Peta sidra zeta.

¿1 de junio? O tal vez...... ¿1 de noviembre? Seguimos con este invierno eterno que a punto está de hundirnos en un estado depresivo. Pero en este pequeño país nuestro no puede uno dejarse arrastrar por la climatología adversa y hay que salir de casa, hay que moverse.
Sabía yo ya desde hace unos días que iba a volver a este restaurante, tenía ganas de probar una cosa que me había puesto en mente uno de Santutxu.
Buena entrada, unas cuantas mesas ocupadas. Como siempre, buen nivel de mesas, de mantelería, coperío, vajilla..... y un servicio muy profesional y atento.
De entrada un plato de almendras con un par de copas de txakoli, un vino que se hace en el barrio y que la verdad está rico.
Un pan que no dudamos en pedir, de borona, amarillo, tostado, mi chica no es demasiado panera pero no deja ni el recuerdo.
Una señora carta de vinos con muchas referencias de todo tipo pero hoy queremos probar algún vino diferente y nos decantamos por un Bürklin-Wolf Forster Riesling Tonel nº 18 2009 la nariz de entrada como es normal en este tipo de vinos, nos lleva a "petróleo", en cuanto va cogiendo aire se suaviza un montón y ya resulta más atractiva. Fresco, con suficiente acidez y hasta incluso diría yo que termina resultando un tanto "dulzón". Me ha parecido un buen vino. Creo que repetiré en cuanto tenga ocasión. 25 euros, no me parece mala RCP. Presentado, dado a probar, servido por ellos en todo momento y sin demora alguna. Muy buen servicio.
Como aperitivo Foie con dados de calabaza y crema de remolacha el foie sabroso de ganas y la crema de remolacha parecía casi una mermelada, muy rica y un conjunto estupendo. Los dados de calabaza naturales, sin más, pero a mi me hubiesen sobrado.
Nos lo sacan todo emplatado individualmente.
Comenzamos con Habas y guisantes salteados con jugo de jamón en el nombre no lo pone pero acompaña también con un trozo de papada. Puro producto con sabor a lo que es. Pelados tanto los guisantes como las habas y al mezclarlo con la papada resulta un "equipo" muy resultón.
Mollejas de cordero con crema de hongos y trigueros impresionante la textura de las mollejas. Muchas veces las empanan y las pasan por aceite y las "matan" pero hoy era esa textura auténtica de ellas, suaves, tiernas. Rica la salsa de hongos. Me ha gustado mucho el plato. Buena ración.
Yo me he ido directo a por Taco de bacalao confitado sobre patata y ali-oli de pimentón el pescado de verdadera calidad, láminas de estupendo tamaño y sueltas. Acompañaba una tosta de pan, trozos de patata, una especie de pil-pil y una crema que no me ha terminado de convencer. Al mezclarlo todo el resultado sí era satisfactorio pero.... Es una sensación particular, nada más pero no me ha enamorado.
Mi chica ha pedido Rape asado con salteado de pulpo, patata y pimentón buena textura del pescado, buena ración. Quizas un tanto demasiado "dulce" con lo que el pez en sí quedaba un tanto relegado a segundo plano. Calidad superior del producto, sin duda.
Aún no teniendo ya hambre alguna, teníamos que probar algún postre y hemos pedido uno para compartir que amablemente nos han vuelto a emplatar por separado. Esponja de fresas con merengue de limón y helado de queso me alegro infinito de haberlo pedido, rico-rico, pero que muy rico. Todo ello por separado y más aún al mezclar la fresa con el helado. Fresco, nada empalagoso. Estupendo remate.
Aunque la noche no está para valentías, uno tiene sus vicios y salimos a la preciosa terraza a tomar un muy rico cortao con un par de dulces como detalle y allí ya les solicito lo que he venido a buscar. El muchacho de Santutxu me había puesto los dientes muy largos, tenía que probarla. Sidra Naturalmente Dulce - Malus Mama 2.009 la nariz a sidra pura, intensa. En boca explota. Te obliga a hacer un gesto de si pero no. jajajaja. Posteriormente pasa a dejarte un regusto dulce, para nada amargoso. Creo que merece la pena probarla y aunque como bien dice Oscar es un tanto subida de precio (10e), por algo será. Lo siento compañero pero a mi sí me gusta más que el Olivares. No pienso "traicionar" con ella a mis PX o a mi Ochoa o al Itsasmendi pero creo que está muy rica.
Pues de nuevo estupenda experiencia en este restaurante que mantiene su estrella, una estrella bien merecida.