Restaurante Amparito Roca

Y muy buena experiencia en general.
Fuimos de casualidad y mereció la pena.
Restaurante muy agradable y con buena separación entre mesas. La única pega, es todo fumador.
Buen servicio y perfecto trato por parte de Jesús que nos adecuó el menú degustación a nuestros gustos.
Vieira con berberechos, gazpacho con marisco, chipirones sobre tallarines de calabacín...), dos pescados (arroz con berberechos y merluza) y dos carnes (jarrete y solomillo con foie). Para remate nos pusieron además el morcillo de ossobuco con trufa blanca para que los probaramos. Todo perfecto.
A los postres uno digestivo y dos de chocolates muy buenos
Acabamos con un gin tonic.
Para repetir, gran nivel.

Menú degustación. De los entrantes me quedo como el tocayo en lo de la almeja con espuma de bergamota, aunque el gazpacho con frutos del mar tampoco le desmerece. Los platos principales quizás demasiado clásicos (no tengo nada en contra) para lo que esperaba: bacalao al pil-pil, cochinillo y un morcillo memorable. Pedimos un Beryna 2004 y Jesús tuvo el detalle de ponernos unas copas de "Palacio de Bornos" para la almeja. Tres postres con un "Castaño Monastrell Dulce".

Por una serie de casualidades de la vida, una comida se convirtio en la celebración de un reencuentro de amigos, despues de varias ampliaciones, cambios de hora, etc, en los que amablemente accedieron a todos los cambios solicitados.
Elegimos el menu degustacion, perfecto en platos tiempo y ejecución, pero me quedo con la almeja y berberecho con sorbete de mandarina y espuma de bergamota, escelente por su combinacion y delicadeza, terminado el menu nos trajeron para probar la carrillada y con los postres tuvieron mas detalles que son muy de agradecer.
Marinamos con diferentes blancos y tintos, servidos a temperatura adecuada, un pero para las copas, que no son las mas adecuadas.
Terminamos tarde y aunque no estaba Jesus nadie nos presiono para terminar, felicitar a todo el servicio por su profesionalidad, nos permitieron disfrutar de nuestro reencuentro con una excelente comida.
El precio muy bien en RCP, para volver sin dudarlo, muy recomendable.

Restaurante acogedor, minimalista con suficiente separación entre mesas.
Servicio atento. Tomó nota el chief y dueño. Posibilidad de medias raciones.
Cocina tradicional actualizada.
Comida 3 personas.
Aperitivos. Aceitunas, croquetitas y lomo de orza.
Entrantes: Gazpacho de bogavante, arroz meloso de pulpitos y berberechos, menestra de verduras y huevos rotos con jamón. Todo muy rico.
Segundos: 2 x cochinillos confitados y un besugo rustido (todo sin guarniciones). La ración del besugo, aunque en su punto, era ridícula, por lo que al terminar, y sin haber hecho comentarios, nos ofrecieron media ración de carne (guiso de morcillo de ternera, muy meloso).
Postres modernitos, aunque sobresalió un coulant de chocolate.
Sobremesa con unas tejitas. Nos ofrecieron un licor. Pedimos PX de Lusteau.
Carta de vinos actualizada, con apenas representación de blancos (unos 15, incluidos cavas). En tintos completa. Precios muy dispares. Elegimos por lo ajustado en precio: Milmanda 2003 (42,95€ inc IVA). Temperatura algo baja. No hizo falta pedirles cubitera. Rellenaron siempre las copas sin prisas.
Precio total: 193.50€ (inc IVA)

A ritmo del torero pasodoble, tres adjetivos son los que definen perfectamente este gran restaurante: Experiencia, Profesionalidad y “Savoir-Faire”!!!
Magnifica la dirección, Filosofía y Carácter que imprime a todo el negocio Jesús Velasco “Alma Mater” de Amparito Roca!
Correctísimo en todo, este magnifico restaurante abarca, engloba, aglutina y redefine todos los sabores, recuerdos, gustos, aromas y texturas de Castilla en una carta perfectamente compensada y estudiada para causar exactamente en quien con ella se deleita, de lo que Jesús a querido expresar!
Estupenda y excelsa la bodega con algo mas de 300 referencias de vino, perfectamente seleccionada, compensada y referenciada.
Sin duda, un referente, una de esas paradas obligadas e incluso aunque tengas que desviarte algunos kilómetros! De verdad que vale la pena!!!

A 100 metros de la salida 55 de la A-2, Calle Toledo, 19, Guadalajara, 19002
Teléfono: 949214639 (Web www.amparitoroca.com)