pensado, mucha meticulosidad, perfección al límite.
El servicio es fantástico, personal muy preparado, elegante en sus maneras, y conocedor al extremo de los productos y técnicas que han sido empleadas en cada plato.
Llevan a rajatabla la negativa a realizar fotografias, de hecho un comensal realizó una, y cuando se vió en flash en la sala se movilizó todo el personal de sala.
Terminamos con café (2,5€)que no acabó por gustarnos y gin-tonic de Martin Miller's Westbourne Strength y Fever Tree (15,50€) fantástico (cubitos perfectos, transparentes).
Es un gran restaurante porque tiene valor añadido, sus platos son diferentes y eso hoy por hoy, vale su peso en oro.
Es muy complicado, salvo que te lleves una grabadora y la pongas en marcha cada vez que te explican cada plato. Si además tienes en cuenta que muchos productos son asiáticos y de complejas elaboraciones, el resultado es que para explicarlo mal prefiero no hacerlo. Ten en cuenta también que tu no lees ninguna carta, y que sólo sabes el número de platos que vas a degustar en función del menú que elijas. Por añadir más dificultades a cada mesa le sacan unos platos, dependiendo de cómo ellos consideran que es el comensal. Lo siento no poder dar más detalles. Un saludo
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