El arte de combinar

Hacia unos cuatro años desde la primera visita, tuvimos claros y oscuros, pero en esta ocasión, el sol radiaba y eso que fuimos a cenar.

Esta vez, la experiencia ha sido altamente satisfactoria, de entrada, la carta está renovada, afortunadamente, algún plato que nos gustó, sigue.
Creo, no estoy muy seguro, que la sala esta algo reformada, aunque en esta ocasión, pudimos cenar en la preciosa terraza, lo suficientemente alta para que los ruidos de la calle no interfieran la velada, tuvimos la suerte de que la temperatura era ideal, no se como lo deben gestionar en pleno Agosto.
La terraza es deliciosa, las mesas muy bien puestas, las sillas son bancos, de esos que te puedes encontrar en los parques, al principio pueden ser un poco incómodos, pero nos olvidamos de ello a lo largo de la noche, así que al final, no lo deben ser tanto, eso si, estéticamente, encajan perfecto en la terraza.
El techo está formado de plantas correderas y flores que junto con tonos blancos de paredes y cortinas, logran un ambiente especial.

Cuando entras, hay que subir directamente arriba, esta vez, nos atendieron rápidamente, un servicio atento, cercano, conversando sobre los platos, sugiriendo y aclarando dudas cuando lo necesitamos, preocupándose por como evolucionaba la velada.

En lo que respecta a la cocina, lo que hemos descubierto, es una habilidad para acertar en todas las combinaciones de los platos, aunque obviamente, esto va a gustos, con el nuestro, acertaron de pleno.
Nos reciben con un aperitivo, chips de boniato con humus para mojar y dos cucharas de tartar de salmón, un comienzo muy prometedor.

Para los entrantes nos sugirieron compartir y así lo hicimos, empezamos compartiendo una ensalada de queso de cabra, lo verde, con bolitas de queso, kikos, un aliño dulce, creo que de miel y fresas, las fresas encajaban muy bien, para nuestra sorpresa, si te gustan las ensaladas con toques dulces, esta es una buena elección. Combinación #1.

El segundo entrante fue un espectacular timbal de patata y cebolla caramelizada con morcilla y huevo de corral, lo trinchan y al final son unos huevos rotos, he comido muchos, ninguno con morcilla, le va de muerte, diría que las patatas tenían un punto de ajo, buenísimos. Combinación #2.

Para los platos principales otras dos mezclas geniales:

Pies de cerdo rellenos de cigalas al brandy, con un all i oli gratinado por encima y un crujiente de algo que ahora no recuerdo lo que era, lo primero, que olor mas apetitoso despedía aquello, pero aun mucho mejor cuando lo pruebas, textura cremosa, que es lo que mas me sorprendió, combinación de sabores buenísima y ese puntito del all i oli… lo presentan en tres rollitos. Combinación #3

Láminas de pluma con queso y membrillo. Dos piezas, láminas de pluma presentadas como un sándwich, entre lámina y lámina, queso y membrillo, con unas setas. La carne en su punto, muy gustosa, tierna y otra vez combinación de sabores, suave, en este caso, con el queso y el membrillo. Combinación #4.

Cenamos muy bien, sin prisas, los cuatro platos a un gran nivel, si tengo que destacar, destacaría los pies de cerdo porque nos sorprendió su textura, pero sobre todo sabores, sabores en los cuatro platos, y en esa terraza aun mejor.
Un cortado acompañado de unos bombones de chocolate negro y blanco para rematar.

Respecto al vino, tienen una carta interesante, una bodega que puedes visitar, para escoger tu mismo el vino, nosotros nos decantamos por un cava, Llopart Integral Brut Nature (19€), bien servido, buenas copas, buena cubitera con hielo suficiente para mantener el cava frio durante toda la velada, que fue larga, de tanto en tanto, te llenan las copas.

Visto el arte de las combinaciones, no podíamos acabar la cena sin unos combinados……Un GT de Hendriks (9€) y un mojito de ron blanco (6,5€), que nos ayudo a salir flotando de allí.
Las copas no la incluiré en el precio.