Restaurante Vertical : Un bonito local con una gastronomía en "el aire":

Local muy bonito ubicado en un 13º piso (creo recordar) con unas vistas estupendas de la ciudad, pero con una comida bastante mediocre para que los “Michelines” le hayan dado una estrella. Está claro que los de la guía Michelín, a veces, se fijan más en el local que en la comida, lamentablemente, y sino que se lo pregunten a los de Diverxo. Bueno, como sólo ofrecen un menú pues nos tuvimos que limitar a él, eso sí, si algún plato no te gusta tienen el detalle de cambiártelo.
EL MENU:
4 aperitivos:
- Berberchos en salpicón donde destacaba el sabor a pimiento (exquisito).
- Crema de calabacín (normalilla).
- Brandada de bacalao (buena pero Mugaritz).
- Esferificación de queso manchego (Un poco Mugaritz y demasiado suave para el sabor manchego).
5 platos:
- Carpacho de viera con aguacate y almendras tiernas (muy bueno).
- Atún con brotes de guisantes y otros, con huevas (bien).
- Huevo con trompetas de la muerte, foie y caldo de ibéricos (aceptable).
- Merluza con pochas, carabineros y caldo de estos últimos (Mugaritz, es decir: insipida).
- Costilla de ibérico caramelizada con salsa de mostaza y castañas (Lo peor).
Postres:
- Gelatina de leche con mascarpone y helado de baileys (bueno).
- Tarda ce chocolate con helado de chocolate y helado de fruta de la pasión (Muy bueno pero excesiva cantidad).
Para beber una botella de cava Roig Olle Brut y agua Fiji.
El servicio muy atento en todos los detalles y muy agradable, con la sonrisa siempre puesta cuando se nos dirijían (es de agradecer), de los mejores que hemos visto últimamente; el local, como ya hemos dicho, muy bonito con una decoración muy vanguardista y de buen gusto, y unas vistas exteriores para sentirte muy a gusto. La vajilla, la cubertería y la cristalería en línea con el restaurante.
Resumiedo: Un gran local donde hace falta que su cocinero se aplique un poco el cuento y nos sorprenda y deleite con más y mejores platos.