Restaurante La Cepa Vieja

Por retrasos ferroviarios acudimos a La Cepa Vieja pasadas las 23 h.

Un rato antes de acercarme a la estación del Ave para recibir a Mara decidí pasar a saludar a Raúl y a Cecilia y así de paso ponerles en antecedentes sobre la incidencia. En ningún momento torcieron el gesto ante esta demora que a ellos les supondría un retraso importante en el cierre de su jornada laboral.

Tuve la oportunidad de charlar con ambos mientras tomaba un interesante vino DO Ribera de Duero llamado Loculto Roble (Bodegas Piedras de San Pedro), vino que más tarde repetiríamos ya que tenia curiosidad por que lo probara Mara. Un vino atractivo con una gran RCP.

Así sucedieron los hechos:

Ambos copa en mano nos ponemos a disposición de Raúl, el cual demostró su habitual polivalencia y maestría, en los fogones y en sus visitas fugaces por la sala, jurisdicción habitual de Cecilia donde ejerce su labor con suma profesionalidad y diligencia.

El menú degustado esa velada constaba de los siguientes platos:

- Ensalada de naranja y fresas con surtido de quesos artesanos:
Si bien la noche era fresca apetecía empezar con un plato igual de fresco porque la conjunción maravillosa de hortalizas y frutas con los quesos le aportaba un volumen que le otorgaba presencia.

- Revuelto de ajitos tiernos con setas y espárragos silvestres en tempura:
Perfecta y delicada tempura de los ingredientes para un plato sencillo pero excepcional. A destacar la frescura de los espárragos.

- Lomo de bacalao con espuma de miel:
Una pieza con una óptima cocción. La deliciosa espuma ensamblaba perfectamente con ese tierno bocado.

- Pluma ibérica al romero con patatas panadera y ajitos tiernos:
Una jugosa pieza que se deshacía cual mantequilla, con ese sabor a monte que le otorga el romero. El castellano acompañante de patatas panadera y ajitos, encajaba a la perfección.

- Prepostre: Surtido de quesos Comte curado, de una pequeña queseria junto a Suiza. Palmero de la Isla de la Palma. Maxorata curado al pimentón de Fuenteventura. Pecorino extra curado de Pienza en Toscana.
Desde el más tierno al más potente, un despliegue de sabores, olores y texturas

- Postres Fondant de chocolate.
Ricos, cremosos, amplios…

- Cafe solo y cortado.

Vino:
Teníamos ganas de probar un vino del cual ya habíamos oído hablar y por el que nos decidimos sin precisar mucho convencimiento: La Zorra, un vino de la Zona Sierra de Francia (Salamanca) elaborado partiendo de cepas de más de 60 años, de las variedades Rufete (en su mayoría) y algo de Tempranillo. Curioso, recio y castellano como su origen, con esa dulzura que la Rufete imprime a sus retoños.

Acompañamos las tentaciones de chocolate con un Par Condado de Huelva (vino de naranja) y un Boca Negra Monastrell de Villena, respectivamaente.

El aperitivo fue emparejado con el Loculto Roble D.O. Ribera del Duero.

Y para terminar, yo me decanté por un gin-tonic de Xoriguer con Fever y Mara por una copa de cremant de Alsace Chardonnay bodegas Adam, sugerido por Raúl en respuesta a su petición de espumoso para acompañar mi destilado. Me pide que escriba que le causó una muy agradable impresión.

Una propuesta sabrosa, equilibrada y felizmente ejecutada, en la que brillaron el contraste y la armonía, sobre la base de una excelente materia prima.

Gracias Cecilia y Raúl por vuestra amabilidad.

* Precio con vino

Bueno, como parte de los que disfrutó del festín y sin extenderme tanto como Dani diré que efectivamente el menú fue excelente. El planteamiento de Raul, centrado en usar una magnífica materia prima y darle el máximo protagonismo... cada vez me atrae más. Yo como Dani hubiera agradecido algo más de intensidad de vinagre en el escabeche, pero evidentemente con ello habría sido más probable que a algún comensal no le gustara. Por lo demás el planto de la noche, sin lugar a dudas el strudel de morcilla y manzana con crocanti de almendra y miel de romero.... una sinfonía de aromas y sabor con magnífica armonía. Muy bueno y variado el maridaje del vino y un servicio atento y eficiente pese a que además de nuestra multitudinaria mesa el restaurante estuvo lleno.... El PVP incluye vinos.

