Sin duda Laredo es un templo gastronomico....con una carta de vinos espectacular.En esta ocasion viajamos Guille,Joan,Miquel y yo,para resarcirnos del paron pandemico.Disfrutamos de la cocina muchisimo,gran producto,elaboracion y profesionalidad.Todo un lujo compartir una cena con la compañia de Miguel.La comida excelente...los vinos espectaculares.La carta de vinos es referencia Champagne y Borgoña(con Villa Mas).Bebimos un Jacques Lassaigne Blanc de Blancs 2007,Michel Niellon Chassagne Montrachet Les Vergers 1 Cru 2015,Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1 Cru Les Chaignots 2016,Donnhoff Niederhauser Hermannshohle Riesling AGK 2006(detallazo de Miguel).Cristaleria magnifica(Riedel,Zalto,...).
Los vinos los comento en el apartado concreto para vinos.
Una maravilla la cena en Laredo.Seguro que volveremos.Entre las 10 mejores Bodegas en España.
Llegamos con eltiempo justo.Llegamos a Madrid a las 20 h y una hora mas tarde estabamos en el comedor de Laredo.Impresionante el aspecto del Restaurante,casi imposible atravesar la barra antes de alcanzar el comedor.No cabia un alfiler,tampoco en el comedor(viernes,claro).
Nos atendio Miguel,todo un lujo para nosotros..Al no ir con mis compañeros mas "enochalados"(Miquel i Joan,)tampoco era el momento para disfrutar totalmente de la Bodega de Laredo.
La comida fue estupenda,sobresaliendo unas alcachofas con almejas extraordinarias.Yo tome un rissoto con trufa memorable.En el tema vinos,la ayuda inestimable de Miguel,nos permitio disfutrar de un Michel Niellon Primer Cru Les Verges 2011 buenisimo,Les Terrases 2013,correcto.
Mejoramos con un Rioja Alta GR 904 2005,realmente bueno,pasamos a un Roda Reserva 2007 cautivador.Finalizamos con quesos y un Oporto Niepoort Pica Vintage 2007,muy agradable.
Velada estupenda.
Hacía como tres años que no íbamos a este clásico, quizás debido a la inquieta competencia que ha ido surgiendo poco a poco en Madrid y especialmente por la zona de Retiro. Como ya nos ocurrió tras la última visita, volvemos a salir un tanto decepcionados. Se repite la desgana del servicio (incluso del propio Miguel) y una carta que apenas se actualiza excepto en los precios, que empiezan a ser poco competitivos. Ese día no había nada fuera de carta con qué tentarnos (o quizás se les pasó cantarlo). No sé, pero creo que no repetiremos más en el comedor.
Como detalle de la casa, unas flojas aceitunas y unas piparras en vinagre.
Cena para cuatro personas.
Entrantes:
- 2 x Anguila con burrata: Un lomo ahumado y muy limpio de pescado sobre una base de queso burrata y una rebanada de pan tipo cracker. Lo mejor de la noche.
- 1 x Pastel de ventresca, pimientos asados, aguacate y alioli: Fresca y bien presentada ensalada. El atún muy bueno. Resultado agradable.
- ½x Croquetas de jamón y ½ de croquetas de centollo: 4+4 croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro. Mejor las de jamón que las de marisco.
Segundos:
- Dados de merluza: Simplona ración de taquitos de pescado. Discreto.
- Cochinillo confitado con crema de patata trufada: Carne tierna y suave pero con la piel de textura gomosa y con demasiada grasa. Un fiasco.
- Entrecot de vaca (400gr): Floja pieza de carne que se emplató fileteada. Me comentaron que no era ni mucho menos tierna y con más nervio de lo deseable (no vale los 30€ que pone en la carta). Se acompañó de patatas fritas.
- Steak tartar: Buen steak tartar que se presenta sin prueba previa. Afortunadamente el resultado es bastante bueno: solomillo cortado a cuchillo (se mastica), aderezo equilibrado y con un punto algo atrevido de picante que a mí me gusta.
Postres:
- 2 x Tarta fina de manzana: Tras una espera anunciada de 15 minutos, se presenta una tartita de masa muy fina y crujiente con un helado de canela (¿?) completamente anodino. Un postre muy discreto.
