Quedada de foreros

¿Que decir que no se haya dicho ya de este local y de la gran persona que es Rubén?
Pues eso, suscribo todas las palabras de Antoni Alacant y Pegin.

Comentaré brevemente algo sobre lo comido y lo bebido, no vaya a ser que los moderadores oficiales y "extraoficiales" me eliminen el comentario. :)

Comida:

Jamón ibérico (correcto)
Ensalada de escabeche casero de melva del mediterráneo (ración muy generosa y el escabeche sabroso)
Salmón, tzatziki y aguacate. Me encanto, quizás el plato que mas disfruté. El salmón armonizo de lujo con el tzatiki (yogur agrio con pepino y ajo)
Bonito y su caldo con setas (de nuevo una ración mas que generosa)
Tataki de atún con sésamo, mayonesa de soja, crema pistacho (en su punto, y mucha cantidad también)
Tabla de quesos (especial la minitorta del casar)
Postres navideños caseros.

Bebidas:

Pierre Gimonnet et Fils “Cuis Premier Cru Brut NV”
Pierre Peters Cuvée de Résérve Brut NV
Marc Hebrart Blanc de Blancs Brut NV
Camille Savés Carte d’Or Grand Cru Brut NV
Jean Lallement et Fils

Unos champagnes muy correctos.
Para mi gusto destacaré el primero y el último.
¿Por qué? Por ser antagonistas quizás.
Utilizaré un símil:
El primero representaba a un pre-adolescente y el ultimo un sénior (señor maduro).
El primero era alegre, fresco, hiperactivo; y el ultimo sosegado, tranquilo y elegante.
Hablando ya en términos vinícolas, diré que el primero tenía frescura, era floral, tenía mucha mineralidad. En boca era eléctrico como digo yo, directo, con una acidez vibrante.
El último era elegante, con aromas a bollería dulce y manzana asada. En boca era sedoso, con cuerpo, goloso; un vino para disfrutar tranquilamente.

Sobre los Madeiras de los postres, decir que ocurrió algo parecido a los champagnes.
El Boal (10 años) era más serio, más seco y con gran postgusto, un acierto para la tabla de quesos.
El Malvasía (5 años) era fresco, con una gran acidez y una mayor paleta aromática y más frutoso en boca. Este hubiera ido de perlas de aperitivo con un foie.

Pero lo mejor de todo, la compañía!
Poder haber conocido al fiera de Maresme, al gran restaurantero Antonio Alacant, al enamorado de los vinos Pegin y a un gran aficionado a los buenos maltas humeantes(como yo) Elrostroimpenetrable, para mí fue un lujo.

P.D: Sobre el local y Rubén solo diré una cosa más: Mirad si me gustó el sito y la amabilidad de Rubén que mañana mismo tengo una mesa reservada para cenar ;)
Con esto sobran las palabras para decir que es un local totalmente recomendable e imprescindible de visitar si se está por Valencia.