Maridaje de saber hacer, calidad y precio.

Quería agasajar a unos buenos amigos con un almuerzo de calidad suprema sin que por ello mi economía se tambalease. De tal guisa, aquel sábado retornaba por tercera vez a este local, del ya apreciado Antonio, en la malagueña Fuenteolletas.

Y así fue el menú maridado:
Ajobacalao de la Axarquía (9) con Parés Baltá Brut Royal (7).
Crema de Porra Antequerana con Mojama y Brotes (10) con Tagonius Malvar. D.O. Vinos de Madrid (8).
Pastel Hojaldrado de Buey de Mar y Espárrago Verde (8) con Bolo. D.O. Valdeorras (7).
Arroz Cremoso de Marisco con huevas de Caballa y Mahonesa Glassé. (9) Garnacho Chinchilla Rosado. D.O. Sierras de Málaga (9)
Pringaíta “ A Dos Tiempos”(10) con Crash. V.T. Extremadura (7)
Presa Ibérica con Salsa de Mostaza Antigua (7) 9-9-9 D.O. Ribera del Queiles (7).
Candy’s de Galleta y de Mascarpone (5) y bocaditos de mousse de galleta María con filipinos (6) con Ariyanas Naturalmente Dulce. D.O. Málaga (10).

Un servicio atento y cuidado completó este almuerzo de nivel con satisfacción global de cuantos estuvimos allí y que redondeamos con un gin tonic de nota.

No obstante, me permito sugerir la minoración de la velocidad de "crucero" del servicio en este menú maridado de siete vinos, proporcionando el suficiente tiempo de cata y asimilación de sabores que, de otro modo, se va tornando en un batiburrillo gustativo algo estresado y alcohólico.

Globalmente resulta un menú notable por tan sólo 37,00 euros por persona al que modificaría el grosor del corte de la presa que permita una pieza más jugosa y los postres, sugiriendo el cambio a otros más refrescantes, eliminando el arriesgado mascarpone con la acidez de los frutos rojos y la densidad de las galletas.

Si duda, volveré y lo recomendaré.