Hacía mucho tiempo, demasiado tiempo que no visitaba a Raúl en su Cepa Vieja. Tenía la asignatura pendiente desde hacía tiempo y no dejé pasar la oportunidad de visitarlo el viernes del 11º Encuentro Verema. Pacté con Raúl un menú maridado para 20 personas, con un precio cerrado de 40€. Menú consistente y bien elaborado que nos maridaron a la perfección.

Lomos de caballa fresca del día en escabeche. Un escabeche ligero (yo le hubiera dado algo más de vinagre, pero al resto de la mesa le encantó) y un buen lomo de caballa muy fresca y perfectamente desespinada. Para beber, Riesling Gran Cru Kaefferkopf 2008, riesling alsaciano que pudo con el escabeche y respeto el delicado sabor de la caballa.
Revuelto de ajitos tiernos con atun y langostinos en su jugo. Plato muy rico, sobre todo para los amantes de los revueltos de marisco, que tomamos con un Alma de Tobia 2009 Rosado fermentado en barrica, de nuevo buena elección por parte Raúl.

Strudel de morcilla y manzana con crocanti de almendra y miel de romero. Uno de los platos más innovadores del menú, sin excesos de dulces ni salados. Buen contraste. Para este plato se escogió Loculto 2006, un tempranillo crianza de la Ribera del Duero de bodegas Piedras de San Pedro. Bastante ligerito, fresco y equilibrado. El maridaje más sencillo de todos pero bien resuelto.

Pluma ibérica al romero con pastel de patata y setas, donde brilló la calidad del producto, ausente de cualquier floritura. Buen plato y buen vino el Baton 2008 Alto Douro (viñas patrimonio de la humanidad) el vino que más me gustó de la cena junto con el Riesling.

Tabla de quesos: Los Corrales (Almedíjar), Palmero (Isla de la Palma), Maxorata curado al pimenton (Isla de Fuenteventura) y Comte viejo (Francia lindando con Suiza). Para esta tabla de quesos tomamos un vino que trajeron los amigos de Madrid, Platinum Selección 2010, un vino que hubo que probar antes de los quesos (para que no nos la dieron con queso), que gustó tanto antes, durante como después de los quesos.

De postre fondant de chocolate y tarta de zanahoria cubierta de chocolate y pimienta rosa. Los dos postres muy ricos, aunque yo que soy de dulces más ligeros y poco chocolateros, me quedo con la tarta de zanahoria que estaba finísima. Con los postres y el final de los quesos tomamos otra de las botellas que trajeron Juanma y Ramón: Palo Cortado Marqués de Rodil, de Emilio Hidalgo.

Agradecer a Raúl y todo el equipo de La Cepa Vieja el buen trato que nos dispensaron en todo momento, a pesar de un error de cálculo mío que supieron subsanar siempre con una sonrisa en la cara.

Cena el sábado noche, local prácticamente lleno, no tomamos el menú que habían previsto para la festividad del amor. El menú de la cena fue similar al de San Valentín, pero sin el primer plato y el postre.

El menú fue:

Ensalada "Energic" con queso Canario ahumado, apio, jalea real, y semillas de mostaza.

Croquetas "Picantes" de espinacas con jamón ibérico, ajitos tiernos y especias de la India.

"Bobotie" al curry con aroma de África.

Pluma ibérica de Guijuelo al romero con patatas panadera

De postre tomamos tarta de la abuela (acompañados con 2 copas de Par)

2 cafés (1 bombón y 1 cortado

La cena la maridaron de manera muy buena (como siempre)

Un placer volver a la casa de Raúl, que siempre sale a saludar y comentar el porque del menú, gracias otra vez más

El precio es con todo incluido

Cena para dos personas, luz acogedora, ambiente agradable y tranquilo que invita a disfrutar del vino y cerrar el día en buena compañía.

Menú de noche, ensalada con brotes, naranja... y un salmón delicioso, alcachofas rellenas de foie y sal de jamón (personalmente no me gustan las alcachofas, pero me las comí disfrutándolas. Son de más agrado de mi mujer que insistió en que estaban deliciosas. No había probado la sal de jamón y llamó la atención muy positivamente), pastel de setas...(no recuerdo el resto de los ingredientes pero correcto) y por último pluma ibérica con patatas panadera (muy buena).

