Restaurante DiverXO : Supero mis expectativas aunque eran altas

El pasado sabado estuvimos cenando en Diverxo aprovechando el exodo de Semana Santa, restaurante al que llevaba largo tiempo queriendo ir, por las reseñas y críticas que había leido. Como siempre que vas a un nuevo sitio con altas expectativas, el riesgo de decepción suele ser tambien grande, y tengo que decir que en este caso, por suerte no ha ocurrido:ha sido el restaurante de Madrid, que hasta el momento más me ha gustado de los que he tenido la oportunidad de conocer.
Desde el aperitivo inicial: las famosas habas de soja con una salsa de ají amarillo espectacular, ya veiamos que ibamos a disfrutar.
Tomamos, por sugerencia de la Jefa de sala el menu+1 (nos comentó que para la cena el +2 igual era excesivo). Nosotros, quedamos perfectamente, parenciendonos una medidad adecuada (buena sugerencia).
En el vino, al desconocedr el menú, nos dejamos asesorar por el somelier, que nos sugirió un Capellanía (blanco con barrica,Viura)que acompañó perfectamente a la cena. Para el plato de carne tomé una copa de Juan Gil crianza (Jumilla), un vino que siempre me gusta.
El servicio del vino perfecto. Nunca nos faltó vino en la copa; pero sirviendo en cantidades cortas, para que mantuviera la temperatura.
En cuanto al menu tomamos:
- Los mejillones Tigre al estilo Diverxo (sobradamente comentados): bien para empezar.
- Dim sum de morcilla con huevo de codorniz (tambien comentado varias veces) y otro de oreja de cerdo con salsa agripicante (superior).Servidos con chupito de te. En conjunto un fenomenal para ambos.
- La archicomentada gamba frita al reves (nada mas que añadir a lo comentado tantas veces).
- Chili Crab: version Diverxo inspirada (que no parecida) en el chili Crab (plato tipico de Singapur). A mi fue el plato que mas me gustó de la noche (un 10 sin discusion). Un acierto el incorporal el Txangurro en lugar del cangrejo que usasn en Asia y espectacular el cangrejo blando en tempura que lo acompaña (hasta la fecha, siempre que habia comido esa especie me habia parecido basta, hasta esta ocasion, en que mas que de piel blanda, parecia que dicha piel era inexistente: crujiente y sabroso).
- Rape al estilo Chifa: Otro plato perfecto con un Rape buenisimo y a un punto de coccion inmejorable.
- Carne de vaca mayor gallega: a igual nivel que el resto.
-Prepostre: tocino de cielo con pimienta rosa sobre cuajada de leche de coco, ya comentado, muy bien.
-El postre tambien comentado varias veces de chocolate con piel de te verde. También muy bien.
En resumen, un restaurante para no olvidar (y por supuesto repetir cuando se pueda).
El unico punto negativo, el tema de las reservas ya reiteradamente comentado y lo cansinos que son con las confirmaciones y reconfirmaciones.