Restaurante Enópata - CERRADO : Defraudado

Pero tomasteis vino?.Depués de una decepción así,no le comentasteis nada a Juan o Rebeca ?.
Saludos.

Siento esa decepción Jaume, trataremos de mejores, pero también siento que hayas comenzado tu carrera como crítico gastronómico con nuestro querido restaurante, he de decirte que es algo muy común, nada original.
Las pocas críticas destroyer que hemos recibido cumplen varias premisas a saber:

No estaba yo en el restaurante.
Es la primera crítica del forero "nuevo".
No suelen dar muchas explicaciones del porque de su desagrado.
Suelen desaparecer de la sección después de esa primera crítica.

A mí antes me dolían mucho este tipo de críticas, y removía cielo y tierra y me cuestionaba cada ingrediente cada vino de nuestra carta, ahora ya no les doy tanta importancia, pues sospecho que no la tienen.

Saludos cordiales
Juan Ferrer
Enópata

Hola Juan;

El tiempo da y quita razones y no es que tu no la tengas...pero es mejor resignarse a veces y descansar, a estar siempre pendiente de una valoracion que es tan subjetiva como gratuita, y de esta manera es muy facil realizar criticas, ya sean buenas o malas.

He estado en tu restaurante un par de veces, y en la barra otro par...y siempre he tenido la suerte de que me atendieras tu.
Como habrás podido leer en numerosas valoraciones de tu restauante, muchos te consideran el "alma mater" del mismo (con mucha razon...y es que por mucho que "entrenes" a alguien, por mucho que pongas a una nueva persona al frente, lo que mas agradece la gente son las explicaciones respecto al vino, las historias sobre la viña, sobre las personas responsables de la misma, la manera en la que han elaborado el vino, etc, y no todo el mundo sabe tanto como tu.Ademas hay cosas que no se enseñan...solo las sabe aprender un "enfermo" del vino como tu y algun loco mas que anda suelto por Valencia.

He leido en algun comentario que has hecho en el foro, y me contó Elisabeth hace relativamente poco que querias poner a alguien al cargo del restaurante, hacer terraza (ya la has hecho) y vender cerveza....Pues puede que no sea mala idea.... quizá desvinculandote un poco de alli la gente no tenga unas expectativas tan altas como las tienen

A tu restaurante he ido como te digo 4 veces, pero a la bodega....practicamente de manera semanal..no estaría mal que te pasaras por alli de vez en cuando para asesorar a "simples" compradores de vino...aunque tu mujer me ha aconsejado muy bien hasta ahora!!

Es una pena que una persona que ha volcado tanta ilusion en algo, se desespere o pierda las ganas de seguir por algo tan (insisto) subjetivo como una (o varias) criticas negativas... a los que te has ganado, ya los tienes, no te los puedes ganar a todos, pero puedes seguir sumando...poco a poco
Un Saludo

Gracias por tus amables palabras estimado amigo. A veces se formulan críticas sin ser conscientes del enorme sacrificio (personal y económico) que hay detrás de las cosas.
Tengo previsto pasarme más por la tienda, incluso tener algunos días fijos.
Vamos a hacer una cosita guapa en ella, que seguro te gustará.
Saludos cordiales y Felices vinos
Juan

Acabo de regresar de un viaje sin acceso a internet y me encuentro que mi comentario, el primero en Verema efectivamente, no ha sido recibido como lo que es: una crítica que aunque negativa no pretende ser destructiva, pero que se recibe como una ofensa.

Juan: más lo siento yo, que hacía tiempo que quería visitar tu restaurante, y que lo recomendé a unos amigos que estaban de visita en Valencia anticipándoles las delicias que íbamos a degustar. La crítica es corta porque no hubo nada destacable en el menú que nos sirvieron, es más, podía haber puesto lo que no me gustó nada como el arroz prácticamente crudo que hacía de cama a la codorniz, o la textura del atún, que parecía recién sacado del congelador, pero no lo hice.

Fue tal el nivel de frustración ante mis invitados, que ya antes de salir del local tenía claro que iba a dejar constancia de mi desagrado en el foro que me había servido de guía hasta este restaurante, aunque fuera mi primera crítica y no fuera exactamente positiva.

Creo que una semana de actividad normal, con el restaurante medio lleno, el resultado hubiera sido mejor.

Tomamos vino, por supuesto, y todos coincidimos en que estuvo excelente, pero nada puedo destacar en un servicio que consiste en servir el vino en las copas de los comensales tras dármelo a probar. (Buenas copas de cristal, eso sí).

Un cordial saludo,
Jaume Gomez

Alex-B: Sí, claro que tomamos vino, Antonio Moral, excelente. No le comentamos nada a Juan o a Rebeca porque no había nadie más en el restaurante, ni clientes ni empleados, aparte de nosotros, el camarero y el cocinero.
Saludos.

Gracias Jaume.

Mira Jaume, una crítica se convierte en destructiva y pierde credibilidad en cuanto no es justa y no está fundamentada en la realidad.
Si vas a un restaurante, te presentan una amplia carta de vinos, compuesta por vinos artesanales, de todo el mundo, con precios muy ajustados, escojes uno de ellos, te lo dan a catar con una sonrisa en los labios, el vino te gusta, (dices que todos coincidieron en que estaba excelente) te lo sirven a la temperatura adecuada en copas sopladas de diseño exclusivo, te cobran un precio moderado por él, y además te dan la opción de catar todos los vinos por copas. Si tu a ese servicio le das un 5 sobre 10, estás siendo injusto y nos estás perjudicando innecesariamente.
De ahí que en Enópata pensemos que hay animadversión hacia nosotros, especialmente cuando las únicas críticas malas que hemos recibido son de usuarios "nuevos" en verema.
Saludos
Juan Ferrer
Enópata