Cena en la que optamos por el maridaje (que sin duda repetiremos si volvemos). Dos blancos, Fuenteseca (2€) y un riesling (3,30€, cuyo nombre no recuerdo, menos mal que me llevé el tapón) y dos tintos, Absum (3€-somontano-) y Prima (2,80€). Me gustaron especialmente el riesling y el Absum. Explicación de los vinos y aclaración muy amable y aleccionadora de cada uno de ellos.

No quisimos postre. Café e infusión. Nespresso.

Destacar el cambio de platos y cubiertos, la profesionalidad y simpatía del servicio y las ganas de crear un ambiente agradable. Confirmamos pues lo descubierto en nuestra primera visita hace ya algunos meses.

El precio incluye un descuento en el menú del 20%.

Sin duda volveremos.

Jueves noche cena para 3
Menú cerrado:
- Ensalada de naranja
- Merluza a la gallega
- Revuelto de setas , espárragos sobre una capa de jamón
- Chuletitas de cordero al romero con patatas a lo pobre
- 2 Coulant de chocolate ( pedimos 1, pero cuando intente probarlo ya no quedaba!)
- 2 cafés
La cena la maridaron con los siguientes vinos:
- Sylvaner ( Vino blanco de Alsacia, me gusto!)
- Álvarez Nolting Syrah ( funciono a la perfección con la Merluza)
- Absum 08 ( creo que lo menos acertado de la cena ya que se comía todo el sabor del revuelto )
- Tierra de cubas, ( acompaño de manera extraordinaria a las chuletitas)
- Par ( combinación perfecta para el chocolate por su trabajo con la naranja…repetimos dos de los tres comensales!)

Un placer conocer a Raúl en persona y poder charlar abiertamente de lo que gusto y de lo que no gusto.

Un sitio muy a tener en cuenta si se quiere quedar bien y con una RCP muy buena!

Ayer cenamos en "La cepa vieja". Un restaurante pequeño y acogedor. El menú consistía en 4 platos y el postre. Platos muy elaborados, con mucho gusto y exquisitos. Me sorprendió la tartaleta de morcilla y manzana, realmente extraordinaria! Tienen gran variedad de vinos y son buenos entendidos. Tomamos un vino que desconocíamos, "Pasión" de bodegas Sierra Norte, Utiel-Requena de variedad Bobal; realmente bueno. Quedamos realmente satisfechos. Ah, y el precio muy razonable, 27€ por persona.

Cocina de mercado con toques creativos en la que destaca el excelente trabajo de las verduras, materia prima propia, de temporada, con una presentación sincera y llana. Hay también un primoroso servicio del vino. No disfrutan de una carta enciclopédica pero cada vino ha sido elegido con cordura. Vinos por copas y opción de menú maridado. Local no muy grande, con una decoración moderna y funcional. Servicio cercano y dedicado. De las mejores opciones en la zona...

Sirva este comentario no como visita ocasional, sino como un resumen de las veces que hemos ido en este año.
Local pequeño, acogedor llevado por una pareja que te ofrece un excelente trato así como conversación sobre vino, en el caso que quieras entablar conversación. Su cocina, que antes era por carta actualmente ofrece un menú que consta de entrantes y plato principal, pudiendo elegir en varias opciones.
Los productos, de temporada. El maridaje (opcional y sin coste añadido), algo que nos hace volver. Te permite conocer nuevos vinos a precio de copa.
Entre los entrantes: excepcional el tempura de verduras, la crema de castaña o sus revueltos. En los platos principales, unos tallarines caseros o el arroz con verduras de temporada están entre nuestros favoritos.
A quien entre por primera vez, recomendamos que se dejen llevar. El precio: en función del número de copas, a mediodía unos 20-25E (2 ó 3 copas).

La verdad, uno que no pensaba que ir a un restaurante solo guiado por los comentarios de un foro fuera a salir bien... uno que se equivocaba!!!

No carta, 4 platos al centro:
- Ensalada con naranja y salmon ahumado.
- Tartar de atún.
- Croquetas de hummus y berenjena.
- Secreto ibérico con base de patatas y verduras.

Todo ello con una botella de vino blanco Riesling (jóven).

No pedimos postre, tampoco lo incluia el menu, pero nos quedamos llenos los dos.

Precio cena para 2 pers.: 60 eur