Restaurante Lavinia

En el piso superior de la tienda Lavinia existe la posibilidad de tomar cualquier vino de la tienda, y creo que tienen mas de 4000 referencias, sin incremento del precio. Se puede hacer bien en la pequeña barra o sentado en el comedor. Probamos esta vez la segunda opcion. Ambiente un poco snob. Buena separación de mesas, correcto menaje y servicio profesional. Empezamos con una copa de cava Torrelló, 2 steak tartare y cerramos con una tabla de quesos (un poco escasa en el tamaño de las cuatro selecciones) y un helado de leche merengada. Todo ello regado con un espectacular Finca Sandoval (23€) y un cafe italiano que fue servido casi como un tazon de desayuno.
Lo mejor sin duda la posibilidad de elegir entre una carta de vinos tan amplia y con un precio imbatible. Lo peor, que los platos tienen un precio AMHO altos, por ejemplo un helado "pelado" 9€+IVA.
Precio de dos personas sin entrantes, un plato principal, postre y vino: 95.50€

Carpaccio de vieiras , steak tartar, solomillo,todo muy bueno, pero lo más importante , dónde puedes elegir a precio de tienda tu vino, servido de forma inmejorable, un servicio atento,y la maestría de alguien como Javier Gila, atento a todo, cambió un vino del Loira dulce oxidado, con sencillez, pero con maestría, ese es el secreto de un gran profesional, para un aficionado al vino Lavinia es un lujo, y si la comida acompaña, pues mejor, a ver si nos atrevemos con las noches.

Quizás la comida haya mejorado pero el servicio deja bastante que desear. Que te digan que el sumiller vendrá enseguida para asesorarte y se presente en el segundo plato no es mucho asesoramiento. A lo mejor es que con tanto aficionado al vino no da abasto un solo sumiller y mas siendo un viernes a mediodía con la sala llena. Pero lo peor es que si pides por copas el vino te lo sirven totalmente fuera de temperatura. Tienen las botellas abiertas encima de una mesa y se les calientan enseguida, normal. La comida algo cara para lo que dan. Te ponen una copa de cava (Juve i Camps) y un aperitivo que no pides y que por supuesto te cobran. El jamón que pedimos, cortado a maquina, estaba algo seco, para ese precio mejor no sacarlo. La ensalada de alcachofas con sus habitas y guisantes tiernos lo mejor. Tambien bueno el codillo servido con varios tipos de mostazas y salchichas. Pedimos un postre que tardaban 20 minutos en preparar de lo que no te avisan ni en la carta ni el camarero previamente, con lo cual desistimos y pedimos un helado y café. En vinos probamos por copas Vallegarcía syrah 2005, Caliza 2006 y Caire de Sierra Salinas 2006, lástima de la temperatura por que estaban ricos especialmente el Vallegarcía (de los que más se asemejan a los syrahs del Ródano en España). Todo 110 Euros entre dos.

Desde que Ange lleva la batuta de este espacio gastronómico se está convirtiendo en un referente importante a la hora de celebrar una agradable comida, todo excelente , desde el steak tartar, el impresionante carpaccio de vieiras,el surtido de quesos, si encima puedes elegir tu vino pues para que quieres más. Voy de vez en cuando y seguiré repitiendo si mantiene este nivel y su agradable servicio, se agradece además siempre la visita de Ange, un fenómeno.

La parte de arriba de la enorme tienda madrileña está ocupada por este espacio que consta de una pequeña barra y una serie de mesas bien separadas y cómodas.

La cocina, después de la llegada del francés Ange García, ha mejorado muchísimo. La carta es escueta pero completa y ofrece una cocina francesa con toques internacionales. Destacar un enorme escabeche de foie, una sabrosa "ratatouille" provenzal, un delicado steak-tartar y una contundente pintada guisada. Todo ello perfectamente presentado y ejecutado y además en raciones hermosas. Postres sabrosos, en especial su milhojas que hay que pedir con antelación. Muy destacable.

La "carta de vinos" es sencillamente la mejor de Madrid ya que hablamos de las 4500 referencias de la tienda a precio de tienda. En este aspecto no hay nada parecido en la capital. Además hay una importante selección por copas si se desea. Cristalería al nivel esperado, de primeras marcas. Servicio a cargo de los sumilleres de la tienda, profesional, amable y sin fallos.

Tras la incorporación del nuevo chef, este especio me parece una de las propuestas más atractivas para comer y beber que podemos encontrarnos en Madrid. El problema es que sólo ofrece comidas y siempre bajo reserva. El precio sin vino es de unos 50 euros, no es caro para el nivel de la cocina. A partir de aquí lo que se quiera (y pueda), incluso un Petrus del 47. Repetiré sin duda.

El Espacio Gastronómico se encuentra en la planta de arriba una vez pasada la barra. Es un lugar pequeño pero decorado de forma elegante, como de bistrot contemporáneo; una pega: esa mesa corrida que está contra la pared del fondo se vuelve muy ruidosa cuando se llena y supone un incordio para las demás, si no tienes espacio para reservados, no lo pongas en espacio abierto.
La comida es también de aires modernos, con reelaboraciones de platos de siempre, esta vez de la mano de Ange García, ex Real Café Bernabéu. Apenas te sientas ya tienes tu aperitivo; la ensalada mixta de la casa es muy fresca; las manitas de cerdo rellenas de setas, jugosas; el choucroute, contundente. Los postres también salen bien parados, lo suyo es probar el milhojas y la torrija. Y antes, una tabla de quesos con una selección de nacionales y algún foráneo.
El vino se elige de los miles que hay en la tienda, nos quedamos con un Pétalos del Bierzo 2005, agradable y excelente para comidas sin complicaciones, ¡y a precio de tienda! SErvicio adecuado, aunque las copas no me gustaron mucho.
Se sale por poco más de 35 € por persona.

Estuvimos en la barra, tomando unas tapas y unos vinos. Las primeras apuntan maneras y están a buena altura, los segundos, que puedes tomar por copas, son variados y muy, pero que muy interesantes. El restaurante será la próxima etapa que tengo que cubrir, el hecho de que el vino te lo cobren a precio de tienda dice mucho de las exageraciones de precio en los restaurantes. 4 copas de Aalto 2003 una tapa de salmón y una de tortilla, +-25.-€ (cada copa a 5.-€). El detalle de que abrierón una botella nueva por que la que teniar abierta podría llevar abierta más de lo aconsejado, lo dice todo.