Este restaurante ya tenía entrada y es una pena que se quede descolgado el comentario.
Quizás los moderadores puedan solucionarlo.
Por lo demás, todo un buen disfrute
De vuelta a uno de los restaurantes top de Valencia, nos encontramos con un menú lleno de sabores, de sorpresas...hedonismo puro. Menú con personalidad, la de Nacho, con una materia prima tratada con mimo, con cariño. Estoy comenzando a escribir mi experiencia, y ya tengo ganas de volver...será gula?
Aperitivos: ensaladilla Kaymus, croqueta de cocido y quisquilla (fresca, muy fresca...rica, muy rica)
Entrantes: ( lo que recuerdo...muy buenos, y en cantidad más que correcta)
Ostra ahumada, tomate verde, cilantro.
Ventresca con tomate seco, queso.
Burrata, salmón.../ milhojas de foië
Codorniz (madurada y ahumada) sobre manitas de cerdo gratinadas y lentejas.....aún me relamo...de sombrero!
Portobello, crema de champiñón y quisquilla
Principales. ( sabor, potencia, elegancia....)
Pez limón, sobre verduritas (pimiento...) y curry
Anguila ahumada, manitas....potencia, con poder!
Postres.
Sorbete de limón ( si no se prueba, no se puede definir...chapeau!!)
La clásica tarta de queso
De bebercia: Valtarvieso VT 16 (rico)
Después de más de 2 horas de disfrute, en inmejorable compañía. ( y eso que nos faltaron "efectivos", lástima...) y con la sabiduría y el buen-hacer de Nacho, nos retiramos, no sin antes ir preparando nueva visita, cuando la caza haga acto de presencia...olé!!
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Rapidez extrema (y en festivo veraniego!!)
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