Santo y seña de la hostelería en la localidad soriana de El Buego de Osma. Ya la decoración y salón te invitan a recuerdos del pasado. Muy tradicional en su estilo.
La carta es destacada, con bastante variedad tanto en platos como en vinos, incluso ginebras y whiskies notables.
No nos complicamos y optamos por la opción "Lechazo". Creo que no fue la mejor elección, sabemos de la importancia del momento de elaboración, y de la materia prima para este plato, pero confesamos que no creemos que sea la especialidad de la casa.
Servicio, algo desordenado.
La verdad es que comimos bien y estuvimos a gusto, pero...
Animados por la presencia de nuestro hijo estudiando en Valldolid, decidimos retomar las jornadas de la Matanza del Virrey Palafox. Nos dieron mesa en el comedor del rte. Eramos tres personas y a menú cerrado compuesto de:
- Entrantes: Jamón y lomo ibérico, lo eran, espetec, Torreznos del alma, Morcilla de arroz, Chorizo frito, Costillas en aceite, Manitas guisadas, Lengua empiñonada, Rabos estofados, Mollejas con setas, Pastel de sesos y endibias, Ensalada de oreja y Revuelto micológico.
- A elegir: Alubias pintas del Burgp o caldo de parturienta.
- Un Digestivo: Sorbete al Cava.
- De terceros: Cochinillo asado, Jamón asado con pasa, Jarrete con verduras y Lomo escabechado.
- De postre: Naranja, helado, y diversas pastas tradicionales de Castilla.
- El vino era un Alidis-08, vino que acompañó correctamente la comida, el clásico vino joven de la Ribera del Duero.
- Cafés, infusiones y diversos chupitos de frutas(que no tomamos).
Las jornadas están bien, pero para cuando tienes 40 o menos años, vamos para la juventud. El menú es muy abundante, demasiada comida, con uno hubiéramos comido los tres.
Sabado de Gloria...Judías pochas de Osma: duras como piedras bañadas en un agua negra con un chorizo duro e incomible...Ahí se queda el primer plato apenas sin probar,la patrona prácticamente sin comentario ¿No le gustaron las pochas...? A la vista está señora... Cordero asado : hervido y sin un mal acompañamiento y más que servido tirado sobre la mesa... Piés de cerdo rellenos: absolutamente frios hechos de hacía algunos días y acompañados de ..."mermelada de pote"...¡glorioso como el día!... Pan incomible. Postres: leche frita de la que comercializa cualquier marca...absolutamente helada...Café : casi agua oscura y fría también...Vino: caliente y en copas inadecuadas...
Vale la pena dejarse aconsejar, todo y que nosotros no lo hicimos, y fuimos directos a un Priorat.
La carta de vinos, todo y que es muy extensa, diría que donde realmente es excelsa es en vinos de añadas "Salomónicas" casi...
El sumiller, con el que hablamos un ratito, nos contó cuan difícil es en aquella zona salirse de las normas Rioja- Ribera, pero creo que lo intentan y es admirable.
La comida muy buena, el servicio: rápido y atento.
Excelente cordero asado denominacion de origen asado al punto exacto. Entrantes variados sin olvidarnos de las setas y hongos, cangrejos de río (en julio se encuentran en plena temporada), legumbres, verduras... Uno de los mejores restaurantes de cocina tradicional en los que he estado.
La carta de vinos impresionante con infinitas referencias y variedad en D.O. Pedimos un AAlto (30 euros) servido en copas Schott y perfectamente decantado. Más de 25 referencias en vinos de postre (tomamos un Madeira y un Oremus servidos en Riedel)
Situado en la emblemática Plaza Mayor de El Burgo de Osma (Soria), en un magnífico edificio totalmente remodelado de lo que fuera la botica y el molino del antiguo Hospital de San Agustín.
Cocina de carácter puramente Castellano, con productos naturales y elaboraciones sencillas aunque con algunos apuntes de modernidad, excepcionales las alubias y las alcachofas naturales, al punto las chuletillas de lechazo y realmente exquisito el cogote de merluza.
Carta de vinos muy extensa con atención especial a los vinos de la zona, ordenada por tipos de crianza y con precios muy competitivos, atención especial a los vinos de postre.
Copas Schott borgoñesas, mantelería impoluta y servicio de sala muy correcto.
Disponen de zona para fumadores.