La que ha liao Manolo en la playa de Daimús, oye. Mucho había oído hablar de este restaurante michelinizado, con manifiesta diversidad de opiniones, por cierto. Curiosidad viva y mucha atracción me despertaba esa definición que había oído por ahí de “un chiringuito de playa estrella michelín”. No me hacía yo a la idea.
Lo que no sabía es que tiene montao ahí un tinglao de mil pares de… Porque además del restaurante michelinizado, tiene al lado una barra, un restaurante medio y uno básico. Le pega a todo oye el amigo Manolo. Una fórmula ésta de expandirse, variar la oferta y abarcar más público que no resulta desconocida por Valencia, visto lo visto con Camarena y Dacosta.
La noche anterior, en el singular homenaje que nos pegamos en Vins i més, el crack de Rubén nos explicó un poco el concepto y nos alentó a que fuéramos. Nos levantamos un tanto cansados, hacía un calor agobiante… y decidimos no reservar. Va, como está pegaíto a Gandía, nos acercamos por ahí, asomamos la patita, nos tomamos un blanquito en la barra, miramos a ver cómo es eso y si nos animamos reservamos en el gastro o en el otro… o en ninguno. Ya veremos.
La atracción fue brutal, no llegamos ni a tomar el blanquito en la barra. Hacía tanto calor fuera, los otros entornos que tiene nos provocaban un poco de agobio y sin embargo el gastro era tan fresco y tan trendy… que fue inmediato. ¿Hay sitio para dos? Sí. Pues pa dentro.
El local como digo es guapísimo: fresco, desahogado, luminoso, líneas modernotas combinadas con elementos rústicos, y los ventanales con ese azul reventón del Mediterráneo. Rigurosa primera línea, casi tienes los pies en la arena… pero cubierto, protegido y refrescado. Amos, pa quedarse allá a vivir.
Oye, pues pa una vez que venimos, el menú degustación, dejémonos de chuminadas.
• Aperitivos
• Espuma de tomate con hueva de mojama
• Taco de cordero con yogur y menta
• Diosa de gamba amb bleda
• Buñuelo de brandada de bacalao con all i oli de su pil pil
• Cona crujiente de panceta ibérica
• Coca escaldada de jurel a media salazón
• Ensalada caprese con polvo de aceituna negra
• Ostra valenciana con berenjena asada
• Coliflor, polp sec y cañailla
• Flor de calabacín y tripa de bacalao
• Caldo de jamón de Arturo Sánchez y trufa
• Pulpo a la brasa con jugo de carne, tupinambo y lane-late
• Ensalada caprese con polvo de aceituna negra
• Rex con salsa de naranja y anchoas
• Rossejat de Gandía
• Agua de manzana, apio y jengibre
• Galete de atún con naranja y mojama
• Chirivía, té matcha y sirope de agave
• Homenaje a Ferrero Rocher
• Petit fours
Pues no, pese a lo que pueda parecer, no sales ahíto y pesadote. Se trata de una cocina mediterránea renovada, estilizada con marcada autoría, con constantes guiños a las tradiciones locales, sabiamente ejecutada, con altura de miras.
Muy bien comimos, muy bien.
¿De beber? Pues apetecía un maridaje que había con una pinta estupenda, pero había que volver a casa conduciendo… Así que nos contuvimos, pero aun así nos tomamos un buen generoso, un champagne de una RCP brutal que nos había aconsejado Rubén y un dulcecillo de campanillas… Tal que estos: Maruja Manzanilla pasada - Champagne Nicolas Maillart Platine Brut - Chateau Dereszla Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2009.
El servicio parece por lo leído y escuchado que pasó por un bache notablemente acusado hace un tiempo. Lo ha superado. Estuvo a la altura del lugar, con un buen equilibrio entre lo desenfadado y lo elegante.
Vamos, que volveremos. Pero para quedarnos a dormir esa noche por la zona y olvidarnos del coche, algo parcialmente invalidante.
Le encontré un “pero” difícilmente evitable, y es que cuando vas allá, quieres ver mar. Y no todos lo ven, puesto que las mesas están dispuestas de modo que en varias de ellas algún comensal queda mirando a la pared de enfrente, muy chula sí, pero una pared. En la mesa que nos tocó en suerte, uno miraba gozosamente al mar, y el otro a la pared. Y ya saben, como nobleza obliga… :-(
Yo siempre le cedo las vistas a mi chica, a mi no es que no me importen pero ella les de relevancia especial. Así es que siempre le dejo elegir.
Ya te dije que sabía cual iba a ser tu próxima valoración. Rubén es un enamorado y amigo de este restaurante y era apuesta segura la recomendación que te iba a hacer.
En bodega tiene tambien cosas interesantes. Yo probé un Beatum que no sabía ni que existía.
Buen verano
Saludos
A mí me obligaron bastante y no le entendía. Pero al año siguiente tuvimos un profe bastante anárquico, pero genial: dividió a la clase en 2 equipos según la media de notas del año anterior; los pares en un equipo y los impares en el otro, de forma que todos teniamos un espejo rival; mientras explicaba, preguntaba uno y si acertaba punto para su equipo, si fallaba habia rebote y al acertar punto para el rival. Nos hicimos todos muy competitivos y siempre atentos en clase. Y además aprendimos latin.
Luego va y me encuentro que los huesos en Anantomia, venian todos en latín (nómina Anatómica de Paris). ¡Quien lo iba a decir!
No si útil es, lo mismo me sucedió a mi. Multitud de locuciones en latín usadas en el mundo del derecho.
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