En cuanto a la carta de vinos, se mantiene el buen nivel pero me da que no siguen el ritmo de las numerosas novedades del mercado nacional. No me ofrecieron la oportunidad de ver su oferta de vinos internacionales. Se echa en falta un servicio de sumiller (sumiller tienen, pero y el servicio?) que te cuente lo que puedan tener fuera de carta, que seguro que lo tienen. Sinceramente, después de nuestras dos últimas visitas, ya no sé si tienen ese servicio para todos o solo para los conocidos. Se limitan al descorche sin más historias. Pedimos un par de copas de Leirana 2014 para acompañar la anguila y una botella de Carmelo Rodero Crianza 2013 (25€) servido correctamente, temperatura y cristalería adecuadas.
Sin detalles en la sobremesa y ningún interés por parte de nadie por cómo había ido la cena. Total frialdad.
Precio total: 206.20€ (inc. IVA, pan y servicio a 2€ por persona, dos botellas de agua de 75cl a 2.70€, las dos copas de vino y la botella de vino).
Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y postre, sin bebidas.
En Madrid,uno de los rtes con llenos diarios...reservas con una ó dos semanas de anticipación y la barra hasta la bandera.Enhorabuena a los hermanos David y Miguel.
Yo ,sin embargo ,las dos veces que he cenado "en mesa" me voy algo decepcionado;es posible que las expectativas influyan,pero siempre falla algún plato,algo del servicio,..
Cena de amigos,mesa grande:cervezas,ensaladilla de aperitivo (correcta).Buena carta de vinos nacionales y otra de internacionales(preferentemente franceses).Después de alguna referencia en falta comenzamos con un borgoña Pierre Bouree 2010 (29) división de opiniones en la mesa;mejoranos notablemente con 12 volts 2012 (25)(vaciamos varias botellas) y tb un Valdesil(17,5).Copas correctas y salvo dar a probar el vino ,el resto se limito a ir descorchando.
Se dejo libertad a Miguel para elejir los entrantes a compartir,varias raciones de cada uno:Ensalada de ventresca(18),calamares(18)ambos correctos,Tempura de cigalas y cebolla(24)el rebozado perfecto...pero mucha cebolla y pocas cigalas ¡caro!,pulpo a la gallega(21)el peor de los 4,de hecho lo único que sobro....6 de los comensales se tomaron un besugo de 3 kg (180 eur),estaba bueno,yo comparti un San Pedro (53)que me dejo un poco frío tanto por sabor ,como por tamaño.Otros :Dados de merluza (30),ATÚN (18),Entrecot troceado(30),etc..de los que no tengo referencias.Un buen postre de chocolate (7),cafes (1,60),infusiones (4),la mitad tomo copa (entre 8-12),servicio de pan (2),agua(2,7)..Los techos bajos del comedor resulta algo agobiante y además acrecenta el ruido de fondo.Copas,mantelería buenos.Servicio algo "trepidante".
Resumiendo bajo mi punto de vista y sumando todos los capítulos..caro para lo recibido.
En este caso, por recomendación de un forero de garantía, me persone en este restaurante, con idea de recatarme en el menú, pues mi acompañante corría Maratón al dia siguiente.
En este caso para no tener sorpresas, reserve con un mes de antelación y confirme el día antes.
Al entrar, en la barra, no se calcular las personas que podía haber calculo unas 40 o 50 atestado, una utopía acercarse a la barra, muy complicado.
Decidimos entrar al comedor, al cual accedimos subiendo unas escaleras.
Eso era otra cosa tranquilidad absoluta. Menos mal.
Comimos
1 Tempura Cigalitas y cebolla 21€
Abundante ración y perfecta fritura, ni gota de aceite.
1 Chipirones plancha con sal de ajo y cebolla confitada 18€
muy buen punto de plancha, total muy ricos
1 Carpaccio de atún rojo, abundante ración y exquisito 24€
1 Cochinillo confitado con crema de patata trufada 24€
No lo probé, pero quien así lo hizo dijo estaba exquisito.
Desde luego la pinta era muy buena.
1 Botella Hacienda Monasterio 40€
Perfectas copas y vino servido a temperatura correcta.
Tiene una buena carta de vinos pero a precios muy desiguales, por
lo menos en los vinos que suelo solicitar, por poner un ejemplo el
Alion a 65€
2 Postres, Helado y Leche frita. Correctos 11€
2 Cafés, la copa invitacion
Me quede con las ganas de probar un entrecot de 800 gramos que
tiene en cata a 800G lo vi por allí y la pinta es la hostia...
Llevaba puesto un polo del Real Madrid lo cual provoco, algun que
otro comentario jocoso, por parte de uno de los camareros.
Todo esto de buen rollito, resulto que era uno de los dueños.
Claro es del Atlético Madrid.
Al final acabo regalándome un Pin conmemorativo del partido de
Champion.
Sitio que me encanto, volveria gustoso a repetir
Unos de los pocos restaurantes (¿podría haber solo 2 o 3 en Madrid?) que llenan todas los días (al 85% el pasado Lunes por ejemplo) y con semanas de antelación en Madrid... pero que para el "insigne" critico gastronómico del Diario ABC Don Carlos Maribona, no merece estar entre los 25 mejores restaurantes de la ciudad del 2013...
http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157640024746716/
Yo tuve al suerte de encontrar a Miguel divertido y nos hizo el menú maridaje, Miguel es uno de los mejores catadores que conozco, humilde, simpático y empapado, bueno, siempre es uno de los que pasa el concurso de catas por pareja que hace Vilaviniteca...con eso lo digo todo, 9 de 9 no es suerte!!
Lo dicho Miguel estaba divertido y empezamos cata a ciegas con un Drappier Grande Sendree Millesime Brut 2000, impresionante acidez crujiente, rico en levaduras y brillante y después nos hizo llorar de la emoción cuando nos trajo un vino blanco a temperatura ambiente,
Domaine Matrot Meursault 2007, Cote de Beaune, me encanta jugar con las temperaturas de los vinos y el es un mago, un friki llamarlo como querais que para mi impone muchisimo respeto.
La comida, pura materia prima, bravo por los hermanos Laredo.
Estábamos de fin de semana en Madrid y, teniendo en cuenta que hacía mucho tiempo que teníamos ganas de probar este restaurante / taberna, nos acercamos a mediodía para picar algo a mediodía.
La taberna ya ha sido descrita ampliamente en comentarios anteriores, con lo cual simplemente indicaré que nos quedamos en la parte de abajo porque por un lado no habíamos reservado y por otro tampoco era nuestra intención hacer una comida copiosa y prolongada.
El personal que atiende es mayoritariamente muy joven aunque en nuestro caso el camarero que nos atendió se mostró correcto en todo momento.
Pedimos para compartir lo siguiente:
- Croquetas de centollo. Una ración de buenas croquetas de centollo. Buena bechamel y un sabor a centollo más que destacable.
- Pisto con huevos. Un sofrito muy agradable de tomate, cebolla, pimiento, calabacín y más verduras con un par de huevos fritos coronando el plato. Me pareció un buen plato.
- Tempura de cigalas y cebolla. Una buena tempura aunque ya se sabe, todo lo que va al aceite rebozado acaba empapando demasiado.
El apartado más destacable de Laredo para mí es su carta de vinos. Disponen en la parte superior de una pared acristalada y climatizada en la que se pueden encontrar muy buenas referencias. Nosotros pedimos un Peña Caballera 2011 de Bodegas Marañones que me pareció un gran vino. Muy buenos vinos se están haciendo en Madrid, como para seguirles la pista y no despistarnos.
El servicio del vino simplemente consistió en descorchar, dar a probar y servir la primera copa.
Mi conclusión respecto a esta taberna es que tienen un gran producto, el trato del mismo es bueno aunque los precios son elevados. En el caso del vino, los precios no están fuera de lugar y las posibilidades son amplísimas a la hora de elegir. Interesante.
Recomendado por los veremeros Dexteryolivia y Eugenio, llamamos lunes para reservar miércoles y lleno, para el jueves no problem, así que allí acudimos.
El local es bonito, colores oscuros que dan calidez, una barra nada mas entrar para tapear y subiendo unas escaleras el comedor. Lleno hasta la bandera, no lo deben de hacer nada mal para estar así.
Servicio joven y muy profesional.
Nada mas sentarnos, pedimos una botella de agua y nos obsequiaron con una lata de mejillones y patatas chips. Estos fueros los platos que tomamos:
Ensalada de la casa.- Excelente, generosa, calidad, calidad y calidad. Buenos trozos de tomate raff, cubierto con finas lascas de cecina y queso parmesano, bañado todo con aceite. Mmmmmmm...
Lomo de sardina ahumada con burrata.- Loncha de pan con el queso y la sardina. Uffff... saborrrrrr.
Anguila ahumada con burrata.- Igual que el anterior, la anguila mas salada, con un gusto similar a la anchoa.
Revuelto de oricios.- Espectacular. Fina tortilla en la que se mezclan los oricios o erizos, calabacín, zanahoria, gambas, etc, etc. Riquísima.
Chipirones a la plancha.- Estábamos que reventábamos, y los chipirones es uno de mis platos favoritos. Estaban al mismo nivel que el resto de platos. En alguno salió un poco de arena, pero la frescura y preparación de los cefalópodos rozaron el sobresaliente.
De beber, aparte del agua tomamos un par de coas de vino blanco (creo que Rueda).
Raciones muy abundantes. Laredo es uno de esos sitios en los que se cocina bien, se come muy bien, tienen un producto 10 y se disfruta como un enano.
Últimas Fechas visita: 26 Jul 2013 (2 pers) y 11 Jul 2013 (3 pers)
Nuevas visitas a LAREDO en Julio de 2013
Y es que fuimos a principios de Julio con unos amigos y nos quedamos con ganas de más. Hacía ya tiempo, desde la inauguración del nuevo local, que no volvíamos, y a principios de Julio disfrutamos tanto que reservamos allí mismo para una segunda visita el sábado pasado Olivia y yo en solitario…
¿Qué decir que no sepáis? Nos encanta eso de ir de una semana para otra y que hayan cambiado 2 o 3 pescados y un par de carnes, te da la medida de lo pegados al mercado que están esta gente, y por supuesto con los precios, nada de “tengo lo mejor, espera que te lo pongo (que luego te cobro lo que me salga de los *****)” rollo Tasquita De Enfrente… sorry, lo cosa esta mu mala
Probamos las tempuras, que nos encantan, y aunque no es la académica japonesa (mi madre diría que eso es un rebozado jiji) están de llorar, tanto la de cigalas y cebolla como la de navajas, espárragos y cebolla, evidentemente el PRODUCTO tiene mucho que ver…
En ambas visitas ventresca de bonito con pimientos asados, los pimientos sólo bien: hace poco hemos comido los de ASKUA y aun los tenemos en la retina por insuperables, ahora eso sí, qué ventresca tú, sabrosa, con esa capita tostada, en su punto!
Alcachofas con Vieiras con salsa japonesa, correctas, algo duritas las alcachofas (primera visita)
Dados de rape con alioli de almendras muchísimo mejor que las alcachofas, rape muy fresco (primera visita)
Arroces de pueblo con chorizo realmente conseguido en la primera ocasión y en la segunda visita el de almejas y calamar, incluso mejor si cabe que el primero
Entrecot de vaca vieja muy tierno y sabroso el 11 de Julio, de nuevo en su punto justo; platazo de patatas fritas caseras perfectamente cocinadas (mi reino por unas buenas patatas fritas!) y pimientos verdes….
Y el 26 Jul pasado, las chuletillas de lechal, también cocinadas al punto, con su grasa crujiente… geniales!
Vino madrileño y bierzo por copas y me quedo con muchísimas ganas de pedir botellas (en plural) por que su bodega es espectacular! (pero Olivia y otros acompañantes me dejan siempre tirado!)
Postres clásicos pero con algún que otro guiño refrescante como ese
souffle de ferrero, muy bien la tarta de queso textura suave y potente
Nota: 8,9
Alguna anécdota:
1 – Gil Marin y Gonzalo Miro en la mesa de al lado (que fuerte que fuerte jiiji)
2 – Supongo que como a nosotros os han ocurrido situaciones curiosas en mucho restaurantes, nunca se nos olvidará una de Taberna Laredo que recordamos con Miguel el otro día: Antiguo comedor, en el trozo pegado a la puerta donde estaban las mesas a los lados y se dejaba un pasillo central, de buenas a primeras se escucha en voz alta: “pero cabrón ¿pero tu no estabas en ******?!!!” (ciudad del sur española), resulta que la amante le pilló con la mujer !!! (o era al revés? jeje) y totalmente indignada empezó a increparle en pleno comedor! Olivia y yo poniendo la oreja como buenos españoles jijiji …. memorable!
Podéis ver fotos de todo esto aquí (Flickr en construcción): http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157634960447786/
Y aquí:
http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157634954903589/