Bien

Enésima visita a Fonda Gaig, a pesar de no hacer demasiados años de su apertura, local consolidado en Barcelona por su apuesta por la cocina catalana tradicional con adecuadas dosis de refinamiento.
Para empezar, pedimos los antes maravillosos "Macarrones del Cardenal" ¿Dónde ha quedado esa maravillosa crema de parmesano" que los envolvía? Ahora hay que conformarse con una buena bechamel. Lástima, se trataba de un plato que por si solo merecía el desplazamiento.
Mi mujer pidío el xató. Por lo visto, muy buena ensalada y sin escatimar en anchoas ni en bacalao.
De segundos, "cap i pota" con garbanzos para ella, como siempre excelente, aunque hay que tener en cuenta que se trata de un plato que pasado por el tamiz del refinamiento puede decepcionar a los amantes del picante y de la lujuria que suele proporcionar este fantástico plato.
Mi segundo me resarció de la decepción que supuso el primero: Perdiz roja a la vinagreta caliente extraordinaria, un placer indescriptible. No duden en pedrilo.
No tomamos vino ni postres, hace ya una temporada que no disponen del recuit de drap con el que solía terminar la comida.

Para los que os gusta la comida de antaño y/o venís de fuera de Barcelona, no se trata de una mala elección, ni mucho